Hoy os voy a dar una noticia que llevaba tiempo queriendo anunciar públicamente. Como ya os conté hace un par de meses, al final me he decidido a impartir cursos. Durante el año pasado y el anterior me habían contactado muchas tiendas para que lo hiciera, pero creo que ahora llegó el momento. El primer taller lo realizaré en Cádiz, o como dicen los Gaditanos, en “Cádiz Cádiz” cuando se refieren a la capital :-) con Flora y Jesús de “Ddulce Fantasía” y sé que con ellos estaré como en casa. El taller tendrá lugar el día 27 de Febrero sábado en horario de 10 a 17 horas. Toda la información Ddulcefantasía o en cualquier caso les podéis llamar a ellos directamente a la tienda 956071040 o al móvil 687596234. Las plazas son limitadas. También haremos una firma de libros el viernes 26 por la tarde por si os queréis acercar a decir hola y a probar alguna “probatina” que haremos para el curso del sábado. Que ganas tengo de que llegue ya!! Actualización: Según termino de escribir el post, me dicen Flora y Jesús que el curso del sábado ya está lleno y hemos decidido abrir un nuevo curso el domingo 28…..Muchas gracias :-)
No os voy a engañar, la entrada de hoy no es una receta nueva. Es más, es una receta bastante antigua pero que gracias a la sugerencia de una seguidora portuguesa me he animado a hacerla. ¿Os acordáis cuando en Octubre estuve en Oporto en el Cake Fest con Nordicware Spain? Pues esta seguidora portuguesa me comentó que ella hacía Mi receta de Red Velvet pero sin el colorante. Tardé unos momentos en reaccionar. ¿Cómo sin colorante? le dije. Sí, todos los ingredientes excepto el color rojo y queda un bizcocho realmente rico y jugoso. Y es que el Red Velvet es uno de los bizcochos mas ricos que he probado. Es cierto que mucha gente ma ha preguntado en estos años ¿qué pasa si no le pongo colorante? mi respuesta siempre ha sido la misma: pues si no le pones colorante no hay Red Velvet que valga. Y es que hay veces que yo misma me pongo estas trabas mentales de que solo hay una manera de hacer las cosas. Efectivamente, si le quitas el colorante ya no es Red Velvet, es otra cosa, pero también muy buena…
Hace un par de semanas me volví a acordar de este Red Velvet Bundt Cake sin colorante y me propuse prepararlo en mi nuevo molde Bundt Elegant Fiesta EnJuliana. Y es que no podemos seguir así, cada dos meses aparecen moldes nuevos preciosismos de Nordicware sin los que no podemos vivir. Este concretamente es una edición limitada y parece ser que es una reedición de un modelo antiguo. Me gusta muchísimo no solo por el diseño que es una forma entera, como el Anniversary, Heritage o Bavaria, es decir que tiene en mismo dibujo todo alrededor del molde, con lo cual puedes hacer cualquier medida de masa ya que el diseño te va salir completo. Asimismo el tamaño 9 tazas me parece perfecto, es un tamañito intermedio. No es tan pequeño como el de 6 tazas ni tan grande como el de 12 (que parece que vas a hacer bizcocho para un batallón). Asimismo este Elegant Fiesta tiene las porciones totalmente definidas. ¿Había dicho ya que me encantaba este molde?
Pues vamos a las recetas, que por sugerencia de una seguidora de Facebook he llamado Brown Velvet y al que no lleva cacao Yellow Velvet… así, porque yo lo valgo!
BROWN VELVET BUNDT CAKE
Ingredientes:
- 2 huevos XL
- 250 gr. azúcar
- 240 ml. aceite de girasol
- 240 ml. buttermilk
- 1 cucharadita vinagre blanco o de malta
- 1 cucharadita pasta de vainilla
- 350 gr. harina trigo todo uso
- 50 gr. cacao en polvo Hershey o Valor
- 3/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita bicarbonato
PREPARACIÓN:
- Precalentar el horno a 175º
- Engrasar un molde Bundt con spray especial de desmoldado o mantequilla.
- En un bol tamizar la harina, cacao, sal y bicarbonato. Reservar.
