CHEESECAKE DE OREO

 

Hoy me gustaría publicar una de las recetas que al principio de publicar mi libro “Las mejores Tartas de queso”, a finales de Septiembre,  fue quizás la mas compartida por vosotros, el Cheesecake  de galleta Oreo. Y es curioso la fascinación que tienen todos los postres con galleta Oreo. Una anécdota que tengo que contar es que cuando mi editor me pidió escribir este libro y me pidió que le mandara un proyecto,  esta fue la receta que preparé.  A pesar de todo, confieso que estás galletitas no me dicen mucho, a no ser su estética, son tan monas que se vuelven irresistibles.

También hice en un directo de Instagram en el que hay infinidad de secretos , trucos y demás dudas del libro para que te salgan unas tartas de queso irresistibles y que podéis ver aquí:

 
 
 
 
 
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Una publicación compartida de Bea Roque / El Rincón de Bea (@bearoque)

Pues si, aquí está mi nuevo libro, creado de la nada y del que estamos tan tan contentos. Es un libro fresco, bonito y con recetas a cada cual mas apetecibles que te hacen querer hacerlas todas, o al menos eso me decís. Por si todavía no lo tienes puedes comprarlo o encargarlo en cualquier librería, Casa del Libro, Fnac o Amazon

Este es el corte maravilloso del cheesecake. Tenía miedo de que las galletas se quedaran carillas y se rompiera el corte como en los bundts, pero la galleta queda blandita y se corta perfectamente.

Nuevamente os dejo la foto del procesador Kitchen Aid con el que he hecho todas las recetas del libro, excepto esta, que la hice con la batidora de pie KitchenAid, pero en el video de Instagram sí que hice la receta con el procesador. Espero que no resulte confuso. De esta manera podéis ver los dos procedimientos.

Sin mas, pasamos a la receta:

CHEESECAKE DE OREO

INGREDIENTES:

  • Para la base:

  • 10 galletas Oreo de las grandes

  • 50 g de mantequilla derretida

  • Para el relleno:

  • 600 g de queso Philadelphia

  • 175 g de azúcar

  • 4 huevos M

  • 50 g de nata líquida

  • 1 cucharadita pasta de vainilla Eurovanille

  • 18 galletas Mini Oreo 

  • 15 g de almidón de maíz

PREPARACIÓN (Con batidora de pie Kitchen Aid):

  • Precalentar el horno a 165º C

  • Engrasar la base y paredes de un molde de clip desmontable de 18 cm. Cubrir la base y los laterales con papel de hornear y engrasar de nuevo.

  • Abrir las 10 galletas Oreo y reservar el relleno. Preparar la base de galleta triturada mezclándola con la mantequilla derretida y colocarla en el molde bien prieta con ayuda en una espátula y de manera que suba un poco por las paredes sobre el papel.

  • Mezclar bien el azúcar junto con el almidón de maíz, sin que quede ningún grumo. 

  • Para el relleno, batir a velocidad baja con la pala el queso y el relleno de las galletas de la base hasta que obtener una mezcla totalmente lisa, sin ningún grumo. Parar la batidora las veces que sea necesario para bajar bien e integrar lo que quede en las paredes y en la pala. Estos grumos no se disolverán una vez que añadamos los demás ingredientes.

  • Incorporar la mezcla del azúcar.

  • Añadir los huevos ligeramente batidos, uno a uno y no añadir el siguiente hasta que no se haya incorporado el anterior.

  • Añadir la nata líquida junto a la pasta de vainilla.

  • Incorporar a mano las 18 mini Oreo cortadas a la mitad y mezclar hasta repartir uniformemente.

  • Hornear en el horno precalentado unos 45-55 minutos aproximadamente.

  • Pasado este tiempo apagar el horno y dejar enfriar totalmente dentro del horno con la puerta entreabierta.

  • Enfriar en la nevera mínimo 24 horas.

OBSERVACIONES

  • Preparar 100 g de nata montada con 15 g de azúcar glass y hacer unos remolinos con una boquilla de estrella. Colocar una galleta Mini Oreo sobre cada uno de ellos.  Espolvorear con un poco de galleta rallada.

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