Cuando veis esas tartas altísimas, cubiertas por una capa de buttercream, tan lisitas ¿no os preguntáis, pero cómo puede quedar tan perfecto?. Pues os aseguro que no es por arte de magia y es más fácil de lo que os imagináis. Tal vez, a la primera, o la segunda no os queden especialmente bien, porque no tengáis la técnica o quizás la consistencia del buttercream o lo que estéis utilizando no sea la adecuada, pero con un par de prácticas, los resultados casi profesionales, están garantizados.
En el post de hoy, partiremos de la base de que tenemos unos bizcochos (2 ó 3 según las capas que necesitemos) perfectamente horneados, los que hemos nivelado si fuera necesario y que ya han asentado la miga de un día para otro.
Para empezar, deberíamos tener una serie de herramientas “imprescindibles”, dispuestas cual instrumental quirúrgico, nos harán el trabajo mucho más fácil. Estas herramientas son: Un cake stand giratorio, una espátula de silicona para “rebañar” bien el buttercream (que a partir de ahora llamaremos la crema), una cuchara de helado para ayudarnos a dosificar la cantidad de crema en cada capa, una espátula larga y varias pequeñas, un cartón de tartas, y un vaso alto con agua tibia.
Para empezar, pondremos un poco de la crema que estemos utilizando sobre el centro del cartoncito de tartas, para que actúe a modo de pegamento y así evitar que se nos mueva el bizcocho.
Como dije anteriormente, se sobreentiende que ya habremos nivelado, igualado y retirado todas las migas de los bizcochos. Colocaremos el primer bizcocho, el menos perfecto de los que hayamos hecho, sobre el cartón de tartas, boca abajo. Si queremos, le podemos poner unos trocitos de papel de hornear debajo del cartón para que no se nos manche el cake stand. El cualquier caso, si vemos que queda alguna miga según estamos montando la tarta, las retiraremos con cuidado con una brochita de silicona.
Colocaremos sobre el bizcocho la cantidad de crema deseada. Para esto, utilizo la cuchara del helado. Suelo ponerle dos bolas, porque no me gustan las capas de crema demasiado gordas, pero eso depende del tipo de tarta y de los gustos de cada uno.
Con la espátula larga empezaremos a extender la crema. La espátula deberá estar o bien paralela a la tarta, o como máximo en un ángulo de 45º (como se ve en la foto inferior). Intentaremos obtener una capa de un grosor uniforme, llevando la crema hacia los bordes. Con la otra mano nos ayudaremos, giraremos el cake stand lentamente en la dirección contraria hacia dónde estemos extendiendo la crema..
En el caso de ésta tarta, como vamos a cubrir la tarta completamente, no importa que la crema se salga un poco por los laterales. Ésta crema en los laterales, como veremos más adelante, nos ayudará a cubrir la tarta. Si por el contrario, se tratara de una tarta que tuviera los lados sin cubrir, como éste Hummbingbird Cake o éste Sky High Carrot Cake , solo extenderemos la crema hasta 2 cm. antes de del borde de la tarta, para que luego, al colocar la capa superior, la crema no rebose demasiado.
Colocaremos el segundo bizcocho (limpio de migas y nivelado) y nos aseguraremos que quede igualado con el interior. Este bizcocho también irá boca abajo y lo aplastaremos suavemente con la mano para que se asiente y no se nos mueva.
Volveremos a colocar una cantidad de crema igual que en la capa anterior. Por eso me gusta tanto la cuchara de helado, ya que cada vez colocamos la misma cantidad, una bola, dos bolas, tres bolas……
Nuevamente giraremos el cake stand, a la vez que extendemos la crema. ¡¡Me encanta el movimiento en las dos fotos siguientes!!!
Yo lo mismo haremos con el tercer bizcocho. Recordad que en este último piso, deberemos colocar el bizcocho más perfecto de los tres.
Ahora comenzaremos a extender por los laterales el excedente de la crema. Si necesitamos utilizar más crema, la cogeremos con una espátula limpia. NUNCA meteremos en la crema, la espátula que estemos utilizando en ésta primera capa de crema, puesto que tiene migas y nos mancharía el resto de la crema. Para los restos de esta crema utilizaremos otro bol y luego la luego tiraremos.
Si fuera necesario, nos ayudaremos con una espátula más pequeña, para ir rellenando con crema e igualar, los huecos entre las capas o las imperfecciones que hubiera en los bizcochos. Esto es una especie de trabajo de albañilería. Para este relleno, podemos utilizar la nata que tenemos en el bol aparte manchada con las migas del bizcocho.
Esta primera capa tiene que quedar muy fina y bien alisada. Esta capa se llama un crumb coat, o una capa de sellado para tapar las migas. Como dije antes, toda la crema que utilicemos para esta capa no la deberemos volver a poner junto con el resto de la crema. Cuando consigamos que la tarta con su capa tapa migas esté totalmente uniforme, la meteremos en la nevera por espacio de una hora, para que se enfríe y se asiente bien la crema.
Después de que se enfríe, le pondremos una generosa capa de crema a la tarta. No importa que sea mucha, porque se la vamos a ir quitando, pero siempre es más fácil de trabajar con mucha cantidad de crema que con poca. Si ésta segunda capa es gruesa no tendremos el riesgo de que, al retirar la crema, levantemos la capa tapa migas. También es más fácil corregir los errores.
Trabajaremos tanto en la parte superior como en los laterales, de abajo a arriba.
Para ayudarnos a extender la crema, mojaremos la espátula en el agua tibia y la secaremos con un papel de cocina. Es más fácil trabajar con la espátula limpia y ligeramente tibia por el agua.
Alisaremos la parte inferior de la tarta.
Ya estamos terminando. Ahora de lo que se trata es de igualar la capa de crema. Colocaremos la espátula vertical, paralela a los lados de la tarta. Sin mover la espátula, y sin apretar, giraremos el cake stand para dejar una capa uniforme de crema.
Trabajaremos siempre con la espátula limpia y tibia. Esto nos ayudará a darle a la tarta un acabado totalmente liso. Recordad que la espátula hay que secarla siempre que la humedezcamos con un papel de cocina.
Et voilà!!… como por arte de magia, la tarta perfectamente rellena y cubierta….sin imperfecciones!!
