Podemos decorarlos con el buttercream que más nos guste.
El año pasado estuve metida en un proyecto para desarrollar algunas recetas para una empresa.
Así que para experimentar compré una cantidad, cuando menos inquietante, de moldecitos de muffins de varios tamaños, marcas y formas con sus correspondientes papelillos. Ya os los iré mostrando poco a poco, porque de alguna manera tengo que darle salida a tanto papelillo.
En mi defensa, afirmaré que todo fue por una buena causa, incluso me atrevería a decir que fue una investigación por el bien de la humanidad y que así, he podido aclarar muchísimos datos de ésta trascendente cuestión: El tamaño de los muffins y cupcakes.
Más abajo tenemos una foto de tres tipos de moldes de muffins. No os voy a saturar enseñando ninguno más, que luego me llamáis acaparadora (pero os prometo que si que tengo) . En la parte inferior tenemos el molde de 12 huecos de tamaño normal, y que sirve tanto para cupcakes como para muffins.
En la parte izquierda está el molde Jumbo, que es el formato que solemos encontrar en los muffins comerciales. Y a la derecha, tenemos un molde King Size, que decir que es una “frivolité” sería una obviedad. De todos modos, aunque éste último nos pueda parecer demasiado grande, tiene la misma capacidad que el molde Jumbo, que es exactamente el doble del tamaño normal. Los dos son de Wilton.
La receta del bizcocho de hoy es multiusos. Es una de esas recetas de fondo de armario. Quiero decir que lo mismo sirve para hacer cupcakes (24, 12 ó 6 dependiendo del tamaño de la bandeja) o para un layer cake de dos pisos (en molde de 15 ó 18 cm). También podemos doblar la receta, y no contiene ningún ingrediente raro tipo buttermilk, nata fresca, de esos que os traen por el camino de la amargura!!! Le podéis poner el saborcito que queráis, limón, naranja, pero para mí, donde esté la vainilla que se quiten todos los sabores.
Además admite cualquier tipo de frosting, chocolate, vainilla, fresa. Y lo mejor y más importante: es riquísimo, esponjosísimo y dura jugosísimo de un día para otro!!. No podría decir cuantos días mas dura, porque en mi oficina fueron visto y no visto.
Tres tipos de moldes de muffins
Mirad el corte, ¿estáis salivando?
INGREDIENTES:(Para 12 cupcakes)
- 125 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 200 gr. azúcar blanquilla ( de la normal)
- 2 huevos XL
- 150 gr. harina todo uso
- 25 gr. Maizena
- 2 cucharaditas polvo de hornear (levadura química, Royal)
- 1/4 cucharadita sal
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 120 ml. leche entera a temperatura ambiente
- 1/8 cucharadita cremor tártaro
PREPARACIÓN: (En KitchenAid)
- Precalentar el horno a 170º.
- Preparar una bandeja especial para cupcakes con los papelillos correspondientes.
- Tamizar la harina, junto con la maizena, polvo de hornear, sal y reservar.
- Separar las yemas de las claras.
- Batir las claras hasta que espumen un poco y añadir el cremor tártaro. Continuar batiendo hasta que obtengamos picos suaves. Añadir 50 gr. de azúcar y batir hasta que consigamos picos firmes. Reservar.
- Con la pala mantequilla y el azúcar hasta que consigamos una mezcla que haya blanqueado y quede esponjosa (Aproximadamente unos 3 minutos a velocidad media).
- Añadir las yemas ligeramente batidos y uno a uno, a velocidad baja. No añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado. Añadir el extracto de vainilla.
- A velocidad baja añadir un tercio de la harina y batir. Añadir la leche en dos veces alternando con la harina.
- Con una espátula de silicona añadir una pequeña cantidad de las claras montadas a la mezcla para aligerarla. Añadir el resto de las claras en dos veces, con mucho cuidado y con movimientos envolventes hasta que justo esté integrado. No batir más de lo necesario, de lo contrario se nos bajarán las claras.
- Con esta masa llenar 3/4 de la capacidad de los papelillos de cupcakes que teníamos preparados
- Hornear en el horno precalentado durante 18-20 minutos o hasta que estén doraditos. Para comprobar que están hechos, insertar un palillo en el centro, y si sale seco, están listos.
