TRENZA DE CHOCOLATE

Me gustan mucho los brioche, pero nunca me había puesto manos a la obra para hacer uno. Hoy, aprovechando que tenía un par de tabletitas de chocolate con avellanas que no me gustaron demasiado, he hecho esta trenza con la receta de la masa del brioche para extender de la pág. 53 del libro “ Pan y bollería” de Thermomix.

Esta masa es muy fácil y rápida de hacer, a la vez que muy versátil pues se puede utilizar para hacer espirales de brioche, asar en camisa envolviendo carnes, pescados y patés tan solo añadiendo 10 gr. de sal en vez del azúcar.

INGREDIENTES:
150 gr. de leche
50 gr. de mantequilla
3 yemas de huevo
1 sobre levadura de panadero
400 gr. de harina de fuerza
50 gr. de azúcar
+ 50 gr. mantequilla fundida para pintar
+ 1 yema para pintar

RELLENO:
2 Tabletas de chocolate derretido o nocilla.

ALMÍBAR:
100 gr. de azúcar.
50 gr de agua.

PREPARACIÓN:
Verter la leche y la mantequilla en el vaso. Programar 1’, 37º, vel. 2 ½
Añadir las yemas y la levadura. Mezclar 10’’, vel. 2.
Agregar la harina y el azúcar. Amasar 15’’, vel. 6.
Programar 2’, vaso cerrado, velocidad espiga.
Estirar la masa muy fina formando un rectángulo de 30 x 40 cm. Aprox.
Cubrir la bandeja del horno con papel de hornear y colocar la masa sobre él.
Pintar toda la superficie con la mantequilla fundida y colocar en el centro de la masa el chocolate fundido.
Con un cutter hacer cortes diagonales a ambos lados del relleno como si fuera una espiga.
Después ir cerrando la trenza, intercalando tiras de la izquierda y de la derecha hasta llegar al final .Pintar con huevo batido.
Dejar levar la trenza hasta que doble su volumen y hornear 25’ en el horno precalentado a 180º.
Preparar un almíbar poniendo el agua y el azúcar en el vaso y programando 4’, 100º, vel 2.
Pintar la trenza con el almíbar para que quede brillante.

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