Y aquí está la tarta acabada…. ¿no os parece preciosa?. Os advierto que hacer layer cakes es adictivo!!!. Por cierto ¿alguien quiere la receta?, Antonio dice que es la tarta más rica que he hecho jamás (pero últimamente me dice eso siempre ¿me estará haciendo la pelota?)
El cake stand giratorio es de Ateco, se trata de todo un clásico y que seguro que estáis cansadas de verlo en los libros de repostería que os recomiendo. Es un poco caro, puesto que es material profesional, pero a mí me ha cambiado la vida. En serio. Antes utilizaba un cake stand giratorio de cristal baratísimo que compré en la tienda Casa y que como me despistara, se me pasaba de rosca. Lo utilicé hasta que en un par de ocasiones, al pasarse de rosca, salió volando con tarta incluida!!!. Se lo podéis comprar a Ingrid , aquí.
En fin, espero que os haya gustado y que no os haya parecido muy largo. La verdad que he tenido que contenerme para no poner todas las fotos, así que he hecho una pequeña selección de 25 (tenía 150 y las quería poner todas!!). Solo decir que no podría haber hecho este post sin que Antonio me hubiera ayudado sacándome las fotos. Aunque yo le preparé la cámara y el trípode, y el solo disparó. Creo que el resultado y la colaboración le ha gustado muchísimo. Tanto, que se ha ofrecido a ayudarme en los próximos que haga, a lo mejor le convenzo para hacer un vídeo y todo!!!!
AQUI OS DEJO LA RECETA Y LAS DUDAS RESUELTAS
Bien!
Bravo Bea, estaba deseando que el tutorial del que hablabas estos días fuera este.
Muchas gracias, está perfecto!
Un besito
Excelente explicación Bea. Después de ésta ya no hay pretextos para hacer layer cakes perfectos. Muchas gracias!
Nena, sin palabras, me has dejado muerrrrta!
Pedazo de post querida Bea…tela! einn me lo llevo.
M A R A V I L L O S O ! !
parece fácil y todo!
graciaaaaaaaaaas
Impresionante!!, me ha encantado!.Yo estoy a favor de que publiques la receta :) Y las fotoos muuy bien hechas!..gracias,gracias y mil gracias..
Está genial, Bea, y aunque yo no soy mucho de buttercreams, este tipo de tartas son preciosas, sin duda. Pero no nos engañes: aún con un cakestand giratorio fetén, no todo el mundo tiene ese pulso, hija! XD
Perfecto el paso a paso
¡Como siempre, GENIAL! Muy instructivo y entretenido. Tomo nota de todos los consejos, muchas gracias una vez más!!!
Que gran paso a paso Bea!!! Muchisimas gracias por compartir tus trucos y tu trabajo.
Esta súper claro como se hace, a partir de ahora no va a haber layer cake que se me resista!!!
Besoteeeesss preciosa!!!
Un tutorial muy bien relatado y las fotos me encantan. Son muy descriptivas. Me ha gustado la reacción de Antonio, jaja! Ya quiere ser el próximo protagonista!
Un besito.
me encantan los consejos que acabas de dar, sin duda en la proxima tarta que haga los utilizaré. Por cierto, hace un par de semanas fue mi cumpleaños y me atrevi a hacer tu red velvet cake, un exitazo, y que rica estaba!!!
muchas gracias!!
PD: me he animado y en breve espero estrenar mi propio blog!!!
¡Cómo me ha gustado este paso a paso! La verdad es que esto de los layer cakes es un mundo desconocido para mí, que estoy descubriendo gracias a tu blog. No sé si algún día me atreveré a hacer alguno, ¡pero me da igual! Solo con ver lo bonitos que son, me conformo.
¡Me ha encantado!
Se ve preciodo y delicioso pastel, gracias por conpartir sus conocimientos, espero tener receta del pastel, gracias
Gracias… perfecta explicación, es super sencillo de seguir los pasos .( a ver si será igual de fácil copiarlo).. gracias a tí y a esas acertadas fotos !!!
Eres una maravilla, todo a la perfección y al más mínimo detalle, seguro que Antonio te mima y cuida para no dejarte escapar jamía, yo habría puesto todas las fotos jijijiji… y, por supuesto, a favor de la receta.
¡¡Feliz Nuevo Año y gracias por este regalazo!!
Besitos, Ángeles :)
Y la receta ?
Por arte de magia no, Bea, que tiene un buen curro dejarla así de lisa y bien cubierta. Gracias por las explicaciones. Un saludo. Esperanza.
muchas gracias Bea, y … claro que queremos la recetaaaaa!!! :) gracias!
Antonio, necesitamos un video ya, para ver a nuestra Bea en acción!!! :)
Simplemente esto es magia. Te ha quedado impresionante. Gracias
Qué preciosidad!!!! Muchísimas gracias por las explicaciones! Felicidades al fotógrafo!!! Contigo siempre hay novedades, me encanta.!!!
Emnma
Te ha quedado un post estupendo… muchas gracias por los consejos
sólo una pequeña duda que me queda!! como transportas el cake desde la base giratoria a la base verde de presentación sin que se desmorone el asunto??
Gracias Bea!!
Precioso Bea!
Y qué lindo tu stand Mosser Glass en vidrio lechoso color jade!!!!
Gracias Bea por este tutorial,aver si a mi me queda igual, lo dudo, un saludo, laly
Uff! Tan fácil y sencillo lo pones que hasta podría animarme por fin con uno pero es que… la maestra es la maestra!!
Muchísimas gracias por el tutorial, sencillo y claro como pocos!!
Isa – Duckland
yujuuu!!! gracias bea,q arte tienes.Eres un encanto.
Y si haces un post,de las diferentes cremas que hay para los layer cakes?
Yo quiero la receta!!! Saludos y cuidate y muchas gracias por compartir
Muchas gracias por tus consejos, me sirven de mucho!!!
Me ha encantado el tutorial, como dices tu parece muy fácil, pero es que tu eres una experta.
besos
Wow..!!! Haces que parezca tan fácil..!!!
Gracias…
A mí me gustaría tener la receta…
un abrazo desde Vigo
Karina.
Millones de gracias, Bea!!! No te imaginas hasta qué punto me inspiras… Por cierto, yo sí que te agradecería muchísimo ésa receta que dice Antonio que está tan rica ;)
Besines desde Logroño!