- Enfria la bandeja sobre una rejilla durante unos 5 minutos. Pasado este tiempo sacar los cupcakes del molde y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.
DECORACIÓN:
Podemos decorarlos con el buttercream que más nos guste. En este caso los he decorado con poco de nata y unas fresas cortadas en trocitos.
OBSERVACIONES:
Como siempre, todos los ingredientes a temperatura ambiente.
Puedo prometer y prometo que no es necesario utilizar el molde de los king size muffins para hacer esta receta. Lo podéis hacer perfectamente en una bandeja de cupcakes de 12 normal y corriente.
Si vais a ponerle esta misma decoración, es decir las fresas sobre la nata, esperad a poner las fresas en el último momento para que no se os manche la nata.
Mmmmmmm quebuena pinta ! Mañana tengo que hacer una tarta y creo que hare esta receta !
Anda que Casa ha hecho un negociazo estas navidades con esos minicake stands eh? Si es que son tan adorables… Yo lo tengo como un tesorito <3 Pues justo ahora estoy haciendo experimentos cupcakeros y me apunto la receta para probarla!
Me acabo de quedar muerta!!! Tamaño king size?! Si en mi casa les parecen demasiado grandes los cupcakes normales y siempre tengo que andar haciendo minicupcakes, ni te cuento la cara que me pondrían si les llevo unos king size… jajajaja. Aunque yo no dudaría en hincarles el diente a estos!! Qué pinta más buena!
Casualidad que mañana publico yo unos de fresas y nata… si es que es llegar la época de las fresas y nos volvemos todas locas! ;)
Besines desde Logroño. Nos vemos en Expotarta!!
Vero.
hola, se ven riquissimos !!!
el cremor tartaro se puede sustituir por otra cosa???? o suprimirlo de la receta???
gracias
Hola Bea
mira que me gusta leerte, eres como un libro abierto, te imagino ahí investigando con las masas, los libros, los moldes y luego nos deleitas con estas delicias.
Muchas gracias por compartir y enseñarnos tanto, eres muy generosa siempre y nos resuelves muchas dudas en tus post.
Un abrazo
Silvia
wow¡¡ si ya nos cuesta acabarnos unos tamaño normal¡¡ estos ni te cuento¡¡¡ tomo nota de la receta, ya me la estoy imaginando en tipo layer….con fresitas y todo¡¡¡
Ay, con lo que me gustan a mi los cupcakes. No me cansaría nunca de probar recetas nuevas, sobretodo comerlos en compañía. Y éste tiene el tamaño ideal para compartir ¡Gracias Bea!
Me han encantado y ¡¡es una frivolité genial!!, al fin y al cabo, estos pequeños detalles son los que más nos alegran la vida. Además, el frosting es mi preferido, nata, y con fresas ya me parece de delirio total. Tomo nota de la receta de la masa. Besitos.
Como siempre magníficamente explicada la receta, tiene una pintaza… un beso
Una receta fabulosa para un buen bizcocho también! Besos!
Bea!!
Pero que ricos se ven estos super mega cupcakes, en el corte se nota la jugosidad!
Besos,
valen
Este molde si que es una frivolite, ya me ha entrado a duda, tendre uno en mi garaje,ayyy me tengo que poner a revisar las cosas seguro encuentro algun tesoro entre tanto cachivache,jejeje.
tus cupcakes estan de muerte, con un desayuno como este mi marido es capaz de llevarme hasta de compras jaja
un beso guapa
Amalia
Bea voy a tener q dejar de leerte, en contra de mi voluntad….lo quiero hacer todo y yo no tengo ofina para q se lo zampen despues!!!..Enhorabuena,Bs.
Me encanta la receta, y te quedaron estupendos, dan ganas de hacerlos. Me encantan así de sencillos, nata y fresas para decorar, delicioso!
Que ricura por Dios!! tienen una pinta genial….pero eso es de esperar si aparece en tu blog.
Un acabado precioso
Besos, Lara
Que pedazo de cupcake dios mio, con uno que te comas tienes para varios días. Estupenda receta habra que llevarla a la practica muy pronto.
