TARTA NAKED RED VELVET

TARTA NAKED RED VELVET

INGREDIENTES:

• 3 huevos M

• 225 g de azúcar extrafino

• 175 g de aceite vegetal (yo uso girasol)

• 180 g de buttermilk (180 g de leche con zumo de 1/2 limón)

• Colorante “Extra Red”  de Sugarflair

• 1 cucharadita de vinagre blanco

• 1 cucharadita de pasta de vainilla

• 275 g de harina todo uso 

• 15 g de cacao en polvo Hershey’s

• 3/4 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de bicarbonato sódico

PREPARACIÓN:

• Precalentar el horno a 175º.

• Preparar tres moldes desmontables de 15 cm engrasados con mantequilla o espray desmoldante (ver más abajo para otros tamaños). Si lo prefieres, puedes cubrir las bases de los moldes con un círculo de papel de horneado del diámetro del molde, engrasado por debajo y por arriba. Esto hará que el desmoldado sea incluso mas fácil.

• En una jarra preparar el buttermilk  y cuando esté listo ir añadiendo poco a poco el colorante hasta obtener el color deseado. Quédate con un rojo vivo. No te pases con el color ya que oscurecerá un poco durante el horneado. Incorpora el vinagre.

• Con las varillas, a velocidad alta, batir los huevos y el azúcar hasta que hayan espumado y duplicado el volumen.

• Incorporar el aceite lentamente y batir hasta que se haya emulsionado y se haya integrado totalmente.

• Cuando esté incorporado añadir la pasta de vainilla. 

• En un bol tamizar la harina, sal, bicarbonato sódico y cacao en polvo.

• Cambiar la varilla por la pala y añadir la harina a la mezcla de los huevos en tres veces, alternando con el buttermilk, poco a poco y a velocidad baja, para que la masa no se quede grumosa. Dejar de batir cuando esté justo integrado.

• Dividir esta mezcla de manera uniforme entre los tres moldes que tenemos preparados. Es muy importante que todos tengan exactamente la misma cantidad de masa, aproximadamente 325 g en cada molde. Alisar la superficie con una espátula acodada.

• Hornear durante aproximadamente 25 – 30 minutos o hasta que al pincharlo con una brocheta esta salga completamente limpia, o con un termómetro especial para bizcochos  y que la punta salga totalmente roja.

• Sacar del horno y colocar el molde sobre una rejilla. En esta receta no aplastaremos los bizcochos, sino que le dejaremos la barriguita y la cortaremos.. Utilizaremos esos restos para hacer migas y poder decorar la tarta

• Reposar en el molde sobre una rejilla durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo pasar una espátula metálica alrededor de de cada molde y sacar los bizcochos de los moldes, dejándolos enfriar boca arriba al menos 25 minutos.

• Cuando estén fríos, envolver los bizcochos cuidadosamente en papel film, sin apretar y guardarlos de un día para otro en la nevera para que se asiente tanto la miga como el sabor. Cortarles la barriguita y reservar.

• Se debe tener mucho cuidado al manipular estos bizcochos puesto que son bastante frágiles hasta que enfrían y podrían perder la forma al envolverlos.