P.D.: Para mi tarta de cumpleaños utilicé una receta tuya de red velvet y salió increible!!
Publiqué la tarta en mi blog y te menciono en él. Ojalá tuvieses un ratito para verlo…
Hola ojalá y me incluyeras la dirección de tu blog me encantaría pasarme por ahi.
Hola, Araceli
Si pinchas en mi nombre, te redirecciona a mi blog. Gracias por interesarte!
Alaaaa!!! Que pasada!!! Ya tengo ganas de provar!!! Te ha quedado estupendo el post!! Enhorabuena!!!
Ah! y enhorabuena por el iPAd también, jeejjeje.
Un beso
Genial tutorial !!!!!!! gracias !!!
Queda estupendo, pero me temo que estos cosas tan bonitas no son aptas para los que tenemos “cuatro pies” :( Tu sí que eres una artista!!!
Me viene de lujo esta entrada. He hecho layer cakes varias veces, siguiendo las recetas de tu blog, pero a la hora de montar siempre me he visto con dificultades porque las tartas se me iban hacia los lados, el relleno me rebosaba, no se me pegaba bien la crema en los laterales (mezclándose con las migas), en fin, un desastre que deslucía el buen resultado del cake en sí, porque de sabor y humedad salían perfectos, pero el aspecto final se podía mejorar bastante. Gracias por los consejos!
Sin palabras me dejas… eres la ost…!!!! jijiji un besito y enhorabuena! ah! y gracias!!!! ;)
Bea como siempre tus tutoriales son un lujo. Me parto sólo de pensar las tartas volando… Y por favor… quiero la receta…. plisssss Besos
Hola Bea, acabo de encontrar tu blog y me encant!! muchisimas gracias por este tutorial esta genial. Parece que la consistencia de tu buttercream esta perfecta podrias compartir tu receta? eh tratado varias recetas y te dire que no me gusta la consistencia.
Graciassss!!
Rosie
Fantastica la explicacion,este mundo no seria lo mismo sin tus explicaciones,gracias.
¡Qué fantástico tutorial! muchísimas gracias. Justo tenía anotado en mi lista de deseos lo del stand giratorio, así que ya me he anotado que sea el de Ateco :-D
Besos,
Bea, me ha encantado la explicación y mira que te ha quedado divina la tarta…seguro que estaba de vicio
Feliz año wapa
besos
Madre mía que bien me va este tutorial en estos momentos, tengo pendiente hacer un layer cake y me van de perlas los consejos!!.
Susanna.
Bea, increible! eres única explicando. Muchas gracias por compartir tus conocimientos.
un beso. Mercè
Fantastico Bea te ha quedado genial y las explicaciones perfectas , sencillas y faciles de comprender, gracias
Con tus explicaciones consigues que todo parezca más sencillo de elaborar,gracias por compartir cosas tan bonitas.
Fantástico!!!!!
Un paso a paso perfecto, queda de maravilla!
Tengo muchas ganas de hacer un layer cake, a ver si lo hago esta semana cuando acabe con los “restos” de la Navidad.
Un tuto genial, pero cómo traspasas el cake de un stand a otro sin que se te caiga, rompa, destroces?? Siempre que he intentado traspasar una tarta de esa envergadura, ha sufrido un percance.
Besos
Gracias por tus explicaciones haces que nos parezca todo fácil y se nos quiten los miedos.
Saludos :)
Bea, felicidades, me han encantado tus explicaciones, así nos damos cuenta que este mundo repostero no es tan complicado, sólo hay que intentar hacer las cosas… un saludo
mira que el que no sabe es como el que no ve! lo de meter la torta a la nevera después de la primera capa para que asiente la crema es tan lógica y genial pero nunca se me habría ocurrido! gracias!. me encanta tu blog. te pareces a mi mama!
Muchas gracias por el post… he venido al ordenador solo a mirar si lo habías puesto ya!
Me he quedado con el truco de tener la espátula tibia, eso no lo sabía, así que contigo siempre se aprende algo.
Eres una maquinaaaaaa! que buen post y si hubieras puesto 100 fotos para mi mejor!
Hola Bea, gran tutorial, tengo una pregunta, nunca calas con almibar los layers? yo uso esa tecnica, pero con ganache para las tartas fondant, pero calo el bizcocho bastante( por miedo a que no quede jugoso) y se incha el bizcocho y no queda parejo, por eso te lo pregunto, muchas gracias y por tus tutoriales, que seriamos sin ti je je je
Pero buenoooo…es-pec-ta-cu-lar!
Hace tiempo que tengo en mente hacer un layer cake y no me pongo…quizá me faltaba un tutorial como éste que te has currao para acabar de lanzarme…en breve un layer cake made in Bea!! :)
Por cierto, YO QUIERO LA RECETA!!
Gracias!
Fabuloso…perfeito!
Obrigada pela partilha desta excelente reportagem :)
Besos de Portugal
Bea, que más puedo añadir a todos los comentarios ya hechos.
Queremos la receta!!!!!!!! se trata de un carrot cake????? me encantan!!!!!
GUAPAAA!!!! gracias por estepost tan útil.Veo que al final.Un ab conseguiste tu cake stand de milk glass….es precioso!
Un abrazo
Oooooopsss!! se me fue la mano…quería decir que al final conseguiste el cake stand de milk glass
Es Preciosa!!!
Bea, qué bien me viene este post. He empezado a hacer layer cakes, y la parte de rellenar y cubrir me da mucho trabajo y no consigo que me quede así de bien. Tendré en cuenta tus consejos la próxima vez.
Pues yo ya quiero saber de esa receta ….. buen post, para ponerlo en práctica y Antonio que bien se porto compartiendo tu trabajo y aportando!! … gracias Bea y Antonio, buena dupla …..
Buenisima!!! Pero tengo una duda, cómo haces para luego pasarla de base? he visto que pones papel debajo, pero como lo quitas? y la cambias???? eso es lo que me da terror, luego de conseguir una buen cake, y cubrirla bien, destrozarla al cambiarla :-((
Veo en la foto entre la 1º capa de tapa migas y la siguiente foto cuando ya empiezas a poner la crema que los papeles están quitados.. jaja seré muy detallista?
saludos y gracias por el tutorial!