Te han quedado muy lindos y me encanta la receta que das para el pastel, la intentaré para hacer un tres leches….me encantó el mantelito de fresas,,, linda foto
Como hago la conversión de gramos a onzas o tazas
Hola Bea!!! que ricos se ven, te cuento que había prometido no hornear nada en un tiempo, es una reclamadera por que todas las recetas tuyas que he hecho son riquísimas y no duran nada en mi casa, así que imagina que me dicen que estan subiendo de peso etc… pero ni modo que se aguanten esto lo debo hacer ya!! y para mayor placer mío tengo todos los ingredientes a mano… jejeje ya te cuento que tal quedaron los cupcakes
Gracias por la receta
saludos de Guadalajara jal.
Se ven deliciosos! Y muy bonitos…
Como me gustan los king size! lástima que no tengo esos moldes que si no me ponía manos a la obra ahora mismo. Me tendré que conformar con los normalitos.
Hay que ver lo que lucen!
Un besito
Me encantan! Tengo estos moldes altos,pero no sabía con qué usarlos, es una buena idea!
Sí que se ven ricos, el corte es para comerse la pantalla y más a estas horas que aún no he desayunado.
Besos
Sí que se ven ricos, el corte es para comerse la pantalla y más a estas horas que aún no he desayunado.
Besos
hace poco que me he aficionado a la repostería y tengo dudas básicas
¿qué es cremor tártaro?
gracias por vuestras explciaciones
lo venden en farmacias …
Tienen una pinta extraordinaria. Y ahora que entramos en´época de fresas, mejor que mejor esta receta. GRacias por compartirla. Este fin de semana la hare. Besitos
¡Qué pinta Bea! perfecto para acompañar al café de la mañana
se puede hacer con el metodo tradicional, no?
tienen una pinta…
Sí, claro!!
Que ricos!! a mi marido le encantarían ya que se le quedan pequeñas los otros. Fabulosa entrada Bea.
http://chismesycacharros.blogspot.com/2012/02/bacalao-con-costra-de-pinones-y.html
Te han quedado geniales Bea,enhorabuena.
un abrazo
Me encantan como todo lo que publicas, mañana mismo lo intento.
Te sigo desde hace tiempo, pero me cuesta mucho escribir, hoy me he decidido, solo decirte que tienes un blog estupendo y una generosidad tremenda por todo lo que nos enseñas en el.
Gracias
Te han quedado fantasticas. Donde puedo conseguir el cremor tartaro. Bss
Tengo que comprarme un súper mega molde de esos! Me encanta!
¡Bea, qué buena pinta tienen! Me encantan lo altitos que te han quedado. A mí me salen con esa altura en el molde de Ikea. ¡Seguro que están buenísimos! Besos y feliz semana.
Se que el molde no es necesario pero me creas necesidades. Estoy contigo donde esté la vainilla que se quite todo lo demás. Besos
A esto es a lo que llamo un súper cupcake…!!!
Pues sí que tienen buena pinta, nunca s había visto en ese formato, una duda, el cremor tártaro se puede sustituir por otra cosa? cuál es su cometido? Gracias Bea
Efectivamente Bea…estoy salivandoooo!!!!
A mi me pasa como a ti, dónde esté la vainilla…uummmm, me encanta!
Muchas gracias por la receta, la hago seguroooo.
Bicos guapa.
Gaby.
MEGACUPCAKES?? :P :P madre mia que pintaza y además con fresitas por encima!
http://hoysonrioalespejo.blogspot.com/
Wow! no había visto los cupcakes king size!
me encanta la receta y sí… efectivamente salibé cuando ví las fotos!
Un abrazo Bea!
Que pedazo de cupcakes!!! Aunque seguro que a mí me saben a poco, me comería una docena de esas maravillas. Un beso.
