Sal de verduras casera: la alternativa natural a las pastillas de caldo
Hoy quiero compartir contigo una de esas recetas básicas que, cuando la pruebas, se queda para siempre en tu cocina: una sal de verduras casera en Thermomix, y que es perfecta para dar sabor a tus platos de forma más natural.
Hace tiempo ya la preparé en menor cantidad y la enseñé en stories, utilizando verduras deshidratadas. En esta ocasión he querido hacer una versión más completa y con mayor cantidad, ideal para tener siempre a mano en casa.
He utilizado verduras deshidratadas tipo juliana de Trevijano, que puedes encontrar fácilmente en supermercados, normalmente en la sección de verduras, tanto en botes grandes como en barquetas pequeñas.
¿Por qué preparar tu propia sal de verduras?
La principal ventaja es clara: estás sustituyendo la clásica pastilla de caldo por una opción mucho más natural.
Aquí controlas los ingredientes, reduces la cantidad de sal y, además, consigues un sabor mucho más auténtico.
En mi caso, he utilizado 150 g de verduras deshidratadas, que equivaldrían aproximadamente a una pastilla de caldo, pero con una diferencia importante: aquí sabes exactamente lo que estás consumiendo.
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Cómo utilizarla
Puedes usar esta sal de verduras exactamente igual que usarías una pastilla de caldo: En sopas, en guisos, en arroces, en salsas. Solo necesitas añadir una pequeña cantidad para potenciar el sabor de tus platos de forma natural.
SAL DE VERDURAS EN THERMOMIX
INGREDIENTES:
- 150 g de verduras deshidratadas
- 1 cucharada de cúrcuma,
- 1 cucharada de ajo en polvo,
- 40 g de sal gorda
- 4–5 setas o champiñones deshidratados (opcional)
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/2 cucharadita de guindilla
- 3 cucharaditas de Maizena (opcional)
PREPARACIÓN:
- Introducir todos los ingredientes en el vaso y tritutar 10 seg/vel 10.
- Conservar en un tarro de cristal. Estas cantidades me dieron para dos tarros como el de la foto.
CONSEJITOS:
- El toque final de maicena no es obligatorio, pero sí muy recomendable, ya que ayudará a espesar ligeramente las sopas o salsas cuando utilices esta mezcla, aportando una textura más agradable.
- Yo he utilizado cúrcuma y chili, pero puedes cambiarlo sin problema por pimentón, pimienta u otras especias que te gusten más.
- Además, he añadido setas y champiñones deshidratados, un pequeño truco que marca la diferencia, ya que aportan un sabor mucho más profundo e intenso, casi umami, perfecto para sopas, guisos y salsas.
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