Un frosting con una base diferente que admite cualquier combinación de sabor
Como sabéis los frostings son para una tarta o unos cupcakes tan importantes o casi más que el bizcocho en si. Sé que hay muchos de vosotros que no acabáis de acostumbraros al sabor de los buttercreams y muchas veces me planteo si es una barrera mental ya que cuando hablamos de buttercream pensamos en cantidades ingentes de mantequilla con azúcar, y que en muchos casos lo es. Pero también digo yo que es cuestión de acostumbrarse al sabor. Efectivamente son sabores nuevos para nuestros paladares. estoy segura de que a muchos la primera vez que probaron el sushi con wasabi no les gustó demasiado.
Hoy os voy a hablar de un frosting que me tiene enamorada y os quiero pedir que por favor lo probéis. Lo he utilizado en dos ocasiones, en estos Red Velvet Cupcakes y en estos One Bowl Chocolate Cupcakes que publiqué hace solo un mes con el sabor original a vainilla. Es muy fácil de hacer y además es muy versátil ya que admite cualquier sabor que le queramos poner.También juega en su ventaja el hecho de que no lleva demasiado azúcar. Tiene apariencia de nata montada, con una sabor muy suave y atercipelado, que nos podría recordar al Swiss Meringue Buttercream pero es muy muy ligero.La única desventaja que tiene es que al llevar la leche y la harina tiene el consumo en el mismo día, o como mucho al dia siguiente. Para probar que admite cualquier sabor, hoy he preparado la receta, la he dividido y le añadido dos sabores. Los resultados han sido espectaculares.
No os podéis imaginar o difícil que es sacarle una foto a un pequeño bol de frosting. El rosa quedaba muy mono sinceramente, pero el de chocolate, para que os voy a engañar, parecía …. bueno ya os lo podéis imaginar!!! Así que a falta de unos cupcakes o una tarta para decorar hice unos remolinos sobre unas galletas, así podéis comprobar la consistencia con la manga y boquilla. Es un pelín mas blandito que un buttercream, pero una consistencia perfecta tanto para una tarta como para unos cupcakes.
CHOCOLATE / RASPBERRY CREAM FROSTING
INGREDIENTES:
- 240 ml. leche.
- 20 gr. harina todo uso
- 250 gr. mantequilla a temperatura ambiente
- 200 gr. azúcar blanquilla normal
- 2 cucharaditas de pasta de frambuesa Home Chef o bien
- 3 ó 4 cucharadas de cacao en polvo Valor
PREPARACIÓN:
- Mezclar la harina con la leche hasta que no quede ningún grumo.
- Pasar esta mezcla a un cazo y calentar a fuego medio, removiendo constantemente de unos 3 a 5 minutos o hasta que obtengamos una especie de bechamel espesita.
- Retirar del fuego y dejar enfriar en un bol totalmente cubierta con papel film para que no haga costra. No debemos dejar que se enfríe del todo , ni que se quede demasiado caliente para que se nos derrita la mantequilla..
- Batir la mantequilla a velocidad media alta hasta que la mantequilla blanquee y quede esponjosa.
- Añadir el azúcar en tres veces, batiendo bien después de cada adición hasta que no se note el azúcar.
- Bajar la velocidad e ir añadiendo cucharada a cucharada la bechamel.
- Batir un par de minutos más a velocidad alta o hasta que el azúcar esté totalmente disuelto.
- Incorporar el sabor deseado, la pasta de frambuesa o el cacao
- Pasar esta mezcla a un bol y enfriar en la nevera durante 15 minutos antes de utilizarlo para que coja un poco de cuerpo.
OBSERVACIONES
- Los remolinos están hechos con las boquillas 1M y 2D de Wilton.
- Al batir la mantequilla con el azúcar puede parecer que no se nos va a disolver el azúcar, pero tened fe :-) cuando añadáis la bechamel se disolverá del todo..
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Hay que probar este frosting, sin duda.
Bea, la cantidad que resulta de la receta es como para un layer cake de 18?
Muchas Gracias!
Yo creo que sí Yael…..un poquito justo, pero creo que sí…..
Gracias, guapa!
Lo que estoy disfrutando tu maravilloso libro, no se puede creer. Tardo en llegar hasta Israel, pero valio tantisimo la pena esperar!!
Uno de los mejores frosting que he hecho y probado :-) Me ha encantado la forma de aprovecharlo sobre las galletas, quedan muy bien.
Un abrazo Bea y gracias por estos posts tan geniales y útiles
Hola Bea!! Parece que me has leído el pensamiento. Tengo que preparar unos cupcakes para nochebuena, pero el problema es que a mi madre la buttercream le resulta muy dulce. Puede ser que estos sean menos dulces?
Cómo cuanto tiempo hay que dejar enfriar la “bechamel”??
Gracias de antemano, besos y ¡¡Feliz Navidad!!
Aunque suene a perogrullada.. hasta que enfríe :-( si la pones caliente o tibia derretirá la mantequilla…. cuanto tiempo??? pues depende de la temperatura ambiente…
que bien!! gracia Bea por compartirnos un frosting tan diferente, lo probaremos. Nunca lo había visto. Y si claro que es dificil la fotografia de algo de chocolate, dificil no, dificilísimo. Un saludo desde el norte norte de España y felices fiestas.
Me dejas pasmada… ¿Bechamel con mucha mantequilla y azúcar? lo pruebo fijo porque eres tu y me fío, pero si lo veo en otro sítio… ¡si tu lo dices seguro que es estupendo!
Pruébalo, de verdad… vas a flipar!!!!! jajajjaja y hazlo solo porque soy yo ;-)
Hola Bea.