Una pregunta tonta. Cómo has hecho para pasar la tarta de un stand al otro?
El tutorial es ESTUPENDIIIIIISSSIIIIMOOO.
Muchas gracias.
Hola Bea
esto solo lo podías hacer tú, no es que te haya salido bien, sino genial y además el paso a paso es precioso, el resultado final me encanta,a ver si me pongo y hago uno como tú…..después de ¿cuantos intentos sale así? jeje
besos
Qué chulo el paso a paso. Ahora ya sabemos cómo hacerlo para que quede así de perfecto. Ni los albañiles dejan las paredes tan lisas! jajaja.
Y lo de dosificar con la cuchara de helados nos ha parecido una idea estupenda, que con cuchara normal va un poco a ojímetro.
Desde luego Antonio sabe pulsar muy bien el botón de la cámara, jiji.
Un beso!
Bea ¡¡ es genial este post ¡¡ siii ponnos la receta please ¡¡¡GRACIAS
Bueno ha sido alucinante, vaya explicaciones y vaya reportaje bonito que os habeis marcado entre los dos. PRECIOSO, creo que me estoy haciendo adicta a tu web. Gracias.
Genialllllllllllllllll!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Muchísimas gracias Bea este post me viene genial!El proximo dia 16 es el cumple de mi hijo y ya estaba comiendome la cabeza con como cubrir la tarta!De nuevo, GRACIASSSSS!!!!!!!!
Descubri tu “rincón” por casualidad y estoy alucinada con todo lo que haces. ¡Menuda mano que tienes! Danos la receta por favor.
Siempre andaba por los tutoriales de youtube pero el tuyo todavia va mas paso a paso, muchas gracias Bea, no he preparado mucho layer cakes pero realmente es verdad lo de que crean adicción! quedan espectaculares :)
El bizcocho es de chocolate? tiene una pinta…
Por cierto! Gracias por la ayudita para mi post de hoy, yo soy la del loaf jiji.
Un besito!
Un tutorial estupendo Gracias!!!!!!
GUAU!!! Es preciosa,
¿Tienes la receta en el blog?
Me gustaría probar a hacerla algún día, aunque estoy empezando en este mundillo (a modo de hobbi) he descubierto que me encanta!!! Quiero experimentarlo todo estoy como una niña con un juguete nuevo, es una “aventura” maravillosa. Gracias por todo. Un beso
Maravilloso post, que me ha resuelto un montón de dudas y dificultades que se me han presentado al hacer mis layer cakes… y tienes razón, además de deliciosos son adictivos… gracias Bea. Por cierto, las fotos geniales, eso es que tienes un buen ayudante jeje
Muchas gracias Bea por este estupendo paso a paso de como cubrir un layer cake, pero te falta decir con que maestría pasas los layer de un stand a otro sin morir en el intento, y si quiero esa estupenda receta que todavía tienes por hay sin publicar, ya sabes en cuanto puedas lo publicas.
Oh, I’m in love… de tu “water-mouth” tarta y tu cake stand, es divino… lo kiero!! El mío es el de Ikea y, aunque me va de fábula, me resulta demasiado ancho.
Por otro lado… qué familiares me han resultado tus fotos (y qué lástima haberme perdido las otras 125 restantes… jijiji… VOTO POR POST-AMPLIACIÓN). ¿A ti también te han tachado de loca por haberte liao a sacar tarros y tuppers de la nevera para hacer hueco pa enfriar tus tartas “buttercreamadas”?ja ja ja
Muchas gracias, solete, por la información tan detallada, por las explicaciones técnicas… ahora podré usar los términos ‘con propiedad’…. ji ji ji
hola bea soy isa gt y me ha gustado muchisimo el paso a paso de un layer cake me ha encantado y te quedo perfecto gracias por compartir la receta
Precioso post, parece sencillo de hacer viendo las fotos…
Que impaciencia hasta que publiques esa receta, ummmmm….
Muchas gracias!!
Haces que parezca fácil. Gracias por las explicaciones!
Me has dejado impresionada, pero una pregunta, como has quitado el papel de debajo y has cambiado la tarta de sitio, es que a mi este punto me parece dificilisimo.
Feliz Año Nuevo
Genial tu explicacion y tu reportaje. Al proximo que haga vendre a verte a ver si se me pega y me queda tan perfecto…
Feliz 2012
Te ha quedado impresionante!!! muchisimas gracias por este post, a ver si siguiendo los pasos consiguo que me quede algo parecido!!jeje!
Y a lo de la receta del layer, of course,la queremos!!!!
Una expricacion estupenda veles para enseñar y la tarta te ha quedado fenomenal besos
Que preciosidad!!a mi me gustan mas, justo al contrario, mucho relleno y mas capas… pero ya a gusto del consumidor… jejeje!!
Yo añadiria a los imprescindibles, una lira para igualar los bizcochos (o cortarlos en mas capas…).
Por cierto, yo uso el stand giratorio de cristal de casa, de momento no me ha dado problemas, claro que yo lo uso para forrar con fondant, asi que no le doy mucha velocidad, pero estare pendiente… jejeje!!
Por cierto, yo quiero la receta!!!
Me encanta Bea,eres una ARTISTAZA!!! y claro que queremos la receta!!!
Al verlo parece muy fácil pero porque tu haces fácil lo dificil,que manos benditas!!! muchas gracias.
hay mi Bea pero qué peaso de profeee. Ayer hice un rainbowcake, que me dio más guerra, y con las prisas el frosting de queso un churro, menos mal que estaba rica.
Graciasss pero acercate que te digo al oido una cosilla lo que no me ha gustado es que no has puesto todas las fotos si es adictivo, me vuelvo a tu post para poder ver el espectáculo de tu tarta. bravisiiiima. besos encanto. muack.
Me ha encantado esta entrada, te queria preguntar si me puedes mandar la receta de la crema de chocolate que le has puesto de adorno. Lo que pones encima del stand blanco que es??? parece buena idea para no manchar, me figuro que luego la tarta la cojes con el cartón que ponemos debajo para pasarla al stand de presentación verdad??, gracias por tu tiempo.
Hace mil quinientos años que yo no hago un layer cake con frosting o buttercream así de bello, pero la verdad que viendo tus fotos se me antoja.
