El otro día un par de personas me comentaron que no veían bien que yo publicara recetas de mi libro Fiesta aquí en mi blog. Esos comentarios me dejaron bastante sorprendida, especialmente con la cantidad de contenido gratuito que comparto y que he compartido a lo largo de los años. No solo eso, sino que mi primer libro “Apasiónate por la repostería” es un recopilatorio de las recetas de mi blog y que a pesar de esto lleva 10 ediciones después de mas de 7 años desde su publicación. Es más si la gente que compra mi libro y luego publica las recetas en instagram o en sus blogs ¿por qué no voy a poder compartir yo, la autora, mis propias recetas?.
Estos comentarios lejos de enfadarme me hicieron reflexionar. Si todo el mundo pensara así, las discográficas no permitirían que la música de sus artistas salieran en la radio, ni presentaciones en televisión que muchos casos pagan. Tampoco sacarían singles. De hecho hay discos enteros que todas sus canciones han sido singles y no por eso la gente deja de comprarlos. ¡¡¡Válgame Dios!!!, que nadie sepa que canciones lleva el disco. Asimismo, ¿qué le diríamos a un autor cuyo libro se lleva al cine? ¿que nos está estafando?. De hecho, mucha gente compra el libro después de haber visto la película, porque tiene mas contenido, mas información y mas detalle del que nunca llegará a tener una película.
Pues en mi caso, ¿qué debería hacer? ¿ocultar el contenido del libro?. De hecho, el publicar estas cuatro o cinco recetas ha hecho que mucha gente lo haya comprado. Han visto que el contenido es rico, bonito e interesante y lo han comprado. Además, quiero pensar que mis libros no son solo recetas, no nos quedemos en la parte de arriba. Mis libros son un compendio de información, de consejos, de trucos, de técnicas. No quiero pensar que mis libros tan solo sean un libro de recetas.
Siempre he sido “muy” de compartir, porque todo está inventado. TODO. Podemos hacer una variación, cambiar un ingrediente, modificar un acabado, darle nuestro toque, inspirarnos, pero no nos engañemos, todo está inventado. Solo hay que conseguir tener un estilo propio…… y como dijo aquel… “ojalá me copien”. Yo a veces me pregunto cuando hay gente que dice que su receta es “receta de familia” o “receta de su abuela” (que a lo mejor sí, oye, unas rosquillas, una quesada pasiega, un bizcocho de limón), ¿de qué familia estaremos hablando?. En la mayoría de los casos que estamos hablando de recetas americanas yo solo puedo pensar que posiblemente sean de la familia de la mismísima Martha Stewart o de la abuela de Julia Child, vaya usted a saber.
Pues sin más, os dejo la receta del Bundt de triple limón de mi libro Fiesta, que ha publicado medio Instagram. Si te gustan los cítricos como a mí, te conquistará el sabor tan refrescante. Este Bundt lleva ralladura y zumo de limón en la masa y en el glaseado. Puedes sustituir el limón por otro cítrico de tu gusto (naranja, mandarina, lima, pomelo) y el resultado será igual de bueno. Imagínate como estaría con una naranja sanguina. Si quieres eliminar el glaseado, porque te parece muy dulce, puedes hacerlo pero le da un toque crujiente muy rico combinado con la esponjosidad del bizcocho.
BUNDT DE TRIPLE LIMÓN
INGREDIENTES:
- 3 huevos L
- 275 g de azúcar extra fino (leer observaciones)
- 170 ml de aceite de girasol
- 325 g de harina todo uso
- 2 cucharaditas de polvo de hornear (Royal)
- 1/4 de cucharadita de sal
- Ralladura de 1 limón grande
- Zumo de medio limón.
- 200 ml. de nata fresca (creme fraiche)
- 50 ml de leche
PREPARACIÓN:
- Precalentar el horno a 175º.
- Engrasar un molde Bundt de 9 tazas con mantequilla derretida o con espray especial desmoldante. Dejar reposar boca abajo, sobre un papel de cocina para que escurra y absorba todo el exceso de grasa.
- En un bol, tamizar la harina, junto con el polvo de hornear y la sal y reservar.
- En una jarra mezclar la nata fresca con la leche y reservar.
- En el vaso de la batidora de pie batir con la pala la ralladura de limón con el azúcar. Lo que haremos es aromatizar el azúcar extrayendo los aceite esenciales de la piel del limón.
- Colocar las varillas, añadir los huevos y batir junto con el azúcar a velocidad media hasta que hayan doblado el volumen y hayan blanqueado.