Vaya tela, qué altos; tienen una pinta espectacular. Besos
Te han quedado fantasticos,que buena pinta!!tienes un blog que es una pasada,gracias por compartir tantas cosas,besos,Laura.
pues si que tienen una pinta….te he copiado la receta y como hoy ha sido el cumple de mi marido lo he hecho en version tarta….el bizcocho sale exquisito, aunque como aqui son forofos del chocolate le he puesto frosting d choco…la proxima vez con nata, que deben estar todavia mas ricos…un beso y gracias por la receta
Madre mía Bea, que pinta!! Esta receta me viene de perlas para prepararla en formato tarta y así estrenar mi molde de Layer cake que me compré la semana pasada. Bikos!!
Nada más verlos me han encantado…ese bizcochito, pero donde me he quedado salivando de verdad con la nata y las fresas, sin duda mi postre favorito!!!! Así que enhorabuena porque realmente a mi me has conquistado ;-). Kisses.
Inmiki.
P.D.: Nos veremos en Expotarta!!!! A ver si esta vez nos da para tomar un cafecito por lo menos ja ja ja.
Hola Bea!
A ver si me sacas de una duda inquietante que tengo desde que sigo tu blog…
Quién carámbas se come todo lo que preparas?
porque a mi me provoca mucho preparars siempre esto y aquello y esto de más acá… pero el problema es que me lo tengo que comer entre mi esposo y yo… y bueno ya te imaginarâs lo que pasaría si así lo hicera……
Si lo que me ganê de la navidad aún no lo he podido devolver… jijijiji ;-)
Saludos
Pues esa duda inquietante la respondo en cada post porque siempre estoy diciendo si ha tenido o no ha tenido exito el postre entre los compañeros de la oficina……….
Hola Bea!
Gracias por la receta. Este viernes he organizado una fiesta en mi piso por mi cumpleaños y voy a hacer esto, pero podrías decirme que es cremor tártaro y donde puedo encontrarlo?
Gracias
He ido a una farmacia esta mañana y me dicen que el cremor tartaro no esta a la venta porque solo se utilza para formulas magistrales.¿En que otro sitio puedo encontrarlo? Gracias Ana
Uummm… qué delicia!! super apetecibles! también me encantan las fotos y el blog en general… todo hecho con mucho gusto y delicadeza. Enhorabuena!!
¡Precioso el nuevo blog. Enhorabuena, Bea!
estan geniales los mega cupacakes si los pillan mis hjos se ponen las botas
Vainilla, crema y fresa… una combinación infalible.Que buena pinta tienen!
Esta precioso el nuevo look de tu blog. Me encanta!
Bea, me encanta este nuevo color, inclusive digo, que me encanta el mundo en color rosa. Ahora me gusta mucho masss, sera porque me encanta que mas y mas personas tengan su pagina en este color y sobre todo las que son como tu, que aportan tantas cosas al mundo de la pastelería. Un abrazo.
¡¡Que pintaza tienen esos muffing king size!! Igual me animo y con unas fresitas que compré ayer los preparo…
Por cierto, ¡¡que cambio más chulo le has dado al blog!! Me encanta la nueva imagen… queda muy limpia y dulce… muy tú.
¿Se lo has encargado a alguien o has hecho tú el diseño y todo?
Besotes
Hola Bea, antes que nada FELICIDADES por tu nuevo blog, es precioso!! Mira, una dudilla de esta receta, me he puesto a preparar los ingredientes para hacerla ahora mismo y me he dado cuenta que en la explicación no mencionas la Maizena, he pensado que tal vez se tamize junto con la harina pero no estoy segura, tu que dices? Muchas gracias y enhorabuena nuevamente por este pedazo de blog!!! Saludos mi niña!!
Sí, perdona, ya lo he añadido!!!
Magnifico Bea!…pero magnifico de verdad porque son XXL! mi hija marta se los comería de un bocado, con lo golosa que es…. bss
!!que pinta tiene!!! quiero hacerlos ya,pero tengo una duda ¿puedo sustituir el cremor tartaro? ¿y si no se le echa? ¿quedarían igual de buenos? espero tu respuesta.Adiós y un besito.
ñam me lo comería todo
Hola, Bea!
Te escribo por primera vez, pero te sigo embelesada desde hace mucho tiempo.Yo también quería felicitarte por el new look del blog, me ha encantado.