Felicidades al Antonio por la grandiosa colaboración, dile que esperamos más de las mismas. Ah y por cierto no pude dejar de ver que tienes unas manos muy lindas.
pd. pues si, no nos tientes y danos la receta mujer!! ;)
Preciosa tarta y muy buena explicación, me encantan las layer cakes pero aún no me he atrevido con ninguna. ¡Espero que nos pongas la receta!
cómo no vamos a querer la receta? eso ni se pregunta, jejeje
te ha quedado perfecto el tutorial y el layer cake!
Me ha encantado el post Bea…. Me quedo con la copla.
Bicos!!!
Lau.
Hola bea!!
me encanta este tutorial, me ha aclarado muchas cosas y me he dado cuenta de lo q hacia mal con los layer cakes, como lo de mezclar la crema con migas y eso jeje… Muchas gracias por los consejos, es cierto q los layer cake son adictivos, lo vivo en mis propias carnes o michelines… Mi novio me ha pedido q no haga mas en una temporada, hay q ponerse a dieta jeje… Descansare una temporada mientras me centro en mi oposicion y compro ese material q me falta para hacer un perfecto layer cake. Por cierto, danos la receta de este q tiene una pinta estupenda!!
un abrazo
Bea, me has dejado alucinada; menudo tutorial nos brindas, eres fantástica. Este layer cake me recuerda una estupenda caja de sombreros, es fantástico; ya he leído que la receta para el domingo. Un beso y sigue así.
¡¡Me ha encantado Bea!! Ahora si que me atreveré con los layer cake como es debido… (hasta ahora sólo lo he hecho con la Red Velvet y con las cubiertas con fondant) y sólo le daba una capa de crema…
Siiii!!! Queremos esa receta…
Y, por cierto, que suerte que Antonio te ayude con las fotos, yo tendré que empezar a pedírselo a Juampa que tenías que verme para hacer las fotos para la receta de las galletas de mantequilla, con una mano el tamizador y la harina y en la otra la reflex.. ji ji ji… un show…
Un abrazo y ¡¡gracias por el tuto!!
PD: ¿Hay tuto de la primera parte del layer cake, del nivelado y quitado de migas del bizcocho?
RECETA, RECETA, RECETA!!!! Jejeje..
Un post estupendo y las fotos han quedado genial!! La tarta, qué profesional!! Muchas gracias!!
Perfecto!!!!!!!!!!!!!!! gracias guapa por la generosidad de publicar tus recetas y compartir con los demas tu sabiduria repostera……… un abrazo
hola bea, llevo unos años siquiendo tu blog, es cierto que los layer cake enganchan, me viene muy bien este tutorial, pero haber si me dices el nombre de esta que has hecho hoy, por fi. gracias, lola
qué pasada de post Bea, GRACIAS!!!! Superclarísimo me ha quedado ahora!!! Un beso :)
PD: cómo haces para que el buttercream te quede tan blaquísimo?
Estas en la lista de los artistas, a lado de Miguel Angel!!! Vamos de 10, sin palabras. Mil gracias
Bea, yo tengo una duda, como haces para transportar el bizcocho de un sitio a otro -sin estropear la obra de arte- veo que has puesto el papel de cera, luego ya no está, y en la foto final esta intacta!!! ¿truco?
buenisimo y super educativo tu post
Te quedo perfectisima Bea, muchas felicidades , un trabajo bello como todos los que realizas,esperamos pronto la receta y los videos, mil bendiciones!!!!!
GUAUUUUUUUUUUUUU!!!!!!!!!!!!!
CARAI, SI HASTA M VAS A NAIMAR Y TODO, CHICA. MUCHÍSIMAS GRACIAS, Q SEPAS Q AHORA SÍ Q M VOY A ANIMAR A HACERLE A MI CACHORRILLO UNA TARTA D DINOSAURIO Q TENGO EN FAVORITOS PERO M ACOBARDABA INTENTARLO, LA VERDAD. PARA SU PROX CUMPLE ESPERO NO RAJARME Y HACERLA…
UN ABRAZO Y MUCHAS GRACIAS, D NUEVO
¡Estoy impresionada! Queda genial, parece de mentira. Ojala fuera más mañosa en la cocina. Veo estas cosas y me entran ganas de ponerme a cocinar, pero sé de antemano que el resultado no será tan espectacular.
Ha quedado perfecto ;).
Un besito desde http://www.fashionaria.es
Eres un sol!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Muchísimas gracias.
Claro que queremos la receta, tiene una pinta… buenísima!! Y la crema parece perfecta.
Bea, que genial que tengas asistente!!! y lo del video seria genial!!!! Bueno, por lo pronto te felicito por tu blog y en espera de ésta receta que se debe estar buenísima!!! ;)
Me ha encantado!!!!! Tenia ganas de aprender hacerlo porque nunca me quedan asi tan perfectos. Lo probaré para la tarta de cumple de.mi queño. Ya te contaré.
Bea, sólo me daban ganas de meter un dedo por la pantalla y lamer los sobrantes ;)
Y lo de la receta, pues no me he leído los 100 comentarios, pero sobra decir que preguntar si la queremos, es como preguntar si sale el sol cuando es de día.
Te has vuelto a superar.
Bea, tu explicacion es genial, haces ver que todo es muy sencillo y sin complicaciones!!!!!!!!! me encantó quede 100% satisfecha de tu explicación, ya mis dudas se fueron!
besos
Felicidades es un Blog estupendo y muy cuidado, un Blog de Oro!
Tu explicación es excelente y más con las fotos visuales, uno va tomando más los tipos que nos comentas.
Muchas gracias Bea por tu explicación, quedo satisfecha y sin dudas para poder hacer el mío.
Saludos desde México!
Felicidades!!
La verdad es que todos lo diseños son preciosos, la presentación de los cupcakes en las cajas y en las bolas de Navidad son perfectas!! Pero me han encantado los cupcakes con las hipopótamos y sus lacitos.
Un saludo
Además del magnifico tutorial, de las estupendas fotos y explicaciones… además de eso por lo que te doy las gracias..me has creado una necesidad..
Una pasta me he gastado en My lovely food, entre para ver el cake stand y es tan bonito y pensé “por que yo lo valgo” y ya.. por que el Pisuerga pasa por Valladolid..
