BIZCOCHO DE ARROZ CRUDO

¿Véis lo que es no hacerse ilusiones? Pues ahí tenéis,  dos publicaciones en una semana. Maravilloso.  A ver si sigo así, que tengo miles de publicaciones por subir y quiero que estén en el blog.

Esta receta se hizo viral en septiembre de 2018 cuando mi amiga Hilmar, del blog ” Mis recetas favoritas”  la publicó en su cuenta de IG. Yo la verdad que me quedé enamorada, por lo sencilla que era y por lo extraño de su ingrediente principal: el arroz crudo. Y así es, simplemente arroz remojado en agua durante un máximo de 24 horas. Un bizcocho sin gluten,  sin ningún tipo de harina y que se hace en un abrir y cerrar de ojos.

Recuerdo que la primera vez que lo hice, me quedó una textura extraña, tipo pudding. No estaba malo, pero la textura no era la correcta. Pero luego leyendo en internet vi que en muchas recetas aparecía la leche en vez de los yogures, así que lo cambié y quedó estupendo, tal y como veis en la foto.

En las observaciones os dejo todas las dudas que os puedan surgir sobre estar receta deliciosa. 

 

BIZCOCHO DE ARROZ CRUDO

INGREDIENTES:

  • 210 g de arroz normal crudo (remojado en agua minimo 3 horas)
  • 150 g de aceite vegetal (yo utilicé de girasol)
  • 200 g de leche entera tibia (la receta original ponía yogur natural)
  • 4 huevos
  • 225 g de azúcar
  • 50 g de queso rallado (yo use mozzarella para gratinar)
  • 50 g de coco seco deshidratado
  • 1 cucharada de polvo de hornear (Royal)

PREPARACIÓN:

  • Precalentar el horno a 180ºC
  • Engrasar un molde de 24 cm con un agujero central.
  • Escurrir bien el arroz y colocarlo en una batidora de vaso americano y batir junto el arroz, aceite y la leche hasta que el arroz haya quedado bien triturado.
  • Incorporar el azúcar, huevos, queso y coco y batir 1 minutos.
  • Añadir el polvo de hornear y solo mezclar unos segundos.
  • Verter la mezcla en el molde que teníamos preparado y hornear unos 35-40 minutos.

OBSERVACIONES:

  • No sirve el arroz de grano largo vaporizado tipo Brillante. Es arroz normal, pero serviría también el arroz integral.
  • Remojar minimo 3 horas máximo 24 horas.
  • Si quieres hacer una versión sin lactosa puedes sustituir la leche por leche sin lactosa o bebida vegetal o incluso leche de coco.
  • También puedes sustituir el queso por más coco rallado. En este caso añade una pizca de sal.
  • Obviamente se puede hacer en un procesador, Thermomix o Magimix.
  • El coco en polvo no es harina de coco, es coco deshidratado. 

2 Comentarios

  • Yoli dice:

    Buena opción sin harina, pero mucha azucar.
    ¿ podrias un dia hacer una entrada de que sustituto azucar le va mejor a los bizcochos ?
    Yo tengo Eritritol, pero no sé yo…
    Gracias Bea.

    • Bea dice:

      Hola, la verdad es que no tengo ni idea de este tema…..nunca lo he utilizado. opino que es preferible comerte un trocito de bizcocho de cuando en cuando a ponerle edulcorante y comer siempre. Esta es mi opinión como diabética. Prefiero no comer azúcar a comer cosas con edulcorantes.

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