- Batir con las varillas a velocidad media los huevos y el azúcar hasta que espumen y blanqueen un poco.
- Bajar la velocidad al mínimo y añadir lentamente el aceite. Cuando esté incorporado, añadir el buttermilk, la pasta de vainilla y el vinagre.
- Cambiar las varillas por la pala e incorporar en tres veces la mezcla de la harina a velocidad baja. Si vemos que no liga bien, terminar de integrar a mano con una espátula.
- Volcar esta mezcla en el molde Bundt que teníamos preparado, asegurándonos con una espátula que la masa entra en todas las hendiduras del molde y que no tiene aire. Alisar la superficie.
- Para asegurarnos, le daremos un par de golpecitos sobre la encimera cubierta por un paño de cocina.
- Hornear durante 45 minutos o hasta que, al pincharlo con una brocheta esta salga completamente limpia.
- Sacar del horno y dejar reposar en una rejilla durante 10 minutos. Pasado este tiempo desmoldar boca abajo y dejar enfriar totalmente sobre la rejilla.
Bueno y ya que estamos haciendo cambios y locuras, se me ocurrió, ¿por qué no quitarle también el cacao? Así, a lo loco… y ¿qué os digo?, pues que ha quedado un bizcocho buenísimo y jugosísimo. Este Red velvet ha resultado ser una especie de muñeca Matrioshka, del que salen tres recetas ;-)
YELLOW VELVET BUNDT CAKE
Ingredientes:
- 2 huevos XL
- 250 gr. azúcar
- 240 ml. aceite de girasol
- 240 ml. buttermilk
- 1 cucharadita vinagre blanco o de malta
- 1 cucharadita pasta de vainilla
- 350 gr. harina trigo todo uso
- 50 gr. almidón de maíz (Maizena)
- 3/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita bicarbonato
PREPARACIÓN:
- Precalentar el horno a 175º
- Engrasar un molde Bundt con spray especial de desmoldado o mantequilla.
- En un bol tamizar la harina, almidón de maíz, sal y bicarbonato. Reservar.
- Batir con las varillas a velocidad media los huevos y el azúcar hasta que espumen y blanqueen un poco.
- Bajar la velocidad al mínimo y añadir lentamente el aceite. Cuando esté incorporado, añadir el buttermilk, la pasta de vainilla y el vinagre.
- Cambiar las varillas por la pala e incorporar en tres veces la mezcla de la harina a velocidad baja. Si vemos que no liga bien, terminar de integrar a mano con una espátula.
- Volcar esta mezcla en el molde Bundt que teníamos preparado, asegurándonos con una espátula que la masa entra en todas las hendiduras del molde y que no tiene aire. Alisar la superficie.
- Para asegurarnos, le daremos un par de golpecitos sobre la encimera cubierta por un paño de cocina.
- Hornear durante 45 minutos o hasta que, al pincharlo con una brocheta esta salga completamente limpia.
- Sacar del horno y dejar reposar en una rejilla durante 10 minutos. Pasado este tiempo desmoldar boca abajo y dejar enfriar totalmente sobre la rejilla.
OBSERVACIONES
- Si no consigues buttermilk comprado, lo puedes hacer así ¿Cómo se hace el buttermilk casero?
Si te ha gustado esta entrada o tienes alguna pregunta, puedes dejarme tu comentario más abajo!!
El pañito es el Cherry Pale Pink de María Lunarillos.
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Hola, Bea
Me encanta el post de hoy. Me alegra la noticia de que por fin impartas cursos y probaré a hacer la red velvet así, que precisamente ahora no tengo colorante rojo. Utilizaba una emulsión de LorAnn y se me terminó. Yo hago un bizcocho muy parecido al red velvet pero de limón y también queda riquísimo.
Ah, en febrero voy a una feria de repostería que se celebra en Sevilla con una amiga de allí, que me ha invitado. ¿Asistirás?
Un saludo,
Adrián
Hola Adrián, pues a esa feria que era en Octubre y que la cambiaron para Febrero iba a asistir, pero no me han confirmado nada. En principio yo voy a los cursos de Cádiz a finales de Febrero….
Hola Bea! ?