Únicamente advertirte de que el buscador no parece funcionar demasiado bien.
Besos y sigue deleitándonos, por favor!
Bea, que preciosura de nuevo blog…. el diseño, lo limpio, el color suave…. sin banners… fantastico.
Magnífico blog, me gusta mucho el nuevo diseño.
Felicidades
Hola Bea! por fin me animo a comentarte. Me encanta todo lo que haces, eres una gran maestra y te doy la enhorabuena por todo lo que nos enseñas cada dia. La nueva receta se ve bueniiiisima, ahora toca hacerla y disfrutarla. Un besito!!
Cómo me gusta tu nuevo diseño de blog es suave posiblemente tú también seas así, delicada como todo lo que haces.
Bea, enhorabuena por tu blog., y gracias por tus consejos y compartir tus conocimientios con todos.
Acabo de hacer esta receta y no me Han salido bien. He seguido la receta al pie de la letra pero……no , algo me falla!!!
He utilizado el molde de 12 cupcakes y rellenando Los cupcakes 3/4 se Han revosado del papel. Despues de Los 20 minutos en el horno y estar hechas , al sacarlas se Han hundido. Aunque estan super espongosas tienen un sabor amargo que no apetitosas.
Me puedes orientar????
Gracias.
Me temo que algo no has debido hacer al pie de la letra….la levadura tal vez??
Gracias Bea por tu respuesta.
Utilice unos polvos de hornear americanos de la marca Arm & Hammer ( Pure baking soda).
Lo volveré a intentar con levadura Royal.( la de toda la vida).
Ya te cuento
Saludos
Es que eso es bicarbonato…………!!
Bea, los estoy haciendo y no veo cuándo va la maizena…
Igual me van a quedar ricos, seguro!
gracias!
s
la vainilla va con la harina… esta en el post!!
tenía tu página abierta desde hace un montón de dias para hacerlos… y no he visto que habías corregido lo de la maizena. Perdón, no he dicho nada.
merci!!
s
¡No encuentro el cremor tartaro en ningun sitio!,,,,
Bea los cupcakes gigantes se ven lindos, casi tan lindos como tu nueva web. Te ha quedado super guapa. Felicidades!
Qué buena pinta tienen¡¡¡¡¡¡ deben estar riquísimos¡¡¡¡¡¡¡¡¡
Bea, muchas gracias por esta excelente receta, desde ahora se han convertido en mis favoritos, es el pastelillo mas esponjoso que he comido en mucho tiempo y el savbor es delicioso.
todos los que lo han probado, les encantó, hab´ra forma de agregarle o modificarle algo para hacerlos de chocolate y queden con esa rica textura? te agradeceria tu respuesta y felicidades por la nueva imagen del blog.
Esta receta es de cupcakes, dívidela y es prácticamente lo mismo
exquisitos !!!!!!!!!!!!!!los hice y no quedo ni uno en el plato, sustituyo harina por cacao para hacerlos de chocolate? y cuanto. gracias
Hola Bea,felicidades x tus maravillosas recetas, el cremor tártaro se puede suplir x otro ingrediente?? Es que no lo consigo..:(
Eres un sol Dios te bendiga un dulce beso
Parecen deliciosos, una pinta super jugosa, me encantan.
Besos
Rosa
Bea…..los cupcakes no sé cuánto duran porque de las 24 horas no han pasado de lo buenos que están pero el bizcocho hecho en un molde redondo de 20cm al cuarto día está delicioso todavía. Excelente receta y muy bonita la decoración del cake. Un abrazo!!
Yo había pensado no enchufar el horno en unos días, pero me has creado una necesidad……no puedo resistirme….
Niña, más que buenos.Esta receta forma parte ya de mi fondo de armario, me ha encantado!
un beso gordo Bea
Tiene una pinta genial, y la decoración con nata es sencilla pero muy vistosa. La verdad es que es una receta perfecta para esta primavera, entra por los ojos! Muchas gracias
Las hice para una celebración en mi trabajo,a todo el mundo le encantaron,la pena que no tenía moldes jumbo,pero fueron un éxito.