Felicidades por tu libro, me tiene enamorada! Interesante este frosting, como bien dices los sabores de las buttercreams no acaban de gustar tanto como las cremas tradicionales.
Qué tal aguanta la temperatura ambiente? Me gustaría hacer una mesa dulce para navidad y teniendo en cuenta que ahora se tiene la calefacción encendida (lo normal de cualquier casa, tampoco un horno) … aguantaría bien?
Muchas gracias y Feliz Navidad!!
se debe conservar a temperatura ambiente, o se que perfecto!!
Después de la mayonesa ya cualquier cosa puede ser.
Yo hace poco hice el swiss meringue buttercream y me encantó, me pareció mucho mejor que la buttercream normal, por un lado porque es menos dulce y por otro porque es más barata (que el azucar glas porque lo compro en Makro por kilos que si no…)
Ahora toca probar esta. ¿De dulzor es como el swiss meringue, más o menos?
Gracias, ya te contaré :)
para mí que es mas ligera que el SMB…. te va a encantar, ya verás!!
¡Me encanta! Lo voy a probar ASAP. Y quiero que sepas, que del libro ya he practicado el “One bowl” y mi amiga Nekane… ¡4 recetas diferentes ya! :)
Gracias <333
Esto si que hay que probarlo !!!
Woooow!!. Me encanta, sobretodo porque lleva azúcar blanquilla, que al precio que está el glas…
¡Gracias! Bea, por compartir tus descubrimientos.
Por cierto, el libro…¡¡¡Espectacular!!.
Un besote
Muchas gracias!!! :-)
A mi el buttercream me empalaga un poco, pero SMB me encanta, así que tendré que probar este también. Para nochebuena quería hacer unos cupcakes, así que va a ser el momento perfecto
¿Se puede congelar lo que sobre?
No, ni congelar ni guardar… hay que tirar.. así´´qúe haz la mitad de la receta
Que buenas!! esta las hago si o si, fantástica Bea. Un besazo.
Hola Bea, lo quiero probar sin falta. Lo pensaba poner como frosting a la tarta de chocolate con mayonesa que es espectacular. Quedará bien? Porque dices que no se puede guardar mas de un dia?
Gracias,
Pilar
Hola!!
Gracias por compartir esta receta con nosotros!!!
Sabrias decirme la cantidad de frambuesas frescas necesarias para no usar la pasta.
Muchas gracias!!!
Hola !!!
Gracias por compartir esta receta con nosotros!!!
Sabrias decirme cuantas frambuesas frescas serian necesarias para no utilizar la pasta?.
Muchas gracias!
Tiene una pinta genial, además todas tus recetas que he probado salen perfectas, así que esta será la próxima y seguro que será un exitazo.
Hola cielo!
Me acerqué a desearte lo mejor!!!!!!
Y sigue deleitándonos con tus dulces y tus libros…
Besazos
Un beso muy fuerte!
buenas tardes Bea, y lo primero feliz navidad. He decido escribirte por dos, casi 3 razones, la primera darte las gracias por esta receta, es diferente y no dudo que va a estar buenísima. Lo segundo tu maravilloso libro, llevo muy poco en este mundo y me he atrevido a salir del bizcocho de vainilla gracias a ti ( ya he hecho 3 layer cake) por cierto que también estoy aprendiendo mucho vocabulario, y por ultimo… me ha traido papa Noel la kitchenaid… es un sentimiento difícil de explicar, pero por lo que he leído al inicio de tu libro se que me vas a entender… y quería compartirlo. un besito
buenas tardes Bea, y lo primero feliz navidad. He decido escribirte por dos, casi 3 razones, la primera darte las gracias por esta receta, es diferente y no dudo que va a estar buenísima. Lo segundo tu maravilloso libro, llevo muy poco en este mundo y me he atrevido a salir del bizcocho de vainilla gracias a ti ( ya he hecho 3 layer cake) por cierto que también estoy aprendiendo mucho vocabulario, y por ultimo… me ha traido papa Noel la kitchenaid… es un sentimiento difícil de explicar,pero por lo que he leído al inicio de tu libro se que me vas a entender… y quería compartirlo. un besito
Hola Sandra…. te entiendo.. claro que te entiendo… es una emoción tan grande……Espero que disfrutes de tu maravilloso regalo y que pongas en practica todas las recetas del libro!!!!
Un beso muy muy fuerte y felices fiestas. Bea
El chocolate es lo mejor que se ha inventado, que delicia!
Se puede sustituir la harina todo uso por maizena?
sí, se puede
Hola Bea,
Lo hice y quedó riquísimo, pero el frosting se bajó en seguida ¿hay algún truquito para esto o simplemente es algo que hay que montar y comer en el momento?
Muchas gracias,
Gema
Hola bea!!! me encantan tus recetas y me voy a animar a hacer esta pero tengo una duda la pasta de frambuesa Home chef no la venden acá en México entonces sabes otra cosa que se le pueda poner para e sabor de frambuesa y que quede bien?
Gracias por compartir, Besos ♥♥♥
Hola Bea!! Gracias por todas las recetas. Para darle color que tipo de colorante se puede agregar? Quisiera que se vea rosa. Soy de Argentina y muchas de las cosas que mencionas aca no se consiguen. Tenemos que hacer reemplazos con lo que tenemos a mano.
Hola. Me encantan tus recetas. Este frosting aguanta fuera del refrigerador más de 1 hora? Sirve para decorar? Mantiene su forma? Gracias
Muchas gracias Bea, lo probare, tengo un libro tuyo y me encanta por lo sencillo que lo explicas y no es difícil seguir tus instrucciones muchas gracias saludos, que todo te vaya bien..
recibe un cariñoso saludo Dios te Bendiga
Tuli