Una tarta altísima y una receta básica que os sacará de muchos apuros
¡¡Por fin estoy de vuelta!! Parece mentira que hayan pasado ya más de dos meses desde la última publicación de el Maple Bundt Cake. La verdad es que me he pasado más de un mes tiempo con otitis, afonía y catarro. Y el otro mes recuperándome. Vaya fin de año que me he tenido. Pero por fin vuelvo a la acción.
Hoy os traigo un Layer cake que estoy segura os va a encantar como me gustó a mí. Esta receta va a ser como ese “little black dress” de fondo de armario y que nos sirve para toda ocasión. Con una textura jugosa y esponjosa y que sin embargo a pesar de ser muy tierno, no es en absoluto frágil una vez que enfría.
También en este post os traigo la manera de aprovechar esos restos de buttercream que os quedan cuando hacéis una receta, porque siempre nos queda una taza o dos, que nunca sabemos que hacer con ella. Generalmente es una cantidad insuficiente para cubrir otra tarta y todas sus capas, pero dependiendo de la base podemos combinar los sabores. En esta tarta utilicé el frosting de chocolate del One Bowl Chocolate Cake y la cubrí con el Swiss Meringue Buttercream de esta Chocolate & Strawberry Cake y que ha resultado una combinación insuperable, vainilla, fresas y chocolate ¿qué mas se puede pedir?
Para conservar el buttercream restante yo uso unos tappers redonditos con tara de rosca que venden en Mercadona, creo que son 3 por poco más de 1 Euro. Meto el buttercream, cubro la parte superior con papel film, lo tapo, pongo con rotulador el nombre de la receta y la fecha y al congelador. A la hora de utilizarlo, lo sacamos la noche anterior del congelador y lo dejamos descongelar en la nevera. Antes de cubrir la tarta, lo dejamos a temperatura ambiente unos 15 minutos para que se le quite el frío y le damos un batidito con nuestra batidora para que se mezcle bien.
Os iba a decir que no dejéis estos frostings mas que un par de meses en el congelador, pero cuando he ido a poner el link, la receta de la tarta de chocolate con fresa es del mes de Abril y cuando hice esta tarta en Noviembre el buttercream estaba perfecto!!
Vamos a la receta
Un corte jugosísimo y divertido con fideos de colores
VANILLA LAYER CAKE
PREPARACIÓN:
- 200 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 1/2 cucharadita sal
- 325 gr. azúcar blanquilla
- 3 huevos L
- 3 yemas L
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 250 gr. harina de trigo todo uso
- 25 gr. Maizena ( Harina de maíz o fécula de patata)
- 2 cucharaditas de polvo de hornear ( levadura química, Royal)
- 160 ml. leche tibia
- Cacao para espolvorear (Opcional)
- Fideos de colores para la masa (Opcional)
INGREDIENTES:
- Precalentar el horno a 175º.
- Engrasar con aceite o con spray especial 3 moldes desmoldables de 15 cm. y prepararlos con papel de hornear en la base.
- En un un bol aparte tamizar la harina y polvo de hornear y reservar. Tamizar dos veces
- Batir con la pala mantequilla, sal y el azúcar blanquilla hasta que consigamos una mezcla que haya blanqueado y quede esponjosa (Aproximadamente unos 3 minutos a velocidad media).
- Añadir los huevos ligeramente batidos y uno a uno, a velocidad baja. No añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado.
- Añadir las yemas también y batir bien.
- Incorporar el extracto de vainilla.
- A velocidad baja añadir un tercio de la mezcla de la harina y batir. Añadir la mitad de la leche tibia y continuar alternando los ingredientes terminando con la harina.
- Batir hasta que esté totalmente integrado, si fuera necesario, para no pasarnos con el batido, terminar de integrar a mano con una espátula. ( Si a vamos a añadir los fideos este sería el momento)
- Dividir la masa exactamente entre los tres moldes que teníamos preparados. Alisar perfectamente la superficie para que no queden burbujas de aire ni espacios sin masa en el molde.
- Hornear durante unos 25-30 minutos aproximadamente o hasta que pinchemos con un palillo en el centro y éste salga limpio. Si fuera necesario hornear 5 minutos más.
- Dejar reposar fuera del horno sobre una rejilla unos 15 minutos.
- Pasado este tiempo desmoldaremos y los dejaremos enfriar totalmente boca arriba sobre una rejilla.
- Cuando estén totalmente fríos los envolveremos en papel film.
- Mucho cuidado al manipular estos bizcochos porque son bastante frágiles hasta que enfrían.
OBSERVACIONES
- Para montar la tarta, podemos seguir el paso a paso de ¿Cómo se rellena y se cubre un layer Cake?
- Los frostings que he usado para esta receta, tal y como digo más arriba, son restos de otras tartas.
