Nadie se imaginará que este Bundt es salado….
Bueno, por fin ha llegado el gran día, el 3 de marzo, día de San Celedonio y de San Emeterio, o como me dijo David mi editor, una gran día para publicar :-) La semana pasada recibí mis ejemplares y sinceramente no daba crédito. Todavía unos días después y tras haberlo releído infinidad de veces sigo sin creerme que lo hice, que volví a escribir un libro.
Delicias para Compartir ya está a la venta en vuestra tienda de repostería de confianza, en cualquier librería que se lo pidáis, en el Corte Inglés, Carrefour, FNAC, Casa del Libro, VIPS, Media Markt. Lamentablemente no se va a poner a la venta en ningún otro país, pero en unos días para los que viven fuera de España, estará a la venta en The Book Depository sin gastos de envío. Amazon España hace envíos al extranjero pero sí tiene gastos de envío.
Para los que me habéis preguntado para cuando hay firma de libros, tranquilidad, vamos a esperar unos días y ya os iré dando fechas. Algo que sí puedo confirmar all 100% es que estaré en Madrid los días 12 y 13 de Marzo haciendo la presentación, por lo que seguro que el viernes 13 ( ufff mal día) habrá firma de libros en Madrid en algún lugar en el centro. Ya os iré avisando.
Pero ya está bien del libro, vamos con la receta. Después de muchos, pero que muchos años, vuelvo a poner una receta salada. El otro día como que se me encendió la luz y se me ocurrió hacer un cake salado que suelo hacer en un molde alargado en un molde bundt. La primera prueba que hice, me desmoldó, pero no bien del todo ya que me equivoqué a la hora de poner el reloj, lo saqué antes de tiempo y claro cuando le dí la vuelta eso no desmoldaba ni a la de tres. Lo volví a meter en el horno un ratito más y en esta ocasión sí que desmoldó, pero me quedó un poquito “espeluchado” . Le podría haber hecho foto pero preferí volver a hacerlo y cronometrar perfectamente el tiempo. En esta ocasión, quedó perfecto.
Este es un tipo de cake que admite muchísimas variaciones, con requesón y finas hierbas, con queso azul y nueces, con queso de cabra, nueces y romero, con salmón ahumado y eneldo, con aceitunas, con cualquier tipo de embutido. Además es muy socorrido, sobre todo para esas noches de verano, en las que no apetece cocinar y que lo puedes hacer por la mañana y a la hora de cenar, tan solo con una ensalada tienes un plato montado en un momento. También si tienes invitado, este bundt lucirá precioso, tanto en el centro de la mesa en un cake stand, o cortado ya en trocitos rodeando una ensalada ¿qué te parece la propuesta?
Perfecto como una comida de verano, acompañanado de una ensalada.
BACON & CHEESE BUNDT CAKE
INGREDIENTES:
- 3 huevos L
- 1/4 cucharadita cremor tártaro
- 1 pizca sal
- 150 gr. bacon ahumado en tiras
- 75 gr queso Mozzarella rallado
- 150 gr queso Emmental cortado en cubitos de 1,5 cm
- 100 ml aceite oliva sabor suave
- 100 ml leche
- 180 gr harina con levadura incorporada (bizcochona)
- Sal, pimienta negra, ajo en polvo y salvia deshidratada (**)
PREPARACIÓN
- Preparar un molde bundt de 6 tazas con aceite de oliva o spray especial de desmoldado.
- Precalentar el honro a 180º
- Mezclar la harina junto con la sal, pimienta negra, ajo en polvo y salvia deshidratada y reservar.
- Separar las yemas de las claras y montar estas últimas con las varillas, junto con la sal y el cremor tártaro, a punto de nieve. Reservar.
- Batir las yemas junto con el aceite y la leche con las varillas hasta que los tres ingredientes estén perfectamente integrados.
- Agregar la harina que teníamos reservada e incorporar el bacon cortado en tiritas, el queso rallado y el cortado en cubitos y mezclar suavemente con la pala hasta que estén integrados. Parecerá una mezcla muy espesa (*)
- Añadir a esta mezcla 1/4 de las claras montadas a punto de nieve. Mezclar a mano con una espátula de silicona, suavemente y com movimientos envolventes. Añadir el resto de las claras en tres veces más.
