Si os gusta el cheesecke, y el chocolate, ésta receta pronto será vuesra favorita!!
Bueno , bueno , bueno….. no me puedo creer que hace mas de un mes y medio que no publico nada. De verdad que en estas vacaciones reposteras he desconectado tanto que hasta se me ha olvidado que el pasado 10 Agosto el blog ha cumplido 5 años. ¡¡¡Mi pobre blog se está haciendo mayor!!!. Repito, he desconectado tanto, que ni me acordaba como se encendía el horno, ni como funcionaba la KitchenAid, ni donde tenía los moldes!! . Y ya no hablemos del blog, llevo todo el día montando esta entrada y cuando he ido a hacer las fotos ni sabía como coger la cámara.
Pero me voy a dejar de tonterías y antes de nada quería contaros que desde el mes pasado podéis encontrar en la parte de abajo del blog, una sección con tiendas recomendadas. Son tanto tiendas físicas como on line, en donde encontraréis esos productos de repostería que siempre estáis buscando. Pero no solo hay productos de repostería, sino que podéis encontrar lugares para hacer cursos, para que os hagan las etiquetas para vuestras fiestas, artículos de menaje y también soluciones para vuestros blogs. Como veréis es una selección bastante completita y que os animo a que le echéis un vistazo.
Ahora sí vamos a la receta de hoy. Nuevamente un Cheesecake, pero la novedad es que es de chocolate. Sé que podrá parecer un sacrilegio “enmascarar” el sabor del auténtico cheesecake poniéndole chocolate, pero os aseguro que si pensáis eso, tan pronto lo probéis se os quitarán todos esos malos pensamientos de la cabeza. Desde que hace unos meses vi anunciado el Philadelphia con Milka en la tele, he intentado buscarlo en los supermercados de la zona, sin suerte. Pero a pesar de no encontrarlo desde entonces he tenido ésta la idea de éste cheesecake rondándome la cabeza. Resumiendo, que la semana pasada haciendo una compra en Iceland encontré el Philadelphia pero con chocolate Cadbury, que aunque no es mi favorito no me iba a poner quisquillosa y lo compré.
Ayer por la tarde me puse manos a la obra. No encontré ni en mis libros ni en internet ninguna receta que me convenciera, me gustara o que fuera de confianza. Así que me lié la manta a la cabeza y me la inventé. Son muchos cheesecakes a mis espaldas ( o en mis muslos) y tenía claro lo que quería conseguir. Fui anotando las cantidades que iba utilizando y os puedo asegurar que cuando lo he probado esta mañana, casi se me caen las lágrimas. No es demasiado dulce, tiene un intenso sabor a chocolate y la acidez de la nata fresca le da un contraste delicioso. Cuando lo hagáis en casa os van a hacer la ola.. ya, ya me contaréis!!
No es demasiado dulce, tiene un intenso sabor a chocolate y la acidez de la nata fresca le da un contraste delicioso.
PHILLY & CADBURY’S CHOCOLATE CHEESECAKE
INGREDIENTES:
- 150 gr. galletas de chocolate ( Yo utilicé Bourbon’s)
- 60 gr. mantequilla derretida
- 75 ml. agua hirviendo
- 3 cucharadas cacao en polvo (yo utilicé Hershey’s)
- 480 gr. Philadelphia con Cadbury ( se puede utilizar con Milka)
- 200 gr. Philadelphia normal
- 150 gr. azúcar
- 3 huevos
- 1 cucharada de Maizena
- 20 cl. nata fresca ( creme fraiche, sour creme)
PREPARACIÓN:
- Engrasar con aceite o con spray especial 1 molde desmoldables de 20 cm. y prepararlo con papel de hornear en la base.
- En un bol mezclar bien las galletas pulverizadas junto con la mantequilla derretida y mezclar con una espátula hasta obtener una especie de masa.
- Poco a poco irermos haciendo una base con las galletas y mantequilla de grosor uniforme en el molde, nos ayudaremos con las manos.
- Enfriar unos 30 minutos en la nevera.
- Mezclar el agua hirviendo con el cacao en polvo y dejar enfriar.
- Precalentar el horno a 175º.
- Batir el queso que tendremos a temperatura ambiente, junto con las el azúcar y asegurarnos que no quedan grumos. Lo haremos a velocidad baja para evitar incorporar aire a la preparación.
- Añadir los huevos, ligeramente batidos y batir hasta que estén justo incorporados.
- Incorporar la nata fresca, la maicena y batir.
- Finalmente añadir la mezcla del agua con el chocolate y batir hasta que esté totalmente integrado.
- Verter esta mezcla en el molde que teníamos enfriando.
- Hornear durante 45 – 55 minutos o hasta que hasta que el centro de la tarta esta justo cuajado y todavía se mueva un poco.
- Colocar sobre una rejilla e inmediatamente pasar un cuchillo por las paredes del molde para que el cheesecake se despegue, pero no desmoldar.
- Cuando esté totalmente frío, cubrir con papel film y meter en la nevera al menos 6 horas.
- A la hora de consumirlo, desmoldar con cuidado y comer a temperatura ambiente
OBSERVACIONES
- En este cheesecake no hay que hornear la base, y el molde se hornea directamente sin baño maría.
- Batir todo a la velocidad mínima, de lo contrario incorporaremos aire a la preparación, y durante la cocción la masa subirá y se agrietará al enfriarse.
- Asegurarnos que no quedan grumos con el queso. Puedo prometer, y prometo que no se disolverán por arte de magia cuando entren en el horno!!. Para evitar los grumos, es necesario que el queso y demás ingredientes estén a temperatura ambiente.
- Si nos queda algún grumo podemos colar la masa antes de pasarla al molde.
- No abrir el horno durante el horneado, el cambio brusco de temperatura hará que se nos agriete la tarta.
- Hay que tener fe ciega que el cheesecake estará horneado pasados los 45 -55 minutos, mirando el centro. Aunque quede un poquito blando, terminará de cuajarse con el calorcito que queda en el molde. No usar un palillo para comprobar que está hecho, es posible que se nos agriete la superficie.
- Es importantisimo que pasemos un cuchillo para despegar el cheesecake de las paredes del molde tan pronto lo saquemos del horno puesto que cuando empiece a enfriar se va a desinflar un poco y se nos podría agrietar
- No desmoldes inmediatamente. Deja enfriar dentro del molde.
- No caigas en la tentación de cortarlo sin el reposo mínimo de 6 horas en la nevera. Se que será una gran tentación y requerirá de una máximo esfuerzo de contención.
- Cortar el cheesecake con un cuchillo de hoja lisa (que no sea de sierra, vaya). Humedecer la hoja con agua caliente para que el corte sea limpio.
- Si no encuentras Philadelphia de chocolate sustituye 175 gramos de queso por chocolate derretido y añade 50 gramos más de azúcar.
- Las galletas Bourbon van enteras, con relleno incluido. SI no encuentras Bourbon, cualquier galleta de chocolate sirve!!!!
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Estoy a dieta rigurosa guapa, pero mañana compro los ingredientes q me faltan, y por mis santos ovarios q me pondre al asunto, auque solo sea para probarlo. Yo me relameré del gusto y mi dietista me reñirá, pero quien se resiste a esta tarta q para más inri es de choco. No se si mandarte un besoteeeeeeee o un gruñido, jajajajajajajjaja, gracias guapa por la receta. Besos
La verdad es que además de que se ve perfecto, se ve súper tentador. Tengo una pregunta: a las galletas bourbon las moliste junto con su relleno o sólo usaste las tapas? Gracias!
mmmmm! hoy debe ser el dia del xocolate!!! yo estoy adicta, por eso esa receta no me la voy a perder! y aquí te dejo los bombones que acabo de publicar en mi dia xocolatero!!! espero que te gusten!!!http://pelplaerdecuinar.blogspot.com.es/2012/09/bombons-freds-dametlla-i-xocolata.html
Qué buen aspecto Bea… esta me la guardo, además de cosecha propia! mmmhh. Bienvenida de nuevo!
Me encanta la idea pero por aqui no consigo Philadelphia con choco ni de broma. Cómo se puede subsanar el detalle?
Desde ya gracias por tu respuesta. Subo fotos en cuanto lo haga
Pues sustituir 175 gramos de queso con chocolate por chocolate derretido y aumentar 50 gramos de azúcar
Osea, sustituir los 480gr de philadelphia chocolate por 175gr de chocolate derretido y aumentar el azucar? es asi? Aclarame por favor que tengo muchas ganas de probarlo!!
He añadido en las Observaciones la forma de subsanar el detalle, jajaja
Estupenda receta como todas las tuyas. Feliz regreso e interesante novedad en tu blog.
Muchas gracias por tus estupendas recetas. El problema que se me plantea es elegir cada vez la que voy a hacer.
Un abrazo
Ja,ja,ja…no encontraba donde poner el comentario…soy más despistada…!!!
Me encanta el cheesecake de chocolate, es de mis favoritos y la verdad no me interesa que no se sienta el sabor al queso, es san suave y rico. Eso si, me soreprendiste con lo del Philadelphia con Cadbury, aquí no ha llegado y no creo que llegue la verdad, sólo he visto un Philadelphia con sabor a cheesecake (?). Pero bueno, supongo que se pude usar chocolate puro.
Sabes qué me ha gustado tanto? Que no sea a baño maría…!!!
Pues pensaba ponerme a dieta para perder lo cogido durante el verano, pero despues de ver esta receta no se que hacer.
Chocolate y queso juntos!!!…no podre resistirme!!!
Besitos
Walaaa Bea vaya pinta que tiene ese cheesecake. La verdad es que no me he animado a probarlo con chocolate porque pensé que no le pegaría mucho el sabor del chocolate pero ya que lo recomiendas habrá que probarlo. Supongo que la mayoría lo sabrá pero el philadelphia con milka lo venden en los supermecados “consum” (a quien lo tenga cerca) y creo recordar que también en Carrefour. Un saludo desde Alicante!
Madremía, menuda combinación, va a ser mi pecado… Me chifla el chocolate, y me encanta el cheesecake!! Sin ninguna duda la probaré!
Gracias por tus fantásticas recetas!
Saludos! :)
Me gusta, la mezcla de queso y chocolate me parece exquisita. Como todas tus recetas perfecta. Haré el cheesecake en breve. No pararé de darte las gracias por tu tiempo,dedicación y trabajo, para hacer del cocinar (en mi caso la repostería) algo fascinante. Gracias Bea.
Que pintaza por favorrrrr!!!!! tengo que tomarme algod e chocolate ya!… ainsss….. ;)
Querida Bea como siempre igual que todas tus recetas riquísimo prometo hacerlo,aunque estoy segura saldrá riquísimo gracias por todas tus recetas y felices 5 años y que sean muchísimos mas , te mando un gran abrazo desde Mexico.
Qué pintaza Bea… Esta la hago fijo… >_< y qué presentación más chula.. :) un saludo!
qué pinta!! se me cae la babilla ya a estas horas de la mañana!!
Fantástico cheesecake.
Precisamente, acabo de desayunar una porción de tarta de queso. Me encanta.
Y la tuya, seguro que me vuelve loca, porque también me encanta el chocolate.
Bienvenida.
has dicho que si me gusta? me encanta la idea, genial, y debe estar exquisita, ya te comentaré si la hago, porque esta tiene que caer seguro. Un besico, y me alegro de tu vuelta.
que creativa, jamás se me ocurriría cambiar los ingredientes… eso sí, yo me echaría un farol y le pondría mi nombre. Muchas gracias por tu tiempo;)
cómo eres jajajaj!!!! ¿La vas a hacer en mi honor para tu restaurante..??. “la tarta de queso con chocolate de mi prima Bea”
Perfecta, como siempre. Me encanta¡¡
No sabes lo bien que me viene esta receta!!
Tenía en la nevera una reserva de Philadelphia con Milka que quería usar para hacer una tarta, pero ha sido ver que la base lleva galletas bourbon, y sé que esta es la mía!!
Compré un par de paquetes en Marks&Spencer, y al final acumulo un montón de galletas, así que usarlas en esta base me parece una idea estupenda!! :P
Primero, lo siento por la lengua (idioma?) : aprendio espanol en clase, y no lo utilizo ya desde hace muchos anos…
Me encanta mucho el cheesecake, pero no he comido nunca el cheesecake con chocolate! Me parece delicioso…Pienso que tu blog va a ayudarme con hablar espanol, porque ya quiero intentar tu recetas!
Gracias Flo, estoy segura que este cheesecake de choco te va a encantar!!!
Hola Bea! Te escribo desde Argentina!, siempre sigo tus recetas, he hecho las galletas decoradas y quedaron excelentes!!!, con forma de coronitas y pelotas de futbol. Pero el caso de este cheescake, es que en la imagen se ve como si le hubieras decorado con chocolate derretido, es así? o al cocinarlo queda como un bañado chocolatoso? Necesito hacerla para el viernes 7, para brindarle a mi hijo ese gustito , que le va a venir muy bien!. Te mando un beso y Suerte!!!
no está bañado de nada ni decorado…es tal cual sale del horno…
Hola Bea, soy relativamente nueva en tu bloc y en pocos días ya soy super fan tuya, lo abro a diario para ver cada día cosas nuevas, al menos nuevas para mi.
Me encanta la reposteria e intento aprender todo lo que puedo y la verdad es que se me da muy bien.
Ahora mismo tengo una duda, tengo claro que en breve voy a hacer este cheesecake y me gustaría hacerlo tal cual, así que… por favor ¿puedes decirme como has hecho el adorno de chocolate?
Muchísimas gracias por adelantado y FELICIDADES POR TU BLOG.
el adorno de chocolate es una chocolatina que se llama Flake 99 de Cadbury. No lo he hecho yo..
Hola Bea, me encantan los cheesecake y he preparado muchos este verano, pero ninguno de chocolate y este tiene que estar delicioso… a si que, me propósito de empezar una dieta ligera en septiembre para rebajar los kilillos del verano al traste! Pero es que estoy deseando probarlo. Gracias por la receta.
Bea! Gracias por esta receta! Hace 2 días compre philadelphia de cadbury (es el que hay en Londres) pensando en hacer un cheesecake! Y va y cuelgas la receta! Mañana lo preparo seguro! Ya te pasaré las fotos! :)
Esta tarta tiene un pinta increíble!! Soy una aficcionada de la Repostería, me encanta inventar recetas mezclando varias..casi nunca me como lo que hago pero esta tarta…estoy deseando hacerla!!
Increíble Bea!! Me encanta tu blog, es todo una inspiración :)
Me encanta, me lo apunto, mañana voy para Gandia, pero a la vuelta cae, eso seguro, y te comento, gracias por ser tan detallista con tus recetas y consejos.
Hace tiempo que no comento pero porque acabo de encontrar como hacerlo! Qué despistada soy..como antes los tenías abajo jaja
Me ha encantado la receta, de echo a mi me encanta el Philadelphia con Milka y hasta ahora nunca he tenido problemas para encontrarlo, sigue buscando que de verdad merece la pena
un beso!!
hoysonrioalespejo.blogspot.com
Umm Estoy babeando jajajajaja!!!
Hola! solo quería saber dónde conseguir esas galletas que tan buena pinta tienen, o al menos qué otras recomiendas en sustitucion, porque galletas de chocolate si he encontrado pero rellenas tambien de chocolate no….. Muchas gracias, y por cierto me vuelven loca todas tus recetas!!!!
¡Hola Bea!
Sigo tu blog desde hace unos meses, he visto la receta y después de probar hace dos meses el Philadelphia de Milka me he decidido a probar a hacer el cheese cake ¡Qué buena pinta que tiene!
Ya te contaré cómo ha salido. Besos.
No soy muy amante del chocolate, una gran suerte para mi, pero este lo tengo que hacer si o si. Tengo una duda, la medida del molde que utilizaste, mil gracias!!
Gracias Bea por tu generosidad, he comprado los ingredientes y lo hago sin falta est tarde, es muy importante pata nosotras el que haya personas que nos inspiren y nos endulzan el día como tu. Un abrazo.
Impresionante la tarta!!! mis tartas preferidas siempre son la de queso y la de chocolate, por este orden, si además las unimos…..¡¡¡uhhhmmmmmmmmm!!! deseando hacerla y ya te contaré
Mil gracias!!
De sacrilegio nada, yo me tiraría de cabeza por una porción de la tarta, desde hace mucho tiempo quiero hacer una, así que gracias por compartirla.
Besotes
tengo una duda, las galletas se acaban deshaciendo con la mantequilla o las ponemos trituradas¿?
querida Bea,ayer hice este cheesecake y quedó sublime,con todas las aclaraciones que nos dás no hay fallo posible. mi marido decia que había que comerlo con los ojos cerrados para disfrutar más de su maravilloso sabor. mil gracias por compartir las recetas.Un beso desde Irún.
¡Hola Bea!
Me ha encantado ver esta receta publicada porque precisamente es lo último que he cocinado. :)
Mi receta es muy parecida aunque las galletas para la base no eran de chocolate y todo el philadelphia era de chocolate (somos muy golosos en casa).
Me alegra mucho ver que coincido contigo ya que te sigo de hace tiempo y admiro tus creaciones culinarias.
¡Un abrazo fuerte y muchos ánimos!
Me tenéis enamorada con este blog..!
Enhorabuena, seguid así..
Hola Bea: he hecho el cheesecake el fin de semana. De verdad que está buenísimo. Se me agrietó un poquito por el centro pero ¡a quién le importa una vez que te lo comes! Gracias
Hola Bea ,me encanta estos tipos de postres, en cuanto pueda lo haré , esta para comerselo.Gracias por compartirlo.
Desde que lei el post , desde mi correo movil, penséeee, q pinta mas rica!! hoy que me dedici a verlo en grande… Dios!! se me hace la boca a agua!!!!!! Riquisimoooo!!!! tiene que estar de pecado!!
http://dulcespostres.com
Hola Bea,
Hice esta fabulosa tarta el lunes, y la probamos ayer por la noche… Y la verdad es que triunfó!!!! Está genial, buenísima, sublime… No tengo palabras para describirlo. Muchísimas gracias por todas tus recetas.
Me chiflan las tartas de queso, las tartas de chocolate, y tu blog, así que seguro que pruebo a hacerla en cuanto tenga ocasión.
Cuando yo descubrí el philadephia milka, hice una tarta de queso de las que van a la nevera y llevan gelatina en lugar de horneado y el resultado es estupendo sobre todo para los niños, yo sustituí la típica mermelada por sirope de chocolate blanco. Pruébalo.
Hola Bea,
Sencillamente delicioso. Yo lo hice en una forma de 24cm y ha funcionado muy bien. Quizás no ha quedado tan alto como el tuyo, pero estaba riquísimo. Gracias por tus recetas y ‘observaciones’ que siempre son de gran ayuda.
Hola!!!
Pero qué pinta tiene esta tarta!!! Te agradecería que me explicaras una duda: no me queda claro lo de la sustitucion del philadelphia chocolate…tengo que sustituir 175gr de queso con chocolate por cuánto de chocolate derretido? lo mismo,;175gr?y hasta los 480 de queso con chocolate restantes ?no se sustituyen?
Muchas gracias!!
Que buena pinta! ese philadelphia lo vi a primeros de año en italia y menos mal que no tardo mucho en llegar aqui jeje! La temperatura de horneado 180 sin aire?
Gracias por tus recetas!
Pero qué rica que tiene que estar esa tarta!! Me apunto la receta! Cómo te hemos echado de menos!
Hola, mira tengo un problemilla, no consigo encontrar galletas de chocolate, todas son cubiertas o rellenas. pero ninguna la que busco, se podria sustituir por alguna otra cosa, como una tableta de chocolate nestle, por ejemplo?
Me encanta seguirte. Me anima el día… imagínate cuando lo cocino y lo pruebo ;-))
Lo hice el domingo y triunfo!! Gracias por la recetas es buenisima, como todas!
Hola, Bea:Desde hace algún tiempo sigo tu blog y me aprovecho de trucos y consejos. He echo este cheese cake & chocolat of BEA (en casa ya lo identificamos así) y tengo que decirte que nos ha encantado. Es para disfrutarlo casi con los ojos cerrados, saboreando cada bocado y dejando que nos inunden la textura cremosa y la mezcla de sabores del queso con el chocolate.Siguiendo tus instrucciones me salió casi tan bien como a tí, lo único que no encontré galletas Bourbon ni parecidas y tuve que improvisar con unas rellenas normales. Gracias por hacernos el trabajo duro.:)
jajajaja… me alegro que os gustara….!!
Desde que vi esta receta la guardé en favoritos esperando el momento para realizarla…la tengo en el horno ( ayer fue el cumple de mi marido)…no se cómo sabrá pero el paraíso debe oler así…ummmm
Felicidades por tu arte Bea
Muy bueno!!! por fin lo hice.
Me faltaron las galletas de chocolate y lo hice con pasta brisa, la proxima vez lo hare con galletas.
Hoy he encontrado el Philadelphia con Milka en el Dia, así que ya mismo lo hago.
No me hace falta probarla para saber que tiene que estar de muerte, pero me surje una duda, las galletas ¿han de ser de chocolate, de las rellenas?. Gracias por tus recetas, esta será mi proximo proyecto.
Perdona , pero no tengo ni idea de lo que es un pos relevante, gracias.
Hola!!, pero al final contanto rollo, (lo de relevante sale aquí al final de los comentarios), y como mis comentarios no salian, pensél que habría algun problema, bueno pues eso, que si las galletas han de ser rellenas. Yo es que soy muy poco creativa, y sigo la receta al pié de la letra. Gracias.
Bea Bea Bea… cuanto mal has hecho al mundo publicando esta receta!!
Sigo tu blog desde hace unos cuantos años y tus recetas forman parte de mis infalibles, NUNCA me han dejado mal y esta no ha sido la excepción: si, es para llorar de alegría al probarla, lo malo es que no puedes parar de comer… y se acaba en un plis-plas. es totalmente adictiva!
Gracias!!
Las galletas Bourbon las encontraré en Iceland? Muchas gracias.
Sí!!!
hey,donde se compran las galletas esa, las Bourbon’s¿?
Bea, gracias por esta super receta. Me viene de perlas para este fin de semana, es el cumpleaños de mi sobrina y le quería hacer algo así.
Me encanta tus recetas y tu blog.
Sandra
Esa telilla es de Cath Kidston, la tengo!!
Me encantan sus cosillas de cocina, me acabo de regalar su mixing bowl y parece una bañera. Creo q lo voy a estrenar mezclando este pastel en cuanto vuelva a casa!
Muaksss
Hola Bea! Sólo decirte que hice esta tarta el fin de semana y TRIUNFÓ. No encontré la Philadelphia de Milka pero sustituí por chocolate con leche y mmm… salió riquísima.
Quería hacerte una consulta… Quiero hacer un bizcocho casero de los de toda la vida y ponerle una oblea q tengo ya comprada por encima. Y me gustaría rellenarlo por dentro (o incluso cubrir toda la tarta) de crema de philadelphia con chocolate.
Tu crees que quedará rico?? O estoy metiendo la pata hasta el fondo??? xD soy nueva en esto de la repostería y no se muy bien x donde tirar…. Gracias!!!
Hola Bea!
Ya he hecho esta receta unas cuantas veces jiji tego tu libro y es mi receta favorita!
Pero ahora la estoy repansando otra vez para hacerla esta semana y estoy pensando que las veces que la he hecho he seguido las indicaciones del horno de la cheesecake normal. La dejo siempre dos horas ya con el fuego apagado en el horno.
Pero veo que en esta receta pones que pasado el tiempo de horneado se saque del horno directamente.
jiji a estas alturas me doy cuenta. Entonces lo estoy haciendo mal y esta de chocolate es mejor sacarla del horno directamenete sin dejarla enfrias dentro??
Gracias, Un abrazo!
Cristina, este cheesecake hay que sacarlo del horno, pero si no lo has estado haciendo y no te queda seco…… es perfecto….
Muchas gracias Bea!!!!!
Cuando la haga otra la sacaré del horno para ver la diferenia.
Al final hice el bundt muerte por chocolate y no tengo palabras jiji
Un abrazo :)
Muchas gracias Bea!!!!!
Cuando la haga otra la sacaré del horno para ver la diferenia.
Al final hice el bundt muerte por chocolate y no tengo palabras jiji
Un abrazo :)
Hola ,me podrias decir donde puedo comprar las galletas?,tiene una pinta que creo que no me voy a poder resistir,si encuentro las galletas el fin de semana cae,lo siento por la dieta.felicidades por el blog.
Hola Bea, no entiendo si hay que hornear la base de galletas o no.
Cuando explicas el procedimiento entiendo que sí se debe hornear, pero en las aclaraciones finales dices que no.
Me lo puedes aclarar?
Gracias.
No entiendo tu pregunta, en el procedimiento digo que hay que meterlo en la nevera, no que hay que hornearlo….