Hay recetas que sorprenden desde el primer bocado y este bundt cake de zanahoria sin gluten en Thermomix es una de ellas. Queda jugoso, tierno, con una miga húmeda y ese toque especial del coco rallado que hace que todo el mundo pregunte qué lleva. Y no, no se puede sustituir 😜 porque de verdad le da un sabor increíble. Es una receta del capítulo sin gluten de mi libro “Todo sobre los Bundt”.
Además, es una receta perfecta tanto si sigues una alimentación sin gluten como si simplemente quieres probar un bizcocho diferente. La combinación de harina de almendra, almidón de maíz y zanahoria hace que quede espectacular, y con la ayuda de la Thermomix se prepara de forma facilísima.
Si quieres hacerlo con gluten, solo tienes que sustituir el almidón de maíz por harina de trigo y eliminar la goma xantana. La goma xantana actúa como aglutinante, y hace que mejore considerablemente la textura de los horneados sin gluten y que la miga no se desmorone.
¿Por qué te va a encantar esta receta?
Este bizcocho de zanahoria sin gluten queda tan rico que nadie diría que no lleva harina de trigo. Tiene una textura húmeda, un sabor suave y especiado, y es perfecto para desayunar, merendar o acompañar un café.
Si tienes una Thermomix y buscas una receta fácil, diferente y que siempre sale bien, guárdala porque se va a convertir en una de tus favoritas.
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BUNDT DE ZANAHORIA SIN GLUTEN EN THERMOMIX
INGREDIENTES:
- 150 g azúcar extrafino
- 50 g azúcar moreno de caña
- 3 huevos M
- 125 g aceite vegetal
- 150 g harina de almendra
- 75 g almidón de maíz
- 1/2 cucharadita de goma xantana
- 1 y 1/4 cucharaditas polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 200 g zanahoria pelada y rallada
- 30 g coco rallado deshidratado
PREPARACIÓN:
- Precalentar el horno a 175 ºC.
- Engrasar abundantemente un molde Bundt de 9 tazas con spray desmoldante o mantequilla derretida .
- Tamizar la harina de almendra, almidón de maiz, la goma xantana, el polvo de hornear, la sal 5 seg / vel 8 y reservar.
- Rallar la zanahoria a mano con un Microplane o con el accesorio rallador.
- Colocar la mariposa y batir los huevos con los dos tipos de azúcar 5 min/ 37º / vel 3,5
- Retirar el cubilete e incorporar el aceite lentamente en forma de hilo 2 min/ 37º / vel 3,5
- Verter la mezcla de la harina y el coco alrededor de la mariposa y mezclar 10 seg / vel 3
- Agregar la zanahoria rallada y mezclar 5 seg /vel 3.
- Terminar de mezclar a mano con una espátula si fuera necesario
- Verter en el molde previamente engrasado y hornear 40-50 min.
- Dejar enfriar 10 minutos sobre una rejilla y desmoldar.
CONSEJOS Y TRUCOS:
- La goma xantana actúa como aglutinante, y hace que mejore considerablemente la textura de los horneados sin gluten y que la miga no se desmorone.
- Puedes comprar la goma Xantana en cualquier herbolario
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