En primer lugar, enhorabuena por las noticias y el post! Que bien que te hayas decidido a impartir cursos! Y que genial que lo hagas con Flora y Jesus! Yo estuve con ellos impartiendo uno de mis talleres, hace un par de meses y la verdad es que lo pasamos en grandes. Ellos son super divertidos, puro amor y unos excelentes anfitriones. Ya lo creo que te sentiras como en casa! :)))
A ver si me decido a prearar este bundt, hace siglos que tengo un molde por estrenar y ganas de probar este tipo de bizcochos. Con estas recetas me animare seguro ?….porque voy a hacerlos los dos, of course! Por cierto, que marca usas de buttermilk y donde la consigues?
Un abrazo!
Aixa
pd: algun curso programado en Valencia? ❤️
Gracias Aixa!!! lo sé, son geniales, muy amorosos!!! En Valencia tengo un par de propuestas, a ver si al final cuajan…..
un beso muy fuerte
Bea
Hola Bea, espero que alguna vez vengas a Gran Canaria! Tengo tus libros y me encantaría que me los firmarás. Suerte en tu andadura!
Muchas gracias Geli, en breve estaré por ahí!
Buenos días. Yo lo he hecho muchas veces sin el colorante y añadiendo un poco más de cacao. Queda realmente jugoso y rico.No habría pensado nunca que estuviera haciendo algo tan novedoso. Creí que ya estaba inventado, jajaja
Que interesante, cuánto más cacao le echas???
Hola Bea, ¿se puede sustituir el vinagre por limón?
Gracias
Por qué quieres sustituirlo??
Hola Ana! Pues lo primero es que si agregas limón vas a cambiar el sabor del bizcocho. El vinagre va a reaccionar con el bicarbonato y será el agente gasificante que hará que el bizcocho quede esponjoso. Un saludo!
cuando hablan de un huevo L y/o M de cuantos gramos netos de huevo sin envoltura estamos hablando.
Las medidas de los huevos son estándar internacionales con cáscara:
S menos 53 gr
M entre 53-63
L entre 63-73
XL 73 gr o mas
Es que me resulta extraño echarle vinagre al bundt ? ¿qué función tiene?
Hola Bea, me chifla el red velvet, es uno de mis cakes favoritos. La verdad es que el color rojo lo hace super vistoso pero siempre que lo he hecho me daba pena poner colorante a un producto casero. Me lo apunto y lo pruebo sin colorante, es una buena idea.
Me encanta la idea que des clases, espero que la experiencia sea buena para ti y que se cumplan todas tus expectativas.
Me encanta el molde, me encanta porque es como todo parejito y para cortar debe ser una maravilla, no hya mucho que pensar, solo seguir la línea, bueno, espero llegue por estos lares.
Me encanta la idea de ponerle colorante. El Red Velvet me encanta, pero claro la gracia es el color y coincido que si no le pones colorante rojo no es Red Veltet, es que no lo es, es deicr, dónde si no dejamos el “Red”? Pero claro, la masa es estupenda y me parece genial la opción de hacerla si colorante y simplemente cambiar el nombre. Genial la idea…!!!
¡Bea! ¡Justo ayer estrené mi molde Elegant con tu receta de Red Velvet! El molde…precioso. ¡Que razón tienes cuando dices que no podemos seguir así con el tema moldes Nordic Ware! Yo….llevo un ritmo que no veas.
Me apunto los cambios que nos propones.
Besos,
Olga
Desde que lo he visto quiero llevar a cabo tanto la receta como la compra del molde, es tan tan precioso. Como el que compra zapatos a mi me encantan los moldes :)
Hola Bea. Quería hacerte una sugerencia (por lo menos para las recetas americanas), y es que los ingredientes los pongas también en cups y spoons. Es muy cómodo no tener que utilizar el peso, y seguro que al ser recetas americanas tienes a mano dichas medidas. Un saludo y enhorabuena por el blog.
Hola Bea: Soy Antonio de Cádiz-Cádiz…(jajaja) y estaré D.m. contigo, Jesús y Flora para asistir al curso. Deseando que llegue el día y pasar un buen curso. Hasta pronto!