Pero y lo que voy a disfrutar.. si tengo para comprar harina y azúcar..
Muchas gracias por compartir..
Hola Bea,
Gracias por este post tan fantástico. Yo tengo una pregunta. Una vez acabada la tarta ¿cómo la trasladas al cakestand de presentanción? A mi me cuesta muchísimo.
Gracias
Que bonito y qué bien explicado.Tengo que probar a hacer un Layer Cake jejeje, me has picado el gusanillo!! Muak!
Hola Bea, llevo siguiéndote un montón de años. Desde que te encontré mi familia está encantada. Hasta ahora nunca te he dado las gracias. Así que aprovecho está ocasión para darte las gracias por el tutorial que cómo siempre fantástico, didáctico e incitador. Gracias por tantos buenos ratos quite me has dado en mi cocina.
Gracias!!! Q post tan practico, estoy deseando probar a ver si me sale, mil gravias
Muchas gracias Bea por la explicación, parece muy sencillo, a mi también me gustaría tener la receta!!
Por cierto, como hacer el butter cream para que salga blanco, blanco…. yo lo intento pero nada :-(
Gracias!
Hola Bea, desde hace tiempo sigo tu blog de manera anónima y cada vez me impresiona el trabajo que realizas y la dedicación que se plasma en cada uno. Este es mi primer comentario: Enhora buena por un blog increible, por compartir con todos tus experiencias, tu tiempo y tu saber.
Con este trabajo y fotos de hoy, me has animado ha hacerlo y por supuesto has disipado muchisimas dudas. Gracias por todo y enhorabuena.
Bea!! es que tú haces que pareca tan sencillo… cada que visito tu blog ardo en deseos de hacer cada cosa que preparas, pero me falta tiempo! me gustaría trabajar medio turno para poder seguirte el paso.
Felicidades está increíble tu paso a paso!!!
Hola Bea,desde que te descubri hace ya un año no dejo de ver todo lo que haces,estos layer cakes son una asignatura pendiente asi que como tengo el cumple de mi ahijadita me voy a largar a hacerlo luego lo subo para que lo veas ,gracias y yo tambien quiero la receta
Bea, hace mucho que no miro blogs ni escribo, tengo mucho trabajo, pero tengo que decirte que eres mi idolo!!!jajaja!!!!
¡Eres increíble Bea! Hace tiempo que no te comento nada por esto de que escribir a alguien que no conoces resulta extraño -aunque compartes tanto que yo creo que si me encuentro contigo por Santa Cruz te voy a plantar dos besos sin darme cuenta- y porque has comentado todo el trabajo que te da. Pero es que nos ayudas tanto a las que estamos intentando hacer nuestros primeros pinitos que no sé cómo agradecértelo.
Estoy casada con un británico y nos dejas a los dos siempre con la boca abierta ¡Lo contento que se va a poner cuando le haga este layer cake! Por favor, yo también quiero la receta!!!
Gracias por inspirarnos tanto!
Con explicación semejante, no hay quien se resista.
Saludos
genial, me ha encantado, ahora solo me falta el tutorial de como levantar esa super tarta y cambiarla de cakestand, que me parece super complicado aunque a ti te queda que ni pintado, como haces para no darle algun machucon???? un besazo y gracias por los maravillosos truquillos!!!!
bea,muchisimas gracias por esta
explocación ilustrada con fotos,me ha servido de gra ayuda.
Un abrazo guapa y gracias por compartir
todas estas cosas, aprendemosun montón.
yo también te re felicito ,,y hago la misma pregunta tonta ,como lo has pasdo sin q se te rompa o deforme ,,un gran abrazo ,Ana de Mallorca ,tu fiel seguidora
Bea, un tutorial magnífico, la verdad es que no paro de aprender contigo. Una pregunta ¿utilizar un soporte de tartas para pasar laos layer cakes al soporte donde los vas a presentar y quitar así el papel de horno o cómo lo haces? Muchas gracias
Porfavor siiiii!!! quiero esa receta!!!!!! desde que he visto la tarta no paro de pensar en ella (sobretodo porque el dia 27 es el cumpleaños de mi pareja y es perfecta para ese dia)
Muchas por todo guapa!
Ohhhhhhhhhh!!!
Es bellisima!!!
Eres un crak, que paciencia.
Besos
Que genial post!! Ahora a ver si me queda asi de lindooo :D
Hola Bea,
no hace mucho que me he colado en tu blog y ya estoy enganchada!! Este post me parece genial, aunque tengo una duda: después de la primera capa de crema, el crumb coat, cuando dejas enfriando, ¿no se te endurece mucho el resto de la crema?¿Cómo haces para luego estirar bien la capa definitiva?. Yo probé con una de chocolate y nata fresca y como ya estaba durilla se me hacían pelotillas…
Gracias! y por cierto, ¡quiero la receta!
Saludos,
Selma
Todo está en el post… como digo al principio, depende de la consistencia y tipo de buttercream que utilices
Una pregunta, donde has comprado el cake stand verde de la foto???
Muchas gracias
Bss
Porfi yo quiero la receta de esa crema, tiene la consistencia ideal. ¿Dónde está la receta?
La receta está en el nuevo post que publiqué hoy
Gracias Bea por el tutorial, me ha encantado es fantástico.
Besos.
Pero …¿¡¡Como sabes tanto??. Se nota que te lo “curras”. Ahora te cuento yo el secreto de lo de Antonio. A nosostras mi abuelo nos decia lo mismo ¡ Este es el mejor bizcocho que has hecho jamás! y le deciamos abuelito eso ya me lo dijiste ayer y como era un “sabio” nos decia es que el de ayer era el más rico que habia probado jamás hasta que he probado el de hoy. Con lo cual incluía que te superabas día a día y que le encantaban tus postres.Pues ya sabes ¡¡ Eso le pasa a Antonio y te ayuda con las fotos!!¿ Se puede pedir más?. Sólo dar gracias por las personas que hacen de nuestra vida sea un poco “mas dulce”. Un beso.
Hola bea!!! Me encanta tu blog y lo leo desde hace tiempo!! Nunca había dejado un comentario pero hoy me he animado!!, me ha encantado el tutorial y en cuanto pueda lo pondré en practica!!! Y claro q me encantaría que publicases la receta, tiene una pinta buenísima!!!!!
