CAKE DE ZANAHORIA Y NUECES

Por fin me decido con la primera receta. La he sacado del libro de Recetas Thermomix de Cristina Galiano y aunque en la receta original añade unas pasas, las he eliminado. Me acabo de terminar un Pan con Canela Nueces y Pasas del “ Aprendiz de Panadero” que tenía cortado y congelado y me he quedado un poco harta de ellas, creo que no las utilizaré en una temporada.

Para ser la primera vez que he hecho la receta me ha salido bastante bien, muy rico de sabor con el toquecito de nueces y canela, pero quizás un poco“contundente”. Como siempre lo he traído a la oficina y ha “volado”.

En esta receta se puede sustituir la zanahoria por la misma cantidad de calabaza naranja o 200 gramos de calabacín…. y éste último está rico, rico.

Aquí está la receta:

CAKE DE ZANAHORIAS Y NUECES

Ingredientes:
– 170 gr de harina (utilicé harina integral bizcochona)
– 10 gr de levadura en polvo (no le puse)
– 150 gr de azúcar (Utilicé azúcar moreno)
– 20 gr de piel de limón – 250 gr de zanahorias
– 3 huevos de 62-72 gr
– 1 pizca de sal
– 2 cucharaditas de canela en polvo
– 70 gr de aceite de oliva virgen extra
– 100 gr de nueces en trozos gordos

Instrucciones:
– Con el vaso bien seco mezclar la levadura y la harina unos 15 seg. – vel. 3. Reservar
– Glasear el azúcar en vel. máxima y a continuación rallar la piel del limón con el azúcar.
– Volcar la zanahoria con lo anterior y triturarla en vel. 5 o 6 todo el tiempo que haga falta para que desaparezca.
– Colocar la mariposa en las cuchillas, añadir los huevos y batir 6 min – vel. 3
-Ir precalentando el horno a 170º si es con turbo o aire envolvente
– Quitar la mariposa, añadir la sal, la canela y el aceite y mezclarlos en vel. 4
– Añadir la harina e incorporarla a la mezcla a golpecitos cortos, desde el 1 a 3 1/2, varias veces. – Volcarlo en un molde antiadherente y esparcir uniformemente por encima las pasas y las nueces para que no se vayan al fondo, hundiendo ligeramente con la espátula las que se queden en la superficie.
– Hornear durante 30 o 35 minutos. Comprobar al final con una aguja que está bien cocido.