CARROT, APPLE & ZUCCHINI LOAF

Tal y como os conté hace un par de semanas, voy a ir subiendo las recetas que se quedaron perdidas en la inmensidad de Instagram durante el año pasado. Y es que antes de subir la receta, me miré las stories destacadas y hace 42 semanas que lo hice. Hasta miedo da pensar el tiempo que ha pasado. Pues sí, no solo lo tendréis aquí sino un paso a paso en los destacados de mi Instagram bajo el nombre carrot cake. (por cierto, en las Stories tenéis un truquito de los ralladores Microplane)-

Esta receta la vi en el FB de Momtimeout, y me encantó desde que la ví. Yo la hice con alguna modificación, según digo en las stories destacadas. Ella lo prepara como si fuera un quick bread, es decir, un pan rápido mezclando los ingredientes secos con los líquidos. El problema que tienen estas preparaciones, es que tan rápido como se hace, así de rápido se ponen secos. Así que yo modifique el procedimiento y lo hice como hago los bizcochos de aceite y obviamente le cambié la mantequilla derretida por aceite de girasol.

En cuanto al molde, ella lo hace en dos moldes de 20×10 cm. Yo utilicé un precioso molde cerámico de Emile Henry que me regaló Claudia Ferrer y que no necesita desmoldado, es decir, que puedes ir cortando en el mismo molde. Yo eso no lo sabía cuando lo utilicé por primera vez, pero es una buenísima idea, porque ya no solo el bizcocho queda protegido, sino que es bonito y el molde no de ralla al cortarlo.