Bss
Jooo que bien nos vienen estos paso a paso. Tengo que probarlo sin falta.
Una preguntita, con la buttercream que has utilizado, ¿se puede aplicar la crema sin cubrir todo el pastel, es decir conseguir el efecto de que se está cayendo por los lados? yo es que alguna vez lo he intentado con la buttercream que hago yo, pero pienso que queda demasiado compacta y no cae…
Muchas gracias!
Acabo de publicar una entrada nueva con la receta!!!!
Muchísimas gracias por la receta!!!
no tengo palabras!! y si hicieras el video, ya seria la bomba!! me lo leere atentamente porque tiene miga.
Besos
Hola Bea, el paso ha paso te a salido superior.Bea ¿podría usar como molde una lata de galletas de las de mantequilla? las medidas son paresidas.
Un abrazo fuerte.
Creo que no…..
No creo que sea hacerte la pelota, más bien es que te superas día a día.
Desde luego este paso a paso que te has currado ha sido de CUM LAUDE, madre mía, que pasada.
Ojalá lo hubieras hecho hace un par de años y me hubiera evitado tanto fracaso jajajaja, pero bueno cuando una lo aprende a base de desastres también parece que una se siente más orgullosa.
Precioso!
Besinos
Te entiendo perfectamente cuando dices que no sabías que selección hacer de la cantidad de fotos que tenías.
Y te tengo que decir que has hecho la selección perfecta. Me apunto todos los truquitos que has dado.
Y, que sepas, que este va a ser otro de los tutoriales de referencia para mí. De momento lo comparto en mi página.
Besos
Vicky
Esta entrada me encanta, muy bien explicada para tus lectores. Has usado alguna vez el tip grande de Ateco para hacer el crumbcoat en lugar de usar el scoop de helado como medida? Nunca he usado el scoop de helado como medida para rellenar de frosting mis pasteles, pero es una buena idea para asegurarnos que cada layer tiene la misma cantidad.
Bea ahora me parece muy facil la verdad es que todo lo que esplica parece real mente facil muchas gracias por tener la paciencia de esplecarlo todo tan facilmente muchas gracias
Bea ahora me parece muy facil la verdad es que todo lo que esplica parece real mente facil muchas gracias por tener la paciencia de explicarlo todo tan facilmente muchas gracias.
GRacias por las instrucciones….
Debe estar para chuparse los dedos esa torta!!!
Isa
Bea,hace unos días he descubierto tu blog y me parece fantástico, yo no soy una esperta respostera, pero me gusta y eso es lo q cuenta con el tiempo y un poco de práctica ire aprendiendo. El mes q viene es el cumpleaños de mi yerno y quisiera hacer esta tarta, pero me gustaría ponerle encima el dibujo del escudo desu equipo favorito, el atletico de madrid,se lo podría hacer con esta crema teñida de color, si es así q colorante es mejor o como he leído por ahí con glasé aunque me parece más fácil con esta crema. me podrías hechar una mano.muchas gracias
Excelente tutorial, excelentes fotos, y como poco, excelente tarta!
Gracias a tus detalladas y sabias recomendaciones he podido hacer mi primera tarta y no será la última. Muchas gracias por el tiempo y el trabajo que dedicas a estas publicaciones…
http://blocderecetas.blogspot.com/2012/02/tarta-de-cafe.html
Bea. Soy una novata. Pero despues de rus explicaciones te digo que voy a tirarme a la piscina y lo hago, es mi reto ya que mi paateleria tiene fama entre los mios de ser riquisima pero los tuneados son mi pena!!! Voy a pegar en mi cocina todas las fotos para no fallar!!! Felicidades!!!
Hola me encantaría hacer esta tarta pero mi equipamiento es el normal de una cocina, no tengo termomix ni nada de eso. Crees que me saldrá?
Un saludo y tus explicaciones geniales.
Un tutorial muy bueno. Ahora sólo me queda ponerlo en práctica. Ya te cuento algo si me animo.
Gracias!!!! Quiero decorar una tarta para el cumple de mi hermana el viernes y es genial que nos lo enseñes con fotos y todo muy detalladito, lo haré, espero que me quede tan bien como a ti!
hola,me encanta tu pagina!!,ya tengo el pastel de cumpleaños para mi hijo ,y lo decorare con figuras de stars wars ,saludos de una española en mexico.
MARAVILLOSA LA ESPLICACION,INTERESANTISIMA
Todo parece tan fácil cuando lo explicas tú… quizás después de ver esas fotos me arme de valor y me enfrete a un layer cake. Un saludo
Todo parece tan fácil cuando lo explicas tú… quizás después de ver estas fotos me arme de valor y me enfrente a un layer cake. Un saludo
¡¡¡Maravillosa!!! La tarta y la explicación. Gracias a Dios que hay gente como tú :)
genial¡¡¡ en estos momentos tengo el primer bizcocho en el horno…upss…
Por dios que arte tienes, que pasada, me he enamorado de tu bloggggggggggggggggggg, enhorabuena por tu trabajo, yo no tengo thermomix, aunque me encantaria, pero espero poder hacer muchas de tus recetas
Hola!!
Mi pregunta seguramente te suene a tontería, pero mi gran problema es nivelar los bizcochos. Como lo haces? Yo a la que meto el cuchillo para cortarlo hago una sangría del pobre y siempre quedan peor. Que herramienta utilizas? Es que te quedan perfectos!!
Gracias!!
Meri
Pues con un corta bizcochos, pero la mayoría de las veces no tengo ni que cortarlos….
Hola Bea! Este blog es genial! Pero a la practica es mas difícil jeje he hecho ya dos bizcochos uno copiando la receta que tienes aquí y otro con la de Miette y no hay manera!!!! El bizcocho queda medio crudo , no sube y se rompe al sacarlo porque????? I need help gracias!
Son los primeros que haces en tu vida?????
Son los primeros que haces en tu vida?????
Sencillamente genial….Mil gracias por este tutorial……ya te ccontare Bea como me va en el mio..ya estoy planeando para hornear hoy en la tarde…Te mando un fuerte abrazo….AngieZapien
Impresionante nena!! Necesito esa receta! Gracias wapa!
gracias por este post, gracias a tus consejos pude hacer la torta para el primer cumplea;os de mi hijo :)
saludos desde Montevideo!
me ha encantado y eres una inspiración para mí.