Gracias
Buenas Bea, soy nueva en esto así que perdona mi ignorancia… llevo unos meses siguiendo tus recetas e intentando empaparme de tus conocimientos y ahora que me iba a lanzar a probar con una receta me surgen dudas super básicas que no he resuelto aunque me haya leido los “imprescindibles”.
Cuando dices 1/8 cucharadita… te refieres a las cucharas medidoras pero cuando dices 2 cucharaditas??? Y cuando dices 25gr de Maizena ¿a cuál te refieres? en el super hay: harina, espesante, levadura…
Me encanta leer tus recetas y disfruto viendo tus fotos!!! Si alguién me aclara este par de cosas igual me animo este finde!!
Cuando digo 2 cucharaditas… son 2 teaspoons……La maizena es harina de maiz…. lo otro, como tu dices es espesante o levadura…
Muchísimas gracias Bea, ahora si que me animo este finde!!!
Hola Bea, por curiosidad… ¿cuanto tiempo sueles tener precalentando el horno? Te explico: he probado en 2 ocasiones esta receta al pie de la letra excepto el precalentado y todo porque soy novata y tan lenta que estoy casi una hora haciendo la masa. De sabor me quedan genial pero la presencia…
Saludos,
Marisol depende del horno… unos tardan 4 minutos otros 15 minutos,,,,,,,,,,,,,
Hola Bea,
He hecho esta receta y me ha encantado. He utilizado los moldes de cupcakes normales y minicupcakes. ¡Han salido deliciosos!! 12 cupcakes tamaño estándar y 12 mini cupcakes (por si esto ayuda a alguien). Las he decorado con crema de fresa de “Duncan Hines” por que me caducaba a finales de este mes, y no me gusta tirar nada…
No podía dejar de darte las gracias.
Un besito y buen fin de semana.
Hola Bea
quiero decirte que me gusta mucho tu pagina y las recetas que tienes. Hoy especialmente quiero pedirte ayuda con los cupcakes. Mi hijo se va a casar y mi nuera quiere que le haga una tarta con cupcakes, la verdad es que he visto algunas en internet y quedan muy bonitas. Pero el problema es que no puedo encontrar los moldes de papel king size y como tu los tienes pensé que me podrías dar el dato donde los puedo conseguir. Yo vivo en Las Palmas de Gran Canaria. Espero tu respuesta. ¡Muchas gracias!
Marcela, creo que esos son demasiado grandes para hacer los cupcakes de una boda… Te lo prometo son enormes, y no solo necesitas los papeles sino el molde…… De todods modods si te interesa los compre en uk en cakes cookies and craft shop. Suerte. Bea
buenos dias, me gustaria saber donde puedo comprar los moldes de papel tan grandes, sabes de alguna web donde los pueda conseguir, o incluso mas modelos.
Un saludo y tu blog es estupendo.
ya esta ya lo vi, tantas hora en el trabajo delante del ordenador acaban conmigo.
¡Hola Bea!. Sigo tu blog desde hace tiempo y estoy encantada con el cariño y la dedicación que les pones a todos tus postres, que son una maravilla.
Me he inspirado en esta receta para publicar el último post de mi blog mencionándote en él. Espero que no te importe pero, es una receta inspiradora y con un resultado excepcional.
Un saludo y un abrazo.
Hola BEa soy de México, me encantan tu blog, he hecho los cupcake red velvent y quedarón buenissimos, pero estoy me quedarón muy mal sabor esquisito, creo que mi problema es con la levadura (Royal), ya que se esponjaron demasiodo y pasaron 30 min y no terminaban de estar listos, cuando quedaron listos, estaban secos y hundidos :(.Cres que puedas orientarme.
Por fin lo logré tengo el molde!!y Olé que soy feliz. Pero tengo una duda… que tamaño de capacillo, blonda (papelito); es el que corresponde a ese molde.
Bea será que me puedes ayudar? gracias desde ya
Sí, existen capacillos de Wilton de ese tamaño…
Gracias por tus recetas, y por tus imprescindibles,espero que tu libro sea un exito. Un saludo, Laly
enhorabuena por el bloq y por la receta
Hola Bea, es indispensable usar cremor tartara o lo puedo quitar?