- Verter esta mezcla en el molde bundt que teníamos preparado y hornear 45-50 minutos.
- Sacar del horno y dejar enfriar exactamente 10 minutos sobre una rejilla.
- Pasado este tiempo desmoldar y dejar enfriar totalmente sobre la rejilla.
- Se conserva perfectamente 2 o 3 días en la nevera y se puede congelar
OBSERVACIONES
- (*) Cuando lleguéis a este punto, os acordaréis de mí :-) y diréis: “… a ésta se le ha ido la cabeza y esta receta está mal”. Os aseguro que cuando mezcléis el primer 1/4 de las claras montadas veréis como la mezcla cambia.
- Yo he añadido Mozzarella y Emmental, pero le podéis añadir el queso que más os guste. En la prueba anterior que hice antes de publicar la receta le añadí 150 gr de Mozarella rallada y 75 gr. de Grana Padano rallado y le dio un toque totalmente diferente. Además la miga quedó mucho más apretada.
- (**)En cuanto a las especias, le podéis añadir cualquiera que se ajuste mas a vuestros gustos. A mí me gusta mucho la salvia, y se la suelo echar a casi todo, pero este tipo de cake admite cualquier sabor, finas hierbas, orégano, perejil etc.
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Que rico, yo hago con una receta de mi suegra con mascarpone p, parmesano y jamón de Parma. Pienso probar el tuyo. Como siempre tus recetas son perfectas.
ME encantan todas tus recetas y esta variación de salado, me agrada, se me antojo… La haré para probar y haber que tal me queda… Saludos desde México!
Hola Bea quiero hacer este bundt para el fin de semana, el cremor tartaro es muy importante? Se puede sustituir por otra cosa? O simplemente omitirlo?. Por cierto soy fan incondicional tuya,siempre q no quiero fallar hago una de tus recetas.Enhorabuena por tu nuevo libro,pasado mañana lo tengo en casa
Tacto suave, olor a nuevo, aspecto delicioso, ruido de papel y sabor… estoy deseando probarlo. Yo, ya lo tengo en mis manos. Gracias Bea.
Justo ayer me decía mi hija si yo podía hacerle un cake salé que los comía en Francia y le parecía deliciosos, y hoy me encuentro con tu receta, que me viene como anillo al dedo Solo una duda, ¿el cremor tartaro es indispensable?….supongo que es para darle consistencia a las claras. Un saludito desde la isla de enfrente
Un Bundt Cake salado!!!!!!!! lo que me faltaba por ver!!!!!! de verdad que me encanta. Lo haré sin falta y ya te cuento.
Impaciente por tener tu nuevo libro en las manos y espero verte en breve para que me lo firmes, como el anterior.
Un besote
Hola Bea, me encantan tus recetas, tu Blog, tus ideas!! Espero alguna vez verte en Galicia. La idea de este Bundt me resulta increíble, original!! Haré la receta muy pronto y me encantan las combinaciones que sugieres. Puedes comentarme más sobre el creemos tártaro? No se nada, ni donde encontrarlo ni cual es su función. Muchas gracias!! Desde Vigo!!
Vaya, este es un giro total a lo que normalmente hacemos, un bundt cake salado..me gusta la idea!!
Y naturalmente, felicitaciones por tu nuevo libro.
Hola Bea! Tan sólo quería darte las gracias por todos los buenos momentos que he tenido en mi cocina gracias a ti. Mi kitchenaid también está en casa gracias a ti. El viernes me llegó tu nuevo libro vía Amazon, porque lo reservé nada más leer que estaba ya editado, y es un auténtica delicia!!!
De nuevo gracias por tu generosidad y buen hacer de todos estos años. Un beso desde el sur!
¡Que recuerdos! Hace muchos años… (más de los que yo quisiera) lo comí en Paris… lo voy a hacer e inundarme de nostalgia… ¡Gracias!
Tartas personalizadas Madrid
La verdad q es q la pinta es estupenda a mas no poder. y el toque de salado dejara a mas de uno sorprendido.