He recuperado el gusto por la repostería y me encanta!!!!! Eres una artista
WOUW! pero como haces para que los biscochuelos queden tan parejitos!!!! a mi siempre se me bombean arriba… sniff sniff
Buenas Bea!
Una pregunta: donde compras la base de carton plateada? Gracias guapa! No se que haría sin tu blog!!
Las venden en cualquier tienda online
Espectacular!!! mi pregunta es tonta, ¿cómo transfieres la tarta del giratorio al stand? Yo me la cargo siempre, un abrazo
¡Qué pena no haber visto este post antes!
El otro día fué el cumple de mi hija y presenté el bizcocho cubierto de buttercream y migas. Llego a saber lo de meterlo un poco en la nevera y después seguir… Pero el próximo con un poco más de tiempo y este tutorial esper oque me salga mejor, y eso que yo estaba contenta y todo porque había conseguido una buena consistencia de la cobertura! pero es que esta cobertura además seguro que está más rica porque es que a mi ¡m,encanta la nata!!! Si lo consigo te contaré ya que me he decidido a comentar después de seguirte desde hace 4 o 5 años, más o menos cuando empezaste aquel primer blog con las galletas de los muchecos de jenjibre donde unicamente los decorabas con líneas!!¡¡Recuerdo la emoción que sentí al ver por primera vez una receta de glasa!!! GRACIAS.
Hola Bea,
Eres una inspiración y he de decir que has hecho que poco a poco empiece en el mundillo de las layer cakes.
Una pregunta, ¿me podrías decir el tamaño de la espatula recta que utilizas en el tutorial de layer cakes? No puedo desplazarme a una tienda física a comprarla y online me parece más complicado elegir una con el tamaño adecuado.
Muchas gracias!!
Mide 32 cm con mango incluido.
Muchísimas gracias por este tutorial tan fantástico!!! Sabia que en tu blog encontraría algo así!!
Muchas gracias!! me va a venir genial este tuturial, las fotos un 10. besos
Hola Bea, te cuento que llevo mucho tiempo buscando una receta para crumb coat, mi pregunta es si tu receta de natas (nata liquida, queso crema y azucar), sirve para el crumb coating y si se puede cubrir despues con fondant.
M encanto el comentario, te felicito y seguire por aqui visitandote desde Honduras C.A. Patricia
El resultado es simplemente espectacular!!!! La teoria parece fácil…. La práctica me imagino que será otra cosa jejeje
Hola Bea, estupendo tutorial ¡¡felicidades!! Dios bendiga tus manos y tu creatividad, Me queda una duda ¿como has pasado el pastel terminado desde el plato giratorio al plato de exposición?? agradezco que me saques de esta duda. Un abrazo,Pilar
Hola Bea!! Primero felicitarte por tu blog. Me encanta!!
En esta receta, que pienso hacer muy pronto, sólo tengo la duda de cómo haces el chocolate de la decoración y qué número de boquilla utilizas. Gracias de antemano y enhorabuena.
Hola bea
He seguido la receta de esta tarta paso, a paso, de tu libro y me ha quedado genial.
Estoy como loca de contenta,si la haces como tu dices te queda todo perfecto.
Muchas gracias Bea.
Un abrazo.
Muchísimas gracias!!!
Buenos dìas Bea:
Desde hace poquito que me recomendaron tu blog y estoy enganchada a tus recetas y tus post, me encanta ver tus fotos y leerte; la verdad es que estoy empezando a aficionarme a esto de la reposteria , aunque siempre me ha gustado. Me quedo impresionada con las Layer Cakes, pero nunca me he atrevido a hacer una, asì que me gusta informarme primero hasta que me atreva.
No obstante tengo una duda, como ya he visto que tambièn tiene mucha gente en los comentarios, y es como puedes quitar los papeles que pones para no manchar el stand giratorio y como puedes pasar la tarta de ese stand hasta el stand de servir y no morir en el intento y que te quede tan perfecta.
te agradeceria la respuesta ya que es lo ùnico que me tira un poquito para atras para poder hacerla.
Un saludo y mis felicidades por tu blog.
IRENE GARCIA VERON.
Pues la verdad que son solo trozos de papeles… tiras de ellos y punto… no tiene más misterio :-(
En cuanto a como transportarla…. pues la pasas con un porta tartas, o bien si con una espátula la empujas al stand decorativo… y le das el acabado final ahí.
En serio que parece más dificil de lo que es,,,
Me encanta este tutorial. Lo probaré porque de esta manera parece sencillo.
Siempre con tu gran maestría y buen hacer, que todo parece más fácil, otra cosa es cuando yo entro en acción pero gracias a ti y a tus consejos voy por buen camino. Un abrazo fuerte.
Hola Bea. Me encanta el blog y gracias a ti mis hijos regalan galletas en todos sus cumpleaños. Ahora quisiera hacer una tarta con cobertura blanca y tendría que congelar, porque la estoy haciendo hoy sábado y es para el viernes, pero entre semana me es imposible hacerlo. Qué cobertura me recomiendas?? Buttercream (con mantequilla) o cobertura de nata y philadelphia??
Muchas gracias.
Me gustò todo. Para poner un pero, me faltò el alisado de la parte superior, que me pareciò le faltaba un poco de prolijidad. Lo demàs muy bueno. Gracias
Muchas gracias! Con tu explicación se ve, no digo fácil, pero anima mucho a intentarlo!
Necesitaba saber como rellenar el layer y aquí lo explicáis genial. Me encanta decorar tartas pero soy un poco torpe y muchas veces no lo hago del todo bien. Seguiré mejorando hasta hacer unas tartas perfectas.
Muchas gracias! Con tu explicación se ve, no digo fácil
Hola Bea. Me encanta el blog y gracias a ti mis hijos regalan galletas en todos sus cumpleaños. Ahora quisiera hacer una tarta con cobertura blanca y tendría que congelar
te agradeceria la respuesta ya que es lo ùnico que me tira un poquito para atras para poder hacerla.
mi pregunta es tonta, ¿cómo transfieres la tarta del giratorio al stand?
pues si ves en la cuarta foto, la tarta va sobre un cartoncito. Solo habrá que levantarlo y trasladarlo