Esta Tarta de queso viejo en Thermomix es una variante de la famosa Tarta de queso de la Viña que me parece un lienzo en blanco y que admite infinidad de combinaciones.
Si no la haces en Thermomix es importante que los ingredientes estén a temperatura ambiente, para que no quede ningún grumo. Si la haces en Thermomix o en un procesador, no es tan importante que estén a temperatura ambiente pero sí vamos a necesitar mas tiempo de horneado.
El batido ha de ser corto, si batimos demasiado tiempo, se incorpora aire a la preparación y quedan burbujas en la superficie que afean el acabado. Es algo meramente estético pero a mi me importa 😅😅😅.
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El queso viejo tostado es un queso que se vende tanto en la variedad crema, como en cuña en Mercadona. Si no lo encuentras en tu ciudad o en tu país puedes utilizar cualquier queso manchego curado. Simplemente coártalo en trocitos y o bien lo derrites en un poco de la nata líquida o bien directamente los puedes triturar con toda la mezcla.
TARTA DE QUESO VIEJO TOSTADO EN THERMOMIX
INGREDIENTES (para una tartita pequeña de 14 cm):
- 270 g de queso Philadelphia
- 40 g de queso viejo tostado en crema (*)
- 75 g de azúcar
- 125 g de nata líquida (para montar)
- 2 huevos M
- 5 g de almidón de maíz
PREPARACIÓN:
- Precalentar el horno a 220º C
- Colocar un papel de hornear arrugado, humedecido y escurrido en un molde desmontable de 14 cm.
- Engrasa el papel con spray especial desmoldante
- Introducir los ingredientes a temperatura ambiente en el vaso en el orden indicado y mezclar 10 segundos, velocidad 5. Si quedara algún grumo mezclar 2-5 de segundos más.
- Verter la mezcla en el molde, si quieres puedes cortar el exceso del papel. Sea más cómodo.
- Bajar la temperatura a 200º C y hornear 30 minutos. Si fuera necesario darle un golpe de grill de 3-5 minutos, sin perderlo de vista.
- Dejar enfriar totalmente sobre una rejilla y enfriar en la nevera un mínimo de 6 horas.
OBSERVACIONES:
- Se trata de una tarta pequeña para 4 personas. Si quieres hacer una tarta más grande duplica las cantidades, utiliza un molde de 18 cm y hornea 35 minutos.
Déjame un comentario y cuéntame qué te parece si la has hecho alguna vez.
