Guinness Layer Cake

Guinness Layer Cake
Pues me hubiera gustado estar mas por aquí en estos dos meses desde mi última publicación, pero no he estado bien y esa es una de las razones de mi ausencia. Llevo un seguido de médicos, urgencias y pruebas que me ha tenido ocupada a la vez que preocupada. Mis taquicardias tuvieron solución rápidamente con una pastillita que me dio paz interior, jajaja. Cuando le comparé a la cardióloga la sensación que tuve con esta pastilla y el Orfidal y le dije que era como el Orfidal del corazón, se rió, pero me dio la razón. Ahora estamos cambiando medicaciones y dosis para conseguir bajarme la tensión, que por la mañanas está controlada pero por las tardes sigue un poco descontrolada, pero estamos en ello. Así que estoy comiendo sin sal, adelgazando y caminando todos los días. A fin de mes que tengo que ir a revisión y veremos qué tal va la cosa.

En fin, que mañana es el Día de San Patricio, Paddy’s Day. Este año no bajaremos a pasar la tarde al pub The Dubliner en Playa de las Américas y donde lo pasamos genial infiltrados entre los irlandeses escuchando música en vivo, bailando y bebiendo. Este año toca quedarse en casa, pero ya habrá otras ocasiones. Mientras tanto os dejo una primicia…….este Guinness Layer Cake que estará incluido en uno de los libros que estoy preparando y que se publicará el año que viene. Sí, este año habrá otro libro y dentro de poco os podré contar muchas novedades… y esa ha sido la segunda razón de mi ausencia.

Guiness Layer Cake Corte

No es necesario rellenarlo del buttercream de chocolate sino que podéis rellenarlo con el SMBC de crema de queso, eso sí, en vez de hacer la receta 1, haced la receta 2. Mas abajo tenéis toda la información y enlaces.

GUINNESS LAYER CAKE

INGREDIENTES:

  • 300 g de harina de trigo todo uso
  • 150 g de azúcar extra fino
  • 150 g de azúcar moreno integral de caña (variedad Java)
  • 50 g cacao en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico 
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear (Royal)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharaditas de pasta de vainilla Eurovanille
  • 230 g de cerveza Guinness
  • 125 g aceite vegetal
  • 240 g buttermilk
  • 3 huevos M

PREPARACIÓN

  • Precalentar el horno a 175º.
  • Preparar tres moldes desmontables de 15 cm engrasados con mantequilla o espray desmoldante. Si lo prefieres, puedes cubrir las bases de los moldes con un círculo de papel de horneado del diámetro del molde, engrasado por debajo y por encima. Esto hará que el desmoldado sea incluso mas fácil.
  • Preparar el buttermilk.
  • En un bol tamizar la harina, azúcares, bicarbonato, polvo de hornear, sal , cacao y reservar.
  • En un cazo al fuego medio calentar la cerveza y llevarla casi a ebullición.
  • Batir el buttermilk, junto con los huevos, aceite y vainilla hasta que estén perfectamente integrados.
  • Sin dejar de batir, incorporar muy lentamente la cerveza caliente .
  • Añadir los ingredientes secos y batir a velocidad media 2 minutos para que la mezcla coja estructura. Será una masa bastante líquida.
  • Dividir esta mezcla, de manera uniforme entre los tres moldes que tenemos preparados. Es muy importante que todos tengan exactamente la misma cantidad de masa, aproximadamente 375 g en cada molde. Alisar la superficie con una espátula acodada.
  • Hornear durante aproximadamente 25 – 30 minutos o hasta que al pincharlo con una brocheta esta salga completamente limpia, o con un termómetro especial para bizcochos  y que la punta salga totalmente roja.
  • Sacar del horno y colocar el molde sobre una rejilla. Si vemos que a los bizcochos les ha salido “barriguita” aplastar muy suavemente con la mano cubierta por la manopla. 
  • Reposar en el molde sobre una rejilla durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo pasar una espátula metálica alrededor de de cada molde y sacar los bizcochos de los moldes, dejándolos enfriar boca abajo al menos 25 minutos.
  • Envolver los bizcochos en papel film y guardarlos de un día para otro en la nevera para que se asiente tanto la miga como el sabor. 
  • Se debe tener mucho cuidado al manipular estos bizcochos puesto que son bastante frágiles hasta que enfrían y podrían perder la forma al envolverlos.

BUTTERCREAM DE CHOCOLATE SIN AZUCAR

INGREDIENTES:

  • 200 g de chocolate de cobertura 52%
  • 250 g de mantequilla

PREPARACIÓN:

  • En un cazo a fuego lento derretir el chocolate junto con la mantequilla.
  • Cuando esté totalmente derretido dejar enfriar totalmente y luego meter en la nevera unas 3 horas o toda la noche hasta que este totalmente solido.
  • Sacar de la nevera y dejar que se ponga a temperatura ambiente un par de horas.
  • Batir con la pala, a velocidad media durante un par de minutos o hasta que esté montado. Utilizar directamente.
  • No recomiendo volver a batir este buttercream ni congelarlo.

INGREDIENTES DECORACIÓN

  • Receta 1 de buttercream de merengue suizo, pincha aquí.
  • 250 gr de queso Philadelphia entero
  • Receta del buttercream sin azúcar (ver más arriba) con un chocolate del 52%
  • Boquilla lisa de Wilton #1A
  • Sprinkles de color verde

MONTAJE Y DECORACIÓN

  • Batir con la pala el buttercream sin azúcar que habremos enfriado totalmente y que ya tendremos a temperatura ambiente. Batir un par de minutos a velocidad media hasta hasta que veamos que ha montado.
  • Cubrir la primera y la segunda capa del bizcocho con una generosa capa del buttercream de chocolate.  Colocar el tercer bizcocho y alisar los laterales como si fuéramos a hacer una tarta naked. Refrigerar unos 15 minutos.
  • Preparar la receta 1 del buttercream de merengue suizo sin ponerle sal. Cuando esté preparado le añadimos el queso a temperatura ambiente, cucharada a cucharada, poco a poco hasta que se vaya integrando.
  • Con ayuda de los discos de acrílico cubrir totalmente el exterior de la tarta siguiendo el paso a paso de la pág. xxx. Retirar el disco superior, y el inferior si fuera necesario.
  • Colocar la tarta en el plato definitivo. Meter el resto del buttercream  de merengue suizo de queso en una manga y con una boquilla lisa ir haciendo bolas imitando la espuma de la cerveza. Se puede cubrir toda la parte superior.
  • Con ayuda de una espátula metálica colocar sprinkles de color verde en la base.

3 Comentarios

  • Carmen Ayuga dice:

    Que pintaza Bea…. tomando nota para intentar hacerla
    Gracias por compartir primicia antes de que salga el libro, y a cuidarse que queremos Bea hasta que lleguemos a viejitas ❤️😘

  • Mónica dice:

    Tiene una pinta estupenda! Espero que te mejores muy pronto de tus problemillas de salud. Mucho ánimo🤗😘

  • Andrea dice:

    Espero te mejores pronto, la salud siempre es lo primero!
    Se ve espectacular y con el buttercream tiene que quedar para chuparse los dedos. A ver si me sale con tan buena pinta como a ti.

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