Esta receta, si como yo tienes debilidad por las tartas de queso, es una delicia. La receta original la puedes encontrar en mi libro Fiesta, en la página 220. La facilidad de esta receta consiste en su preparación, ya que no tiene base de galleta y porque la elaboración la he realizado en este caso con un procesador en vez de con la batidora de pie. 
Como digo, a esta receta no le puse en su día base, pero si te gusta con base de galleta, puedes hacer perfectamente la base del Cheesecake de turrón con una galleta María, Chiquilín o incluso una galleta María de chocolate. Usa las mismas cantidades. Es cierto que la base de galleta no solo le da otra complejidad al sabor, sino que hace que la combinación de las dos texturas sea deliciosa.
En cuanto al procedimiento, después de escribir mi libro Las mejores Tartas de queso, he aprendido que es mucho más cómodo y rápido realizar el mezclado con un procesador. De esta manera no es tan imprescindible dejar atemperar los ingredientes y que no queden grumos como cuando lo hacemos en una batidora de pie Kitchen Aid. Con el procesador no importa tanto la temperatura de los ingredientes, ya que estos son triturados a alta velocidad. Asimismo, la tratarse de un batido tan corto no da tiempo a que la mezcla coja aire, que suele resultar en una tarta agrietada. El cualquier caso sí se debe de tener en cuenta que al estar fríos los ingredientes, la mezcla final también lo estará, con lo que el tiempo de horneado debería prolongarse unos 5 minutitos mas.
Pero no solo puedes hacerlo en un procesador como el de la foto, también puedes hacerlo en un robot tipo Thermomix (mezclando 30 segundos , velocidad 5) o incluso en con una batidora tipo túrmix o en un vaso americano.
CHEESECAKE DE CHOCOLATE
INGREDIENTES:
- 200 g de chocolate de cobertura troceado (yo use Callebaut 811)
- 200 g de nata líquida
- 125 ml de nata fresca (creme fraiche)
- 300 g de queso Philadelphia
- 100 g de azúcar extra fina
- 3 huevos M
- 1 cucharadita de pasta de vainilla
- 1 cucharadita de café espreso soluble (opcional pero recomendable)
- 1 pizca de sal
PREPARACIÓN:
- Precalentar el horno a 175º
- Engrasar un molde redondo desmontable de clip de 18 cm con con spray especial de desmoldado o con mantequilla y colocar papel de hornear tanto en la base como en los laterales. Engrasar también el papel.
- Fundir el chocolate a baño María o en el microondas. Dejar reposar y que enfríe un poco.
- Introducir todos los ingredientes en el procesador terminando con el chocolate y pulsar durante 30 segundos. Comprobar que no quede ningún grumo, y esté perfectamente integrado el chocolate. Si no fuera así, bajarlo con una espátula y procesar 15, segundos más.
- Verter esta mezcla en el molde que habíamos preparado y hornear 20 minutos a 175º. Pasado este tiempo bajar la temperatura a 150 y hornear 30 minutos más.
- Dejar enfriar totalmente dentro del horno con la puerta entreabierta.
- Cuando esté totalmente fría, guardar en la nevera y dejarla reposar 24 horas antes de consumir.
Observaciones:
- Puedes utilizar cualquier chocolate de cobertura, tipo postres que venden en cualquier supermercado. Puedes comprar el chocolate Callebaut aquí.
- Puedes decorar haciendo unos remolinos con poco de nata montada y unas cerezas marasquino. Las cerezas las puedes comprar aquí.
- La creme fraiche o nata fresca la puedes comprar en Mercadona o en cualquier supermercado que tenga la marca President.