- Incorporar el aceite lentamente dándole tiempo a emulsionarse con la mezcla de los huevos.
- Añadir ahora el zumo de limón a la nata con la leche.
- Incorporar la mezcla de la harina en tres veces, alternándola con la mitad de mezcla de la nata. Terminando con la harina hasta que justo esté incorporada.
- Verter la mezcla en el molde engrasado y alisar la superficie.
- Hornear durante 45-50 minutos o hasta que al pinchar con una brocheta o un termómetro especial de bizcochos, este salga totalmente limpio.
- Sacar del horno y dejar enfriar 10 minutos sobre una rejilla. Pasado este tiempo desmoldar y dejar enfriar totalmente.
- Para el glaseado: En un bol mediano tamizar 150 g de azúcar glass e ir añadiendo poco a poco 2/3 cucharadas de zumo de limón colado. Mezclar hasta obtener la consistencia deseada. Verter sobre el bundt ya frío.
OBSERVACIONES:
- 1 tsp = 1 cucharadita = 5 gramos
- El azúcar extra fino o azúcar especial repostería es el caster sugar inglés o el super fine sugar americano. Se trata de un azúcar con cristales mas finos que favorece el batido y el aireado de la mezcla. En España hay a la venta dos marcas, una de Azucarera que tiene en un paquete azul de plástico con tapón y otro de la marca portuguesa Sidul que es un poquito más económico. En ambos casos el que se llame “azúcar para repostería” no es un engaño como suele suceder. Cuando nos pongan en algún producto “especial repostería” (aceite, nata, mantequilla) huid despavoridas. Le han aumentado el precio descaradamente.
- Estas dos marcas de azúcar extra fino las podéis encontrar en grandes superficies.
Pues yo estoy totalmente de acuerdo contigo Bea 💛💛 ¡Que gusto que compartas! Yo hice mi primer layer cake siguiendo un post tuyo, mis primeras galletas para decorar siguiendo tu libro, mi primer pie… siguiendo tu libro y he podido aprender porque, personas como tú, comparten lo que saben… Y desde luego que después voy y me compro el libro, porque sé que lo que me voy a encontrar merece la pena😊❤️
¡Qué aburrida está la gente! Ni caso, Bea. Tú a la tuyo con tus fantásticas recetas.
Como compradora de la primera edición de “Apasiónate por la repostería” te diré que he visto las recetas en el blog y me he comprado los otros dos igualmente. Me asegura que si desapareciesen de aquí, yo las tengo. Me dan muuucha información bien organizada; es más fácil que ir por los post. Y lo más importante, demuestran que la que vale no necesita obligarme a comprar a ciegas.
Pues yo también tengo el libro apasiónate por la respondería.. me lo trajeron los reyes después de consultar muchas veces tu blog..🤷♀️. Así que.. ¡¡Muchas gracias por compartir todo tu trabajo!!
Publicar en el blog las recetas del libro me parece todo un acierto. Para los que no tienen tus libros sirve para que se animen a comprarlo, es como darle una publicidad con aperitivos en la red… y para los que los tenemos, sirve para que nos vuelva apetecer probar esas recetas o hacerlas por primera vez. Particularmente tengo recetas de aquí y de allá que suelo hacer y las tengo imprimidas o anotadas, pero es verdad que en casa nos encanta tener libros que podamos revisar. Cuando llega una fecha señalada o un finde que nos apetece hacer algo especial o probar algo nuevo y vamos pasando las hojas en familia, previa selección de alguna de mis hijas, para elegir la receta que haremos. Todo mi apoyo a este tipo de iniciativas. Por cierto este bundt está riquísimo.
Efectivamente, tal cual lo dices, si tienes el libro, a lo mejor se te ha olvidado esta u otra receta!!
¡Qué aburrida está la gente, Bea! Tú a lo tuyo y a seguir publicando estupendas recetas. Ni caso.
Hay gente que se aburre y hace comentarios fuera de lugar!
Yo te apoyo y comparto tu iniciativa.
Gracias pues si no hubiesen personas como tú estaríamos perdidos.
Muchas gracias!!!
Yo compro los libros a pesar de que se publiquen las recetas. Vamos, el hecho de tener el libro en las manos es lo que más me gusta del mundo. Imprimir una receta o verla en una pantalla para mi no es lo mismo. Y, Bea, como autora puede hacer con sus recetas lo que quiera. Vamos, faltaría más!!
Muchas gracias!!! Para mi también no hay nada mejor que un libro en papel!!!
