Uno de los bundts mas suaves que he probado…
Antes de empezar con la receta de este bundt, os dejo las los horarios de las firmas en Barcelona durante el día de Sant Jordi (23 de Abril) y de Madrid en Expotarta (25-27 Abril). La semana que viene va a ser intensa pero estoy encantada con tanto trajín, ya que por fin voy a conocer a muchos de vosotros y voy a volver a reencontrarme con muchas amigas.
Barcelona (Miércoles 23 Abril 2014) No me preguntéis cómo voy a estar en todos esos sitios!!! Ni yo misma lo sé :-) ya os lo iré retransmitiendo en Facebook, Instagram y Twitter.
11-12 horas: El Corte Inglés Macía
12-13 horas: Fnac Arenas
13-14 horas: Librería Hernandez Sarriá ( Carpa en Pza Sarriá)
16-17 horas: Central – Moritz
17-18 horas: Fnac Triangle
18-19 horas: Casa del libro Rambla
Las firmas y demos en Expotarta en Madrid serán las siguientes:
Solo firma:
Viernes 25 Abril: 17 horas
Sábado 26 Abril: 13.45 horas
Domingo 27 Abril: 14.30 horas
Demo y firma:
Sábado 26 Abril: 17-18 horas (+ firma a continuación)
Domingo 27 Abril: 12.30-13.30 (+ firma a continuación)
El bundt que he hecho esta semana para publicar ya lo he hecho tres veces y es que nos ha encantado en casa. Es muy parecido al Whipped Cream and Vanilla Bundt Cake, pero este es mucho mas blanquito y la miga es un poco menos ligera. Al tener un sabor neutro le podéis añadir el sabor que mas os guste. A mí como mi favorito es la vainilla le puse extracto de vainilla, pero el limón, naranja, agua de azahar le irían perfectos.
En cuanto al molde, que sé que me lo vais a preguntar es un molde llamado Stained Glass de Nordicware, que intenta copiar las vidrieras de las catedrales. Es un molde precioso y le hace al bizcocho unas hendiduras muy pronunciadas, dándole un efecto bastante dramático. Es un molde, de momento exclusivo a Williams Sonoma, pero que seguro en breve estará a la venta aquí.
Os dejo la receta y ya me contaréis que os parece….
CORNSTARCH BUNDT CAKE
INGREDIENTES:
- 6 claras de huevo (aprox. 200 gr)
- 1/2 cucharadita sal
- 250 gr. mantequilla
- 200 gr. azúcar
- 140 gr. harina trigo todo uso
- 140 gr. harina de maíz (Maizena)
- 1 cucharadita polvo de hornear (Royal)
- 2 cucharaditas extracto de vainilla / pasta de vainilla
- 75 gr. nata fresca (sour cream)
- 75 gr. leche
PREPARACIÓN:
- Precalentar el horno a 175º.
- Engrasar un molde bundt de 25 cm. con espray especial de desmodado o con aceite. (Capacidad 6 -8 tazas)
- Tamizar juntos la harina de trigo, la de maíz y el polvo de hornear.
- Meclar en una jarrita la nata y la leche y batir ligeramente para que no queden grumos.
- Montar las claras a punto de nieve junto con la sal y reservar.
- Batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir un mezcla que haya blanqueado y obtengamos una mixtura cremosa.
- Añadir el extracto de vainilla y batir unos segundos.
- Incorporar un tercio de la mezcla de la harina y batir a velocidad mínima alternando con la mitad de la mezca de la leche. Continuar alternando estos ingredientes, siempre al mínimo hasta que acabemos con la harina.
- Con una espátula de silicona incorporaremos muy suavemente un par de cucharadas de las claras montadas. Cuando estén incorporadas añadiremos el resto de las claras en dos veces con movimientos suaves y envolventes.
- Volcar esta mezcla en el molde Bundt que teníamos engrasado, asegurándonos con una espátula de que la macea entra en todas las hendiduras del molde y que no tiene aire. Alisar la superficie.
- Hornear entre 45-55 minutos , o hasta que, al pincharlo con una brocheta salga completamente limpio.
- Sacar del horno y dejar reposar en el molde sobre una rejilla durante 10 minutos. Pasado este tiempo, desmoldar boca abajo y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.
OBSERVACIONES:
- Batiremos las claras con las varillas y la mantequilla con la pala o batidor plano y las claras las incorporaremos a mano con una espátula de silicona.
- Para ver como se hace un Bundt paso a paso pincha aquí.
- Cuando hablo de cucharaditas me refoero a las americanas. Leer aquí y aquí.
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Ya hice la receta y esta deliciosa! Súper suave riquísima!
Pensaba que este tipo de batidos (a base de claras) no quedaban bien en los moldes de Bundt Cake, que error el mío, creo que voy a rescatar algunas recetas de este tipo.
Bea me ha sorprendido lo blanquito del bizcocho y ya había visto la receta en el libro de Martha Stewart’s pero no había llamado mi atención y mira por donde la receta es buenísima.. Cuidate y descansa..
¿esta en el libro de Martha?…. pues yo no la saqué de ahí, y de hecho la adapte de un libro muy antiguo……
Gracias Bea por la receta,la tengo en la parrilla de salida. Mi hija me ha regalado tu libro y estoy encantada, que maravilla, me faltan horas y tiempo para probar y probar con todas tus recetas… luego me faltará ropa y más ropa y me sobrarán kilos y más kilos…
Un besazo.
No sabes como me alegro que te guste!!!!….. y lo de los kilos… ¿que te voy a contar?….Un beso
Bea
Beaaaa,,, que desastre, es la primera vez que va un bundt a la basura. Lo hice salió bonito, eso parecía, subió, no me desmoldó, se rompia, pero bueno, a veces eso pasa, lo de dentro estaba casi comestible, lo de fuera se quedó correoso… no entiendo que hice mal. Tendré que volver a repetir.
Gajes del oficio… supongo… pero me dio una pena terrible.
Un besazo.
Debe de estar para no dejar ni las migas¡¡
http://missazuucarillos.blogspot.com.es/
Hola Bea!!
Muchas gracias por todas tus recetas, son estupendas.
No te puedes imaginar lo que me he acordado de ti, estuve la semana pasada en Nueva York y madre mia, que cosas tan buenas, no me extraña que te guste tanto la reposteria americana es estupenda!!! Estuve en una tienda-almacen de todo para la reposteria, que maravilla!! bueno no me enrollo mas, muchas gracias por tu blog y sigue asi, ah! por cierto tengo tu libro y me comprare todos los que edites mas.
Muchos besos
Mar
Además de precioso seguro que está riquísimo…! Soy una enamorada de los Bundts, así que éste va a recetas pendientes!
Eres una crack!
Un beso!
Me encanta esta receta, son ingredientes que fácilmente podemos conseguir, y me imagino lo buena que esta. Muuuuchas Gracias desde México !
Bea, cómo hacemos las pasteleras que vivimos en Colombia para acceder a su libro????
Imposible que no haya forma alguna de que llegue a nuestras cocinas???????
Un abrazo fuerte. Liliana Silva
Lo puedes comprar aquí, sin gastos de envío . Espero que te guste.
http://www.bookdepository.com/El-rincón-de-Bea-apasiónate-por-la-reposter%C3%ADa-Beatriz-Roque-Trigo/9788408120476