Desde que me compré el libro de Cookies de Martha Stewart, una de las recetas me llamó especialmente la atención, las Vanilla Malted Cookies. Estas galletas aparte de llevar queso en su preparación también llevaban leche en polvo malteada. Esto es algo que yo nunca he visto en España, no sé si lo habrá. Pero recuerdo que en mi “época inglesa” solía tomarme un vaso de este preparado con agua caliente antes de irme a la cama, me encantaba el saborcito. Supuestamente, esta bebida facilita el sueño a la hora de ir a la cama. No creo que haya nada de cierto en esto, será algo como las Digestives. Debe tratarse del hecho que una bebida calentita antes de ir a dormir facilita conciliar el sueño, y aplaca esa hambre que pueda quedar.
Cuando Ana la vio también le gustó, además llevaba las palabras mágicas: vainilla y queso. Solo faltaba el Horlicks, que compré en el supermercado Iceland y que le mandé por correo hace un par de semanas.
La primera vez que hice la receta justo antes de irme de vacaciones, estas galletas me salieron tan mal, pero tan mal, que las tuve que tirar directamente a la basura. Hacía tiempo que no me pasaba esto, desde los Rugelach y coincidía con que también llevaban queso. Como hice solamente la mitad de la receta, tuve serias dudas sobre si había hecho la conversión de las cantidades correctamente. La masa me había quedado demasiado suelta, por lo que al hornear las rayitas tan pronunciadas que tenía foto de la receta desaparecían y se quedaban como una especie de lenguas de gato, que se rompían tan solo mirarlas. También estaban muy pegajosas. Cuando las hice esta mañana, solamente le puse un poco mas de harina de la que pedía, y creo que los resultados obtenidos han sido satisfactorios aunque no se parecen a las de la foto del libro. A Antonio le han gustado, incluso ha dicho que estañan buenas y ha repetido. Claro que desconoce el hecho que llevan Philadelphia, aunque no seré yo quien le saque de su ignorancia.
Para ver las galletas de Ana, pincha aquí
VANILLA MALTED COOKIES (“Cookies” Martha Stewart)
INGREDIENTES :
340 gr. harina todo uso (190 gr. + 1 cucharada colmada)
90 gr. leche malteada en polvo Horlicks (50 gr.)
1 cucharadita polvo de hornear (Royal)
3/4 cucharadita sal
250 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente (125 gr.)
90 gr. queso para untar (45 gr.).
225 gr. azúcar (100 gr.)
1 vaina de vainilla ( se me olvidó ponerla!!)
1 huevo grande ligeramente batido
1/2 cucharadita extracto de vainilla
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180º.
Mezclar la harina, la leche en polvo malteada, el polvo de hornear y la sal.
Batir la mantequilla y el queso hasta que consigamos una consistencia cremosa.
Añadir el azúcar y las semillas que habremos sacado de la vaina de vainilla hasta que esté todo bien integrado.
Añadir el huevo poco a poco y el extracto de vainilla.
Finalmente añadir la harina hasta que esté incorporado
Pasar esta masa a una manga pastelera con una boquilla de estrella de aproximadamente 1,25 cm. de diámetro.
Sobre la bandeja de hornear galletas haremos unas tiras de 6 cm. aproximadamente y con una separación de 2,5 cm.
Hornear hasta que los bordes inferiores estén ligeramente dorados ( 11-15 minutos).
A mitad de cocción giraremos las bandejas 180º para conseguir un horneado más uniforme.
Enfriar totalmente sobre rejillas.
Estas galletas pueden conservarse hasta 1 semana en un recipiente hermético.
OBSERVACIONES:
Aunque hice la mitad de la receta, solo modifiqué las cantidades que están entre paréntesis. El resto, las dejé igual que están en la receta original.
La harina no es exactamente la mitad. Cuando la pesé decidí ponerle 190 gr. Al terminar de mezclar la harina, la masa me pareció que todavía estaba un poco pegajosa, por lo que le añadí 1 cucharada sopera colmada más. Quizás hubiera podido echarle otra cucharada más, pero me daba miedo que quedara muy dura a la hora de apretar la manga pastelera.
No meter toda la masa de una vez en la manga pastelera. Empezar con solo la mitad, ya que nos puede costar un poco manipular tanta cantidad de masa.
Aunque la receta original no lo indica, cuando tuve las galletas listas en la bandeja de hornear las metí un par de horas en la nevera para que mantuvieran la forma antes de hornearla.
Ahhhhh!! y que no se os olvide que todavía tenéis hasta el próximo día 30 para inscribiros al amigo invisible
entre tú y ana me estais dando la tarde..jajaj con lo bien que me venían estas galletas para mi earl grey… pos nada, como estais lejos, lo corto con leche y a tomarlo en el balcón.. a ver si viendo este paisaje se me van de la cabeza.. jajaj
si es que cualquier día me tienes de vecina.. pero no para pedir un poquito de sal eh.. pa pedir la prueba de las galletas..jajaj
besotes wapa
Pues la otra vez no las vi, pero desde luego en esta ocasion te han quedado muy bonitas, y esas lineas muy marcadas. Y con queso???? ummmhhhh seguro que ricas de verdad.