Hola Bea, Excelente entrada, mil gracias por todo lo que compartes………….bessones
hola Bea, me encanta todo lo que haces , y con relacion a esta receta tengo una duda, en los ingredientes no veo que diga vinagre y en procedimiento en el punto cinco dice bajar la velocidad al minimo y añadir lentamente el aceite, después dice añadir el buttermilk , la pasta de vainilla y vinagre….. cuanto vinagre se le va a poner? ( en caso de que si lleve)… saludos Bea, desde Torreón, Coah. México.
La cantidad de vinagre está indicada en los ingredientes..
Hola Bea,
Que gracia!!!! Yo siempre lo había hecho sin el colorante, principalmente, porque cuando empece a hacer repostería, no tenía colorante… y la verdad es que a no ser que lo haga para un cumple o para una celebración, no le hecho colorante. Y es que el mas nos flipa con diferencia!, que bueno esta, con y sin.
Gracias por tu blog, es fantastico!
felicidades , por ese bunt tan rico , riquisimo y la verdad este molde es precioso otra como yo con los moldes es un vicio besitos
Bea yo llevo contando éste 4 años haciendo la receta de tu Red velvet cake y siempre sin colorante… Y juego con las proporciones del aceite y me explico… Vivo al norte de España y el ambiente es húmedo así que cuando hago repostería suelo estar pendiente del líquido que llevan…
Suelo usar 200 de aceite de oliva y 240 de buttermilk así no se pega ni se me deshace… Porque al hacerlo en el molde de corazón de nordic se deshacía y el disgusto era monumental… Ahora jamás se me había pasado por la cabeza quitarle el chocolate. Otra cosa, no te lo había contado pq pensé que dirías que era un sacrilegio hacerlo sin colorante rojo…
Besos
bueno yo lo hago el red velvet pero sin colorantes porque mi niño es alergico a los colorantes artificiales , pero si quereis el color rojo porque renunciar a el si se puede hacer y es muy sencillo y natural y esta al alcance de todos en el super , bueno adivina adivinanza que es,,,,,,,,, la humilde remolacha,,,, si amigas y amigos se puede hacer en jugo la remolacha sin cocer y se puede echar en la masa ya cocida y triturada , la verdad la primera vez que lo hice temblaba y me decia esto saldra muy muy mal y noooooo , sale muy rico riquisimo ,,, no me lo creia , esta idea me la dijo una amiga que estubo en nueva york y la compañera de piso hizo un red velvet con la remolacha me dijo que a si era antes , bueno , otra idea hay un colorante natural creo que se llama cochinilla . lo podeis traer en la tienda por favor seria genial para los alergicos yo estoy desesperada con las tartas tan bonitas que haceis y yo no puedo , un saludin
Hola Bea! Me he iniciado hace poco en el mundo de los bundt, qué esponjosidad! He leído en varios sitios dejar la masa preparada en la nevera durante unas horas para aumentar aún más su esponjosidad. Qué opinas de esto? Y en caso de que estés de acuerdo, desconozco si después de sacarla de la nevera debo batirla antes de ponerla en el molde o mejor no. Gracias por tu tiempo y opinión.
Hola Eva, Eso se hace con las magdalenas pero no con los bundts y menos cuando llevan bicarbonato, puesto que hay que hornear inmediatamente!!!
Hola Bea, hace mucho ya vi un artículo donde aconsejabas de que aerógrafo comprar y algunos consejos, podría indicarme cómo encontrarlo y dónde puedo leerlo. Gracias, un abrazo
Ufff, no creo que fuera yo…. jamás he tenido un aerógrafo en mis manos…. no sabría qué hacer con él….
Hola! Todos los bundt que hago me salen buenos pero muy morenitos por fuera, alguien sabe cómo conseguir que salga la corteza mas blanquita y no tan dura? Gracias.
Depende de la receta, del molde y del horno
Yo siempe pensé también que una Red Velvet que no tuviera color, pues nada, simplemente no es una Red Velvet, pero esta variación sin duda está genial para quienes quieran evitar los colorantes y tener un bizcocho suave, rico y sencillo, 100% en mis bookmarks, tengo que probarle!!