Si te gustan los platos de cuchara sabrosos y reconfortantes, esta receta de callos veganos con setas y garbanzos en Thermomix te va a encantar.
Las setas aportan una textura muy interesante que recuerda a los callos tradicionales, y combinadas con un buen sofrito, pimentón y comino, se consigue un guiso lleno de sabor.
Además, es una receta muy fácil de preparar y bastante rápida si utilizas garbanzos ya cocidos. En pocos pasos tendrás un plato calentito, perfecto para los días en los que apetece algo casero y reconfortante.
Una receta vegetal sencilla que demuestra que los guisos tradicionales también pueden tener una versión deliciosa sin carne.
Es una receta ideal para el día a día, fácil de hacer en Thermomix y perfecta para quienes buscan incorporar más platos vegetales a su cocina.
CALLOS VEGANOS EN THERMOMIX (CON SETAS Y GARBANZOS)
INGREDIENTES:
- 400 g de garbanzos cocidos (en conserva)
- 250 g de cebolla en trozos
- 2 dientes de ajo
- 40 g de aceite de oliva
- 500 g de setas de cardo frescas en tiras (o setas de ostra)
- 1 cucharadita de pimentón
- 100 g de tomate frito
- 300 g de caldo de verduras
- 1 cayena seca entera (opcional)
- ½ cucharadita de comino molido
- 1–2 cucharaditas de sal
- 2 pellizcos de pimienta molida
- 1 ramita de hierbabuena fresca (solo las hojas, picadas)
PREPARACIÓN:
- Coloca los garbanzos en el recipiente Varoma, acláralos con agua y reserva.
- Pon en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite y trocea 3 seg/vel 5.
- Sofríe 10 min/120°C/vel 1.
- Coloca la mariposa en las cuchillas. Incorpora las setas y el pimentón y rehogue 2 min/120°C/giro inverso/vel 1
- Añade el tomate frito, 2 cucharadas de garbanzos, el caldo de verduras, la cayena, el comino, la sal y la pimienta.
- Coloca el Varoma con los garbanzos en su posición y programa 10 min/Varoma/giro inverso/vel 1.
- Retira el Varoma, incorpora los garbanzos al vaso y programa 2 min/100°C/giro inverso/vel 1.
- Retira la mariposa, vierte en una fuente y espolvorea con la hierbabuena picada antes de servir.
CONSEJOS Y TRUCOS:
- Las mejores setas para esta receta son las setas de cardo, que funcionan especialmente bien porque tienen una textura firme, pero también puedes usar setas de ostra o incluso champiñones.
- Un truco para espesar el guiso es triturar dos cucharadas de garbanzos dentro del guiso, ya que ayuda a que la salsa quede más ligada.
- Si te gusta el toque ahumado, utiliza pimentón de la Vera.
- Como ocurre con muchos guisos, al día siguiente está todavía más rico.
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