Un besito wapa!
Riquísimas!!! Una auténtica perdición… Ya hice otra hornada!!
Besos!!
ummm que maravilla de galletitas!
besitos
Pues no conocía esta leche malteada, me parece curiosa, la verdad. A mi lo que me gusta tomarme calentito por la noche es un buen caldito de puchero, cuando llueve y hace frío. La verdad es que da gustito.
La vainilla me gusta donde la pongas, así que supongo que estas galletas me gustan a la fuerza. Viendo las fotos, me reafirmo. Seguro que están riquísimas.
Besitos sin gluten.
BEA AHORA MISMO ME PONGO A REVISAR EL LIBRITO A VER QUE MAS ENCUENTRO,
las galletas fantasticas como siempre
Un beso
Amalia
Tienen un aspecto estupendo, y con vainilla y queso tienen que estar deliciosas a la fuerza.
Bicos
Ays, qué habré hecho yo tan mal en esta vida para no poder tomar mantequilla?? Y para no tener horno?? Boh!
Impresionantes :)
saluditos
Como siempre Bea: fantástica, veo que es dificil encontrar la leche malteada, lo intentaré…
Un bexin wapa.
Te han quedado preciosas. Y esa mezcla de ingredientes es tan apetecible, que me imagino el sabor….
Hoy he tenido yo un fracaso total con otras galletas , pero no dejo de intentarlo. Estoy haciendo tiempo para que sea una hora prudencial para encender la batidora y que los vecinos no protesten y empezar de nuevo.
Un saludo, Begoña
Hola Bea!!!
Te han quedado geniales.
Una cosa, aquí en Valencia sí que hay malta (es eso lo que llevan las galletas???) y otra cosa,
RUGELACH….jejejeje…el año pasado intenté regalarlas por Navidad,pero me pasó cómo a tí..hasta que le coges el "truqi" a la masa…..jeejejej
Besos y feliz Fiesta del Pilar!!!
dolores
Bea, darling,
Qué galletas!!!!
Acabo de hacer mis primeras galletas. Tengo que practicar y practicar. Ahora en el otoño (si acaba de llegar) voy a sacar mi vena estadounidense y volverme una "home cookie maker".
Estas galletas de vainilla se ven estupendas…
Aquí en Alcobendas hay una tienda inglesa "The Foodhall" y voy a buscar el Horlick's malt…
Besos mil,
ID
La leche malteada es lo mismo que el Eko, eso que vendían en los 80´s?
Por cierto, que a mi en Tenerife me pasa mucho lo de tener que ajustar a ojo las cantidades de líquido, siempre me hace falta menos de los que pone en la receta. Yo creo que es por la humedad, que aqui es más alta. Pero vamos, es que no ha sido una vez, es sitemático.
Que ricas galletas.
Un beso.
Voy a tener que probarlas que compre un bote de esa leche para hacer un cake en el cumple de Ethan y al final me raje aunque quiero hacerlo proque a ver que hago yo ahora con ese pedazo de bote!!!
Besitos
Deliciosas Bea!!! vaya arte con la manga pastelera, yo estoy peleada con ella :)) besitos guapa
Ya me veo buscando la leche malteada, ahora que me salgan asi será mas dificil. Menuda pinta tienen.
Saludos
Bea, menuda galletas nos has traido, que contenta estoy yo con el iceland al lado, ya sabes donde iré mañana no??jajaja.
Deben de estar riquísimas y me encnata la forma. Besitos guapa y gracias por tu ayuda con las galletas
Qué buenas Bea, me tienes fascinada con tus galletas!
Besos
Bea creo que nunca podre hacer cosas tan bonitas y ricas como ls tuyas porque no soy nada meticulosa a la hora de poner medidas, soy mas anarquica. Pero me encanta ver cuando pones cantidades y luego salen cosas, como estas maravillosas y seguro exquisitas galleta.
Felicidades.
Bss desde Almeria
Que galletas tan ricas Bea
Te han quedado muy bonitas
pero esas cosas que le pones por aquí no lo encuentro, que pena con esa pinta, me pondría mañana mismo hacerlas
beotes wapa
pamen
¡¡Qué buenas!! Con esa forma las hacía mi madre… pero con otros ingredientes. ¡¡qué recuerdos!!
te han quedado estupendas!!! nunca he visto la leche malteada. Contigo siempre descubro ingredientes nuevos!
bs!
Eva
Eres mi pastelera preferida, es que alucino con las cosas que haces!!! Enhorabuena por ese trabajo que haces.
Besitos
INCREÍBLE
Como todo lo que haces;)
Besos.
Me comería ahora mismo una, o dos, o tres….que delicia!!!
Un saludo!!!
Esa receta tengo que probarla!!!!!!
estupendas, como todo lo que haces Bea!! mmmm…. si empiezo a comerlas no paro… jijij Un beso ;o)
Bea,
Donde compraste el bote de leche malteada?? estoy buscando y no encuentro.
Gracias y Saludos
lo compré en el supermercado Iceland. o conseguiras en cualquier super inglés o americano bajo el nombre Horlicks or Ovaltine