Si hay una tarta que siempre triunfa en casa, esa es la Red Velvet. Es elegante, es vistosa… pero sobre todo, es absolutamente deliciosa. Después de muchas pruebas, hoy te traigo mi receta favorita adaptada a Thermomix TM7, con una miga suave, húmeda y con ese color rojo intenso que tanto nos gusta.
Y además, con un truco que marca la diferencia para que los pisos queden iguales: Pesar exactamente 325 gramos de masa en cada molde de 15 cm. Sí, así de simple, bueno, con esta receta me refiero, si haces una receta de mas tamaño, obviamente deberás dividir la cantidad masa exactamente ente la cantidad de moldes. Con esto consigues capas perfectamente iguales, niveladas y estéticamente preciosas al montar la tarta.
Otro truco, que para mi es fundamental es el hornear en tres moldes individuales en vez de en uno solo. De esta manera el horneado será mas rápido. El resultado… una Red Velvet de pastelería. Aunque haya alguien que piense o diga que estos detalles son absurdos, a mí me parecen fundamentales y la tarta, estéticamente, entra primero por los ojos y es mas apetecible si es bonita y perfecta.
Con esta misma receta podéis hacer también un bundt o unos cupcakes. También os dejo a continuación un cuadro para aumentar las cantidades.
Es decir, que esta receta es para tres moldes de 15 cm., pero si quieres hacerla en tres moldes de de 18 cm. tendrás que multiplicar las cantidades x 1,4, si quieres hacerla en tres moldes de 20 cm., tendrías que multiplicar las cantidades x 1,8 y aumentar el tiempo de horneado de acuerdo a lo que indico en el cuadro, aproximadamente. Y así con otras medidas. Espero que te sirva este cuadro.
Sobre el frosting, antes de que me preguntéis, que me vais a preguntar, acompaño esta tarta con un SMBC de queso que queda increíble…y que sí, amiga, está hecho con Thermomix. Pero eso te lo enseño en un próximo post.
TARTA RED VELVET EN THERMOMIX
INGREDIENTES:
- 275 g de harina
- 15 g de cacao en polvo 100%
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- ¾ cucharadita de sal
- 3 huevos M
- 225 g de azúcar extrafino
- 175 g de aceite vegetal
- 180 g de buttermilk (tienes la receta aquí)
- ½ cucharadita de colorante rojo Sugarflair Extra Red (ajustar hasta lograr rojo intenso)
- 1 cucharadita de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de pasta de vainilla Eurovanille
PREPARACIÓN:
- Precalienta el horno a 175ºC, calor arriba y abajo.
- Engrasa 3 moldes desmontables de 15 cm.
- Pon en el vaso la harina, el cacao, el bicarbonato y la sa y mezcla 15 seg / velocidad 4. Retira y reserva.
- En una jarra, mezcla el buttermilk con el colorante rojo hasta conseguir un color intenso. Añade el vinagre y reserva.
- Coloca la mariposa en el vaso. Añade los huevos y el azúcar. Programa 5 min / 37º / velocidad 3,5.
- A continuación, programa 5 min / velocidad 3,5 sin temperatura.
- La mezcla debe quedar espumosa y haber doblado su volumen.
- Incorpora la pasta de vainilla.
- Añade el aceite poco a poco por el bocal con la máquina en marcha y programa 2 min / velocidad 3,5 hasta emulsionar.
- Incorpora la mezcla de buttermilk y mezcla 30 seg / velocidad 3.
- Retira la mariposa. Añade los ingredientes secos y mezcla 15 seg / velocidad 4. Termina con espátula si es necesario.
- Divide la masa en los moldes poniendo exactamente 325 g en cada uno.
- Hornea durante 25–30 minutos o hasta que al pinchar salga limpio.
- Deja enfriar 10 minutos sobre una rejilla y luego desmolda y deja enfriar completamente.
CONSEJOS Y TRUCOS:
- Pesar la masa es el truco definitivo para un acabado profesional.
- •No sobremezcles la harina para mantener una miga tierna.
- El colorante Extra Red de Sugarflair que utilizo en la receta lo puedes comprar aquí.
😋 ¿Aún sin TM7? Escríbeme un mensaje aquí, estés donde estés en España, y yo me encargo. ¡Será un gustazo ser tu comercial!
