El pasado mes de septiembre estuve de nuevo en Mes Xocolata Mama, la escuela de Anna en Sabadell impartiendo cursos de bundts. Como en cada curso, Anna nos preparó sus deliciosas magdalenas a las que yo llamé las Magdalenas de Anna y que puedo asegurar que es una receta infalible. Ella las tiene en su instagram con KitchenAid, y aunque normalmente me da reparo publicar/compartir recetas de otra gente, creo que esta receta la debe tener todo el mundo, porque son unas magdalenas infalibles.
Lo que ella suele hacer es preparar las magdalenas el día anterior a los cursos y las deja en la nevera dentro de las cápsulas y en el molde. Por la mañana, antes de que empiece el curso, les pone una cucharadita de azúcar por encima y las pepitas de chocolate y las hornea. No sabéis como sientan esas magdalenas a media mañana con un cafecito.
Otro punto a favor es que congelan maravillosamente, las puedes dejar unos minutos a temperatura ambiente, o si tienes prisa las metes en funcion descongelar del microondas y las tendrás como recien hechas. Para un desayuno, una merienda o un capricho son sinceramente deliciosas.
Aunque esta receta es perfecta, como digo en el titulo, infalible, se me ocurren un par de combinaciones de sabores para añadirle a la masa, por ejemplo ralladura de limón, ralladura de naranja, limón y vainilla o naranja con unas pepitas de chocolate por encima,
También le puedes añadir chocolate blanco, mezclar el azúcar del topping con canela o incluso almendra laminada. También le pegaría mucho azúcar perlado. O si las haces con limón unos arándanos por encima ¿Qué te parecen estas propuesta?
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MAGDALENAS INFALIBLES EN THERMOMIX
- 250 g de azúcar
- 3 huevos
- 250 g de leche
- 225 g de aceite de girasol
- 375 g de harina de trigo
- 16 g de polvo de hornear (Royal) (1 cucharada)
- 1 cucharadita de pasta de vainilla Eurovanille
- Opcional para decorar: azúcar o pepitas de chocolate
PREPARACIÓN:
- Tamizar la harina junto al polvo de hornear 5 seg, vel 10. Reservar en un bol aparte.
- Colocar la mariposa y batir los huevos, junto con el azúcar y la pasta de vainilla 10 minutos, 37º, vel 4.
- Incorporar la leche y el aceite y mezclar 3 min, vel 2. Retirar la mariposa.
- Añadir la harina reservada y mezclar 5 seg, vel 6.
- Preparar un molde de muffins con papelillos, necesitaremos 18. Verter la mezcla en los papelillos y que quede a 2 cm del borde. Dejar reposar en la nevera mínimo dos horas pero preferible dejarlas de un día para otro en la nevera.
- Precalentar el horno a 250º. Colocar una cucharada de azúcar sobre la masa de las magdalenas. También podemos ponerle pepitas de chocolate.
- Meter la bandeja en el horno y bajar la temperatura a 210º y hornear 15-17 minutos.
OBSERVACIONES:
- Estas magdalenas son deliciosas y se conservan perfectamente congeladas hasta dos meses. Yo las congelo sobre una bandeja y cuando están congeladas las paso a una bolsa de zip. A la hora de comerlas las pongo en el microondas en modo descongelas dos minutos. Quedan calentitas como si estuvieran recién hechas.
- Yo he usado aceite de girasol, pero puedes usar aceite de oliva si lo prefieres, pero tendrán sabor mas intenso. Si las haces con aceite les pegaría mucho ponerle ralladura de limón,
- Es preferible que las madgalenas reposen en la nevera de un día para otro. Las puedes hacer por la tarde y hornear por la mañana. Incluso dejarlas hasta 24 horas. El resultado del copete merece la pena. Si no puedes hacerlo, déjalas al menos 2 o 3 horas en la nevera.
- El azúcar, pepitas de chocolate o cualquier topping que les vayas a poner, hazlo justo antes de meterlas en el horno.
- Salen 18 magdalenas.
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