Excelentes tus recetas. Gracias por compartir!!!
Muchas gracias!!
Hola Bea!!! El azúcar extra fina, sería el azúcar impalpable que tenemos en Argentina
Creo que vosotros llamáis impalpable al azúcar glass, es cierto????
Querida Bea eres lo máximo! Te admiro mucho!
Hola Bea, estoy totalmente de acuerdo contigo.Cuando te conocí fue por una receta que habías compartido de tu libro y me gustó mucho, una receta como digo yo de las que salen y por eso me decidí a comprar tus libros y lo seguiré haciendo.
Yo tengo un libro tuyo y me parece genial que publiques recetas aquí. Tu blog es un blog de referencia en repostería. Enhorabuena
Muchas gracias!!
No entiendo como puede molestar que publiques tus propias recetas! 😶 Que paciencia😍😍
Yo tampoco :-(
Pues del libro de “fiesta” lo compré en formato ebook porque me pilló en una época de deshacerme de cosas porque tenía demasiado acumulado. Precisamente por saber lo que trae dentro y porque los libros de receta me gustan en papel, hojearlos, poner mis post-it… ayer mismo decidí adquirirlo en papel. Tus libros son excepcionales y se merecen su hueco en la librería. Y este bundt cae esta semana 😉
Joo!! Muchas gracias!! No sabes la ilusión que me hace tu comentario!!! Espero que lo disfrutes mucho!!
Gracias Bea, sabia respuesta, te sigo hace poco, me encantas. Un abrazo virtual fuerte!
Muchas gracias y bienvenida!!!
Hola!! A partir de hoy te sigo y haré tu receta triple limon seguro!! Ojalá más gente pensara como tú, enhorabuena!! A mi cuando me dan una receta y dicen “top-secret”.. no la quiero!!!
Ayyy a mi lo de las recetas secretas me da risa jajajaja
Hola, yo tengo tu libro. La autora eres tú, y tienes perfecto derecho de compartir tus recetas con quien quieras y a través de los medios que tú quieras. Gracias a las recetas que compartes, yo te conocí ,he comprado tus libros y he hecho cursos presenciales contigo.
Y dicho esto…tengo una duda, si congelo este bundt cake, ¿se puede congelar con el glaseado o mejor sin? Gracias por ser como eres y por hacernos participes de tus recetas y tus reflexiones. Estoy deseando volver a hacer cursos contigo
Gracias Silvina, los bundos y bizochos en general `preferiblemente congelar sin glaseado y en caso de llevar algún tipo de almíbar, también sin !!Un abrazo y mil gracias
Bea, aprovecho esta reflexión tuya, con la que estoy totalmente de acuerdo y po ende agradecida, para proponerte un nuevo reto. Muchos de los que te seguimos desde tus comienzos, nos vamos haciendo mayores y con ello la salud va poco a poco dándonos “toques” de atención. En mi caso el colesterol y ya casi pre-diabetes. Y que tal empezar a darle a la imaginación para hacer postres saludables con eliminación de azucar, grasas, etc. Nuevo libro??
Sii a todos nos llega. De todos modos, estos dulces que preparo no son algo que se coma todos los días…..
La información debe fluir. Esto también vale para las recetas. Compartir tus recetas, con toda la generosidad que tienes, sólo te va a replicar con creces. Los tiempos han cambiado y no tiene sentido esconder la información.
Con relación a esta receta, quería preguntarte si es mejor utilizar la nata o creme fraiche. La última es mucho más espesa.
Gracias por todo.
La nata fresca es creme fraiche, es igual de espesa….Es la que venden en mercadona
Buenos días, estoy gratamente sorprendida por el resultado. Es una explosión majestuosa en la boca, un sabor refrescante, una textura sublime y un crujiente que es el toque perfecto.
La mejor inversión que he hecho ha sido comprarme tus libros. Muchas gracias por estas recetas , por tus consejos y por tu forma clara y sencilla de explicar las cosas.
Muchas graciassssss!!!!
Hola!!!! Recién conozco sus recetas y estoy fascinada….agradezco tanto q las comparta xq ahora eso me da ganas de comprar los libros. Saludos desde Argentina!!!
Muchas gracias y bienvenida!!!
Acabo de comprar el libro,y lo he hecho porque tus recetas me han gustado,no quiero comprar un libro a ciegas y encontrarme con recetas difíciles de reproducir, gracias por compartir ese contenido
Como me alegro!! Espero que lo disfrutes mucho y mil gracias:-)