- Aquí tenéis los links de cualquiera de los frostings que podéis utilizar .
- Cuando digo leche tibia, es tibia, un par de grados más que a temperatura ambiente. Cuidado con no pasarnos, que no queremos ni cocinarlos huevos ni derretir la mantequilla!!!
- Esta receta se puede hacer perfectamente en tres moldes de 18 cm. En los moldes de 15 cm. me quedaron los bizcochitos demasiado altos, por eso los corté a la mitad, obteniendo 6 pisos. A pesar de esto, el efecto es bastante espectacular.
- En el último batido le añadí un bote de fideos de colores, pero parece que se derritieron y quedó un efecto un poco raro en la foto, pero queda muy divertido. La próxima vez utilizaré otra marca.
- Decorar con una plantilla y espolvorear con chocolate.
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Receta Adaptada del “The Ultimate Vanilla Layer Cake” del libro Tea with Bea y lo podéis comprar aquí.
Ohhhhhhhhh que pinta que tiene, eso seguro que se queda de por vida en las cartucheras. Yo todavía no me atrevo con estas tartas, soy novata en el tema de la reposteria, de momento prefiero entrenarme con las cupcakes. Hoy haré mi primer Buttercream, a ver como me queda. Muchas gracias por todas tus recetas Bea.
Yolanda.
Fantastica con ese color pastel tan apetecible.Felicidades!!!!!
Que preciosidad y que altura!!!!!!!!!!! Dan ganas de comersela entera y con lo que me gusta el rosa,jejejejeje.
Además me has resuelto una gran duda que tenía, la posibilidad de congelar buttercream y como quedará después de descongelarla.
Graciassssss
Bea, ya se te echaba de menos! Yo, que últimamente estoy más tartera que nunca, entraba cada pocos días a ver si volvías.
Esta tarta tiene una pinta estupenda, y si además dices que el bizcocho es muy tierno, ya es seguro que la probaré.
Por cierto, que siempre he tenido la duda de si el buttercream se podía congelar o no. Gracias por despejarla. Ahora mi congelador se va a llenar de tarritos de buttercream :-DDD ¿El frosting de queso que se usa en la red velvet también has probado a congelarlo?
Pues no he probado a congelarlo, ni se me había ocurrido pero la verdad que no veo por qué no va a servir……seguro que funciona
Cuanto te he echado de menos!!!
Es precioso el Layer cake,tu fuistes la que me enseñastes que estas tartas existian,son tan bonitasss.
No estas cerca,pero te daba un bso tan grandeeee,de esos que suenan,jjjjajjjja
Gracias!!!
Ya lo sé, ya lo sé que me has echado mucho de menos… pero ahora ya estoy de vuelta y voy a dar mucho la lata!!Un beso
Gracias por seguir enseñando de tus experiencias, me encantan los Layer Cake, ya he hecho dos, y me chifla el resultado. Te deseo lo mejor. Cuidate!!!
Muchas gracias
Hola! Muy bella tu pagina! Me gustaria saber que son fideos de colores . Tambien que me aclares la temperatura, es en grados C o F ? Por lo regular horneo a 325F. Quiero probar esta receta, se ve deliciosa y hacerlo tal y como dices. Dios siga bendicendote!
los fideos de colores son sprinkles de colores, los puedes ver en la foto del one bowl chocolate cake. Los grados obviamente son C
Genial el consejo del buttercream!!!!. Lo probaré la siguiente vez que me sobre. Ahora siempre los acabo tirando y me da una pena…….
¡Que bien que hayas reaparecido por aquí de nuevo!
Muchas gracias
Marisa
Muchas gracias!!
Bea!! qué ilusión ver de nuevo tus trabajos. Es una maravilla ver lo precisos que te quedan. Me encantan tus layer cake y espero siempre tus nuevas recetas con emoción. Y por cierto, ya me he quitado el miedo y he hecho un par de los tuyos….deliciosos!! gracias por compartirlos!
Hola Bea, te sigo de hace tiempo, y encontraba a faltar tus publicaciones me alegro mucho de que vuelvas a publicar, y e la layer cake, se ve delicioso.
Un saludo!!
Muchas gracias!
Genial!! Qué alta y qué bonita, me encanta!
¡Hola Bea! La verdad que me he acordado estos días de ti, si que hacía tiempo que no publicabas.. La layer cake tiene un pintaza, aunque soy más de cupcakes creo que me voy a animar a hacerla, no creo que me pueda resistir!!!
Un beso grande
http://cherrys-eme.blogspot.com.es/
Jo, es tan alto que casi desafia las leyes de la gravedad!!!!!!
Me encanta
Me alegro mucho que te encuetres de nuevo en forma y que nos deleite con tus creaciones.
Unabrazo fuerte.
Eanterior comentario no entró.
Que chulada!!! tengo que hacerla!!! o por lo menos intentarlo, porque ultilmamente lo mio no son los bizcochos, Jesus!!! soy un desastre!!!
Muchas gracias por compartir estas maravilloosas recetas y tus conocimientos en reposteria.
Un saludo Maria
Hola Bea guapa! cuanto me alegro de volver a leerte y comprobar que estás bien, ya me estabas preocupando un poquito eh?
Un fuerte abrazo.
Arancha
Una receta fantástica como siempre. Me encantan tus consejos que siempre me aclaran muchas dudas. Un abrazo.
Nuri
Qué bueno tenerte de vuelta…y mira lo que nos traes, una torta totalmente maravillosa. Muchss gracias por la ayuda con el sobrante del frosting, nunca lo he congelado, se me hacía que no quedaba bien después de descongelar, pero ya veo que a ti te srive perfecto. Voy a empezar a congelar mis sobrantes, siempre queda…!!!
Bienvenida, es cierto que se te echaba de menos, se añoran esos maravillosos “imprescindibles”, las recetas de layer cakes, etc. Por cierto, little black dress, no es un término acuñado en inglés, es LA PETITE ROBE NOIRE, que inventó en 1926 Coco Chanel :) <3
Se te echaba de menos Bea!! yo tampoco sabía lo de congelar el buttercream, me viene genial porque muchas veces acababa tirándolo después de varios días dando tumbos por la cocina, para la próxima ya lo sé. La tarta tiene una pinta buenísima, y qué alta!! la probaré pronto. Gracias por la receta
Que bien que estes de vuelta. Es la primera vez que escribo pero te leo desde hace muchísimo, me encanta que sigas compartiendo con todos nosotros tus trucos y toda tu experiencia repostera. Tienes un blog fantástico, enhorabuena.
Hola Bea, me encantan tus recetas y explicaciones. Muchas gracias por compartir.
Estoy haciendo el bizcocho pero al incorporar los huevos me queda la masa como cortada de que puede ser?
gracias
Pero que buena pinta tiene tarta…te dan ganas de darle un mosquito.
besitos
aitziber.s
Que altura y que pinta x dios! A ver si un dia me salen tan bien como a ti!
Besos
http://www.yologuisotutelocomes.com
Buenas!! me alegro de tu vuelta, eso significa que ya estas casi, casi recuperada verdad? yujuuuuu!
Tengo una duda, ya me paso con otra receta tuya increible! Resulta que cuando giro el bizcocho sobre la rejilla como está caliente, se deforma y se marcan los barrotillos, eso os ocurre o es porque yo hago algo mal? plis….help guapa!.
Besos.
Preciosa tu layer cake, la altura, el color, la decoración…
Es muy sencilla y elegante me encanta!
El apunte sobre congelar los buttercream es fantástico, porque en alguna ocasión hacemos de más y es un verdadero dolor tener que tirarlo, por lo que tomo nota de el :)
Encantada de tenerte de vuelta!!!
Besos!
Me alegra ver otra receta deliciosa!
No suelo escribir pero si visitar tu blog, y tengo que reconocer que aún sin conocerte estaba preocupadilla…
Dentro de poco empieza en mi familia la retaila de cumpleaños y necesito más que nunca tus fantásticos pasteles!
Gracias por el truquillo del buttercream… así no da pereza hacer de más
Menuda sorpresa!!! Llevaba tiempo sin meterme en bloguer y lo que mas mas mas me ha gustado es tenerte de vuelta!! espero que no vuelvas a marcharte tanto tiempo! por lo pronto recuperate del todo ;)
un besazo enorme y espero ansiosa la siguiente entrada!!
pd. buena idea de aprovechamiento y estupenda pinta la tartaaaaaaa ñam!!! habra que probarla!
Por lo visto no soy el único que te echaba de menos… Como me encantan tus tartas gigantes!
Hola Bea! Quisiera saber como hacer si solo tengo 1 solo molde… Puedo cocinar/enfriar/desmoldar en 3 tantas? Puede esperar ese tiempo el resto de la preparacion? o tengo que dividir la receta en 3 y hacerlo de a 1? Gracias!!
Es una verdadera obra de arte lo que has hecho! y ese color lo vuelva aun mas apetitoso!
Espero que me quede igual de bien que a ti!
Enhorabuena, me encanta tu blog!!
Precioso, ahhh acá se ve tan fácil la decoración pero hasta ahora no he tenido suerte con la plantilla porque siempre se me pega y se termina embarrando todo el frostin …
Espera a haceerlo cuando este frio
Hola Bea, te sigo desde hace tiempo y me parece espectacular todo lo que haces, lo explicas además tan fácil que dan ganas de ponerse a ello. Yo quería hacerte una pregunta y es ¿cómo consigo que los bizcochos de un layer cake me queden jugosos? Quiero hacer un rainbow cake para el cumple de mi peque e intenté una prueba con tu receta. Ocurre que me salieron sequitos a pesar del almibar. No sé como conseguir esa esponjosidad que observo en las tartas tradicionales.¿Me aconsejas alguna receta en particular? Te agradecería muchísimo tus consejos. Un abrazo y eres genial.
es que me temo que no son tartas tradicionales…. dependiendo de la receta algunos no son esponjosos, sino compactos…
Hola,
Pues eso que dices de el buttercream me parece una noticia genial, porque casualmente ayer hice un buttercream y le pedí a mi madre que lo pusiera en la nevera y ella por equivocación lo metió al congelador. ¡Casi me muero porque pensé que ya no servía! ¿Estás segurísima de que lo puedo utilizar nuevamente y la crema no se daña o sabe raro?
Si, segurisima!
Bea este tutorial simplemente me deja de unas ganas locas de hornear un hermosísimo layer cake, sigo tu blog hace tiempo y me has inspirado mucho. Agradezco mucho que compartas todos tus conocimientos y una parte de tu vida en este blog, me confieso admiradora de tu arte, aventuras y desventuras. Un saludo con mucho cariño desde la Cd de México donde creéme tienes muchas seguidoras, cuando horneo o preparo algo de tu blog siempre lo comparto y te he hecho fama de este lado del océano ;) un abrazo muy mexicano. Sigue horneando y compartiendo todo por favor.
Buenas
Cuanto equivale dos cucharaditas de levadura royal?
Hola Bea!!! acabo de descubrir tu blog y esta genial… o mejor genialisisimo!!!
Me encanta este mundo de la reposteria!!… vamos que es mi pasión!!! y en tu blog he visto un montón de recetas que quiero probar!!
Queria hacerte una preguntita sobre esta receta y es que si por ejemplo no puedo hornear los tres bizcochos al mismo tiempo…
que hago con la masa que dejo a la espera… la meto en la nevera o no pasa nada si se queda a temp ambiente… lo digo por que al hornear el último bizcocho la masa habria reposado alrededor de una hora!!
espero haberme explicado bien ;)
un dulce saludo y espero tu respuesta!!!
Bea, hice tu receta para mi fiesta de cumpleaños y me quedó buenísima! Gracias por compartir todos tus secretitos :)
Hola Bea,
En primer lugar mil gracias por todas tus recetas, trucos, presentaciones….
Y ahora mi consulta:
Una tarta ya acabada, cubierta y decorada con buttercream, manga pastelera, cuanto tiempo puede conservarse en la nevera, o fuera de ella?
Y he de guardarla en algún taper, caja…, o sin tapar?
Un millón de gracias y un cordial saludo,
Ana
Pues yo he congelado la buttercream de chocolate que me sobró el domingo tras terminar una tarta… lo descongelaré el viernes noche para hacer otra tarta que tengo el sábado. Espero que esté bueno, porque no tendré tiempo para hacer más buttercream. Confío en tí!!
Hola, me gustaría saber que medidas puedo hacer para un molde de 20cm de diámetro. Gracias!
Hola Bea, podría usar dos moldes de 20 cm??
Gracias,
Inés
Hola Bea! Me encanta tu blog y leo y re-leo recetas pero no me he animado todavía porque no tengo Kitchenaid y no sé si a mano conseguiré que un bundt o Layer cake me quede tan esponjoso. Algún truco? Muchas gracias!
Pues la verdad que no sé qué decirte, nunca he batido a mano… te refieres a mano mano o con una batidora?
Hola, es la primera vez que entro a esta página porque me la han recomendado. Qué pasa si toda la mezcla la meto en el molde de 18cm? me saldría una torta alta que puedo cortar en capas para ponerle relleno? o no va a cocinar por ser mucha masa? De verdad me interesa saber, Espero que me puedas responder. GRACIAS
Pues en principio si se puede, pero no sé el tiempo que la tendrías que hornear. Desde luego mucho mas tiempo. También no te saldría igual de esponjosa, ya que no es lo mismo hornear un bizcocho 25 -30 minutos que casi una hora….Yo no lo recomiendo
Hola Bea,
Tu crees que se podrá adaptar la receta y poner en vez de harina de trigo, harina sin gluten?
Siempre uso tus recetas pero esta vez lo tengo que hacer sin gluten…
Qué opinas?
Muchas gracias 😊😊
Lo siento, no puedo ayudarte.
Tengo moldes del layer cake de 20 cm , como puedo ajustar los ingredientes? Tengo 3 moldes de layer cake de 20 y es que casi todas las recetas son para moldes de 15 y 18 , no recetas